نقدم لكم طريقة طبخ السلق على الطريقة المغربية من خلال هذا المقال. ونذكر لك أيضًا وصفات مختلفة للسلق ونشير إلى فوائد السلق.
طريقة تحضير السلق السويسري على الطريقة المغربية
مكونات
-سلق مفروم خشناً
– رأس ثوم مقشر
– 1 بصلة مفرومة خشناً
– 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
– نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة سماق
– 6 ملاعق كبيرة من زيت زيتون السرجيلا البكر الممتاز
طريقة التحضير
– نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت زيتون السيرجيلا في قدر ونقلب الثوم حتى يحمر، ثم نضيف البصل المفروم بشكل خشن ونقلبه حتى يذبل.
– أضيفي السلق وحركي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل الأسود والسماق وحركي لمدة 5 دقائق، ثم انقلي الخليط إلى طبق التقديم.
– نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون السيرجيلا في قدر آخر ونقلي شرائح البصل حتى تحمر، ثم نرشها فوق طبق التقديم.
طريقة عمل السلق مع القلقاس
المكونات
– ربع كيلوغرام من السلق المقطع إلى قطع صغيرة.
– كيلو جرام من القلقاس، مقطع إلى مكعبات.
– كوبان من مرق الدجاج.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً.
– عشرة فصوص من الثوم المهروس.
– نصف كيلو لحم عجل أو لحم بقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– حبتان من البصل المفروم ناعماً.
– خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
– نضع زيت الزيتون على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضع فوقه البصل واللحم ونقلب لعدة دقائق حتى يتغير لون اللحم ويصبح ذهبي اللون.
– نسكب مرق الدجاج الساخن، ونترك اللحم على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً. أضيفي القلقاس، ثم اتركي المكونات على نار متوسطة حتى ينضج القلقاس وينضج، لمدة عشر دقائق تقريباً.
– ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم ضعي فوقها السلق والكزبرة وحركيها حتى يجف الماء الموجود في الخضار، ثم أضيفي الثوم وحركيه حتى يتغير لونه.
– نرفع الخليط السابق عن النار ونضعه في الخلاط ونخلط حتى يصبح ناعماً. نسكب الخليط السابق في قدر اللحم والقلقاس، ونترك المكونات على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل اللحم المسلوق
مكونات
– 2 حزمة من السلق السويسري
– عصير 3 ليمونات
لتحضير الحشوة:
– 2 كوب أرز
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-½ ملعقة صغيرة قرفة
-ملح حسب الرغبة
– نصف كيلو لحم مفروم ناعم
لتحضير السلق السويسري:
– أضلاع السلق
– 6 ملاعق طحينة
– عصير 3 ليمونات
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– قليل من الملح
طريقة التحضير
– نقطع جوانب أوراق السلق ونضعها جانباً ثم نغسل أوراق السلق حتى تنظف تماماً.
نقوم بتسخين الماء في وعاء عميق، ونضع فيه السلق لبضع ثوان، ثم نخرجه من الماء الساخن ونغسله بالماء البارد.
– نغسل الأرز جيداً، ونصفيه دون نقعه، ونضيف إليه الملح، والبهارات المشكلة، والقرفة، ونقلب جيداً.
– أضيفي اللحم واعجني المكونات حتى تمتزج تماماً، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
نبدأ بوضع الحشوة على الطرف الخشن من أوراق السلق. نضع كمية منه في النهاية ونطويها. ثم نطوي الأطراف إلى الداخل ونلفها بإحكام.
نكرر العملية حتى نفاذ الكمية
– نرتب السلق المحشي في القدر، ونضع عليه طبقاً ثقيلاً، ونضيف إليه عصير الليمون والملح، ونغطيه بالماء.
– نغطي القدر ونضع الحشوة على النار لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج
– نغسل ضلوع السلق ونضعها في ماء ساخن ونسلقها حتى تنضج
نقطعها أو نهرسها، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها الثوم المطحون، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، ونحركها جيداً.
– نضع السلق في طبق التقديم مع البهارات على جانبه، وبذلك يصبح طبقنا جاهزاً
الفوائد الصحية للسلق
يتساعد في علاج فقر الدم
يحتوي السلق على الحديد، مما يجعل تناوله بانتظام يساعد في علاج فقر الدم، من خلال تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
تقوية العظام
يعد حساء السلق السويسري مصدرًا ممتازًا للكالسيوم وفيتامين ك، مما يساعد في نمو وقوة العظام.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
يساعد حساء السلق السويسري على خفض ضغط الدم وتعزيز الدورة الدموية، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب وخطر الإصابة بالأزمة القلبية أو السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السلق على الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يساعد على تكوين الدم الأحمر وتوسيع الأوعية الدموية. الدورة الدموية، وتنظيم مستويات ضغط الدم.
تحسين عملية الهضم
يساعد حساء السلق السويسري على تقليل الالتهاب داخل الجهاز الهضمي وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. وبالتالي التخلص من السموم من الجسم بشكل فعال، وذلك لاحتوائه على جرامات من الألياف الغذائية، والنيتروجين القابل للذوبان في الماء، والذي يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية ومضادات للالتهابات داخل الجهاز الهضمي.
التقليل من الإصابة بالزهايمر
أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الخضار يومياً، مثل السلق، يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحمي خلايا الدماغ من طفرة الحمض النووي والأضرار التأكسدية المفرطة، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون. علاوة على ذلك، يحتوي السلق السويسري على نسبة عالية من… البوتاسيوم وفيتامين ك، وكلاهما ضروري لتعزيز القدرات الإدراكية.
الحفاظ على صحة العين
يحتوي السلق السويسري على اللوتين والزياكسانثين، وهما نوعان من الكاروتينات التي تعزز البصر وتقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالعين. اللوتين وزياكسانثين يحميان شبكية العين والقرنية من الاضطرابات المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين، والزرق، والضمور البقعي.
يساعد على الوقاية من السرطان
تحتوي الخضار الورقية على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة التي تحد من نمو الجذور الحرة، مما يساعد على الوقاية من السرطان.