كيفية طبخ مرق الحمام . وسنتحدث أيضًا عن كيفية طبخ مرق الحمام، وطريقة طبخ زغاليل السليق، وطريقة طبخ الحمام الظهران، وفوائد الحمام. كل هذه المواضيع تجدونها في هذا المقال.
كيفية طبخ مرق الحمام
المكونات
– أي نوع من حمام الصيد أو حمام المزرعة
– البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة
-خمسة أكواب من الأرز الأبيض المنقوع
– زيت الطبخ
-ملح
-عصير الليمون
– 3 حبات بصل مقطعة
– 3 طماطم مقطعة
– الثوم والزنجبيل المدقوقين
-فلفل أسود وكزبرة
– 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة
علبة معجون طماطم
طريقة التحضير
يقلى البصل مع الثوم
2- أضيفي البهارات وقلّبي
3- أضيفي الحمام المنقّى سابقاً
4- نحمصها حتى يظهر زيتها
5- أضيفي البطاطس الاختيارية واقليها
6- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيهم
7- أضيفي الكزبرة المفرومة والبقدونس وقلبيهم
8- أضيفي أربعة أكواب من الماء المقلي
9- أضيفي الملح وعصير الليمون
10- نغلي الضغط
11- ننتظر لكنه يصفر. نحسب 13 دقيقة حتى يصل الحمام إلى مستواه
12- يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة تحضير زغاليل سالك
المكونات
-ثمانية حمامات كبيرة الحجم ومنظفة.
– كوب برغل.
-ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
– حبة طماطم متوسطة مفرومة.
– زيت القلي.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
– ملعقة صغيرة من الملح .
-ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-لسلق الزغاليل: لسلق الزغاليل يلزم المقادير التالية: ورقتين من الغار.
– عود قرفة.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل.
– بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
1- اغسلي البرغل جيداً عدة مرات بالماء البارد، ثم صفيه واتركيه حتى ينبت. ضعي الزيت في قدر متوسط، ضعيه على نار متوسطة، أضيفي البصل وحركيه حتى يذبل ويلين، ثم أضيفي البرغل وحركيه جيداً حتى يتغلف بالزيت.
2- يتبل البرغل بالملح والكركم والفلفل الأسود، ويضاف إليه الماء، ويترك على النار حتى يغلي، ثم يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3- ضعي الطماطم في طبق متوسط الحجم، وأضيفي إليها نصف كمية الفريكة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، واتركي باقي الفريكة ساخنة حتى وقت التقديم.
4- املأ تجويف الزغاليل بالفريك، وأغلقه باستخدام إبرة وخيط، ثم ضع الزغاليل المحشو في وعاء عميق وقم بغليه بالماء، واتركه حتى يغلي مع التخلص من الرغوة التي تطفو على السطح، ويضاف البصل والغار والقرفة والملح والقرنفل.
5- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الحمام تماماً.
6- ضعي زيت القلي في مقلاة عميقة وارفعيه على النار حتى يسخن الزيت. اقلي الحمام حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدمي معه الفريكة، بالإضافة إلى مختلف أنواع السلطة والزبادي.
طريقة طبخ الحمام في الظهران
1- بشكل عام بعد تحضير وتنظيف جميع الحمامات التي نريد طبخها باستخدام طنجرة الضغط نضعها في القدر ونرجها ونحركها من أعلى إلى أسفل، حتى تختلط مكونات البهارات والبصل والبهارات. تخلط الطماطم مع الحمام.
2- نسكب الزيت ثم نشعل الفرن حتى يسخن وتقلى المكونات قليلاً لمدة 5 دقائق على الأكثر.
3-ثم نضيف الماء ونغلق طنجرة الضغط بإحكام
4- نقوم بالطهي على درجة حرارة مقبولة أو عالية لمدة (7 دقائق). وهذا هو الوقت المناسب والكافي جداً لطهي الحمام، وذلك باستخدام طنجرة الضغط الجيدة وكذلك الحمام الصغير.
5- نستخرج الحمام مع مرقه، ثم نضع الأرز مكانه، ونخلطه جيداً مع المرق، لمدة (5 دقائق).
6- ثم أغلق القدر مرة أخرى بإحكام، ثم اضغط على الأرز في القدر مرة أخرى، لمدة (5 دقائق على الأقل).
7-وأخيراً، نطفئ النار على وجبتنا اللذيذة، ونجهز الوجبة في قدر الطبخ. نرجو أن تستمر في الطهي بصحة جيدة.
فوائد الحمام
1- يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من العناصر الغذائية الضرورية لبناء خلايا الجسم ومساعدته على القيام بعمليات التمثيل الغذائي.
2- يحتوي لحم الحمام على الفسفور الذي يعتبر من أكثر المعادن انتشارا في الجسم وهو المسؤول عن وظائف العديد من الأعضاء مثل المخ والقلب والكلى والدم. يمنح لحم الحمام العديد من الفوائد مثل تحسين عملية الهضم، والحفاظ على التوازن الهرموني، والاستفادة السليمة من العناصر الغذائية.
3- يتوفر فيتامين أ في لحم الحمام، كما هو الحال في معظم أنواع اللحوم، وله فوائد عديدة، منها: الحفاظ على صحة الجلد، والمساعدة على الرؤية وتصحيح نمو الخلايا.
4- محتوى فيتامين ب6 في لحم الحمام يساهم في تكوين السيروتونين والنورإبينفرين وإفرازهما في الدماغ. كما أنه يساهم في تكوين الأجسام المضادة وخلايا الدم الحمراء.
5- كما أن تناول لحم الحمام يحسن المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
6- يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة. أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون والمعدة والمثانة والرئة والجلد والبروستاتا.
7- يحتوي لحم الحمام على المنجنيز الذي يعمل على تحسين وظيفة الغدة الدرقية وهو مهم للحفاظ على صحة العظام.
8- تساهم نسب البوتاسيوم الموجودة في لحم الحمام في النمو الطبيعي للجسم، والحفاظ على التوازن الحمضي والقاعدي داخل الجسم، وتؤثر على النشاط الكهربائي للقلب.
9- يحتوي لحم الحمام على المغنيسيوم وهو عنصر مهم لتخزين الطاقة، حيث يوفر الطاقة لمعظم العمليات الأيضية وهو ضروري للجسم للقيام بأكثر من 300 تفاعل كيميائي.