طريقة طبخ السلق مع الرز

طريقة طبخ السلق مع الأرز طريقة عمل سلطة السلق الجزائرية تحضير الفطائر والمعجنات من السلق وطريقة عمل السلق مع البطاطس. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تحضير السلق مع الأرز

مكونات

– ثلاث بيضات.
– ربع حزمة بقدونس.
-أربعة فصوص من الثوم المبشور.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل .
– كوبان من الأرز المصري المطبوخ بدون شعيرية.
– كوبان من صدور الدجاج المطبوخة والمفتتة.
– حزمتان من السلق المنظف والمقطع، وتقطع كل ورقة إلى نصفين.
طريقة التحضير

1. اخلطي البيض والبقدونس والثوم والفلفل والملح في وعاء ثم أضيفي الدجاج المطبوخ والأرز.
2. أسقط السلق لمدة دقيقة في وعاء به ماء مغلي وملح، ثم أخرجه وضعه على ورق جاف.
3. احشي جميع الأوراق بملعقة صغيرة من الحشوة المجهزة، ثم لفها مثل ورق العنب.
4. رتبيها جميعاً في وعاء الطبخ، ثم غطيها بالماء المغلي. عندما يبدأون بالغليان، خفضي درجة الحرارة منخفضة جداً واتركيهم لمدة ربع إلى ثلث ساعة.
5. تصفية الماء المتبقي على السلق بعد طبخه، وسكبه في وعاء واسع، وتقديمه ساخناً.

طريقة عمل سلطة السلق السويسرية الجزائرية

مكونات

– 2 حزمة من السلق، مغسولة جيداً ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
– نصف كوب زيت زيتون.
– 5 فصوص ثوم، مفرومة.
– 3 ملعقة صغيرة كمون.
– 4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
– 5 ملاعق صغيرة هريسة فلفل حار.
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
– عصير 1 ليمونة .
– ملح حسب الرغبة.
مقادير التزيين

– 50 جرام زيتون أحمر مقطع إلى شرائح.
– شرائح ليمون
طريقة التحضير

1. ضعي السلق في وعاء طبخ الكسكس حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الكمون والفلفل الأحمر المطحون والهريسة والثوم والكزبرة والبقدونس والملح.
3. اطهي الخليط مع التحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون وارفعي المقلاة عن النار.
4. زيّن السلطة بشرائح الزيتون والليمون.

تحضير الفطائر والمعجنات من السلق

لتحضير فطائر السلق نحتاج إلى عجينة جاهزة، أو يمكن تحضير العجينة من:
المكونات

– 1 كوب دقيق.
– 1/2 كوب ماء.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة خميرة.
مقادير الحشوة

– كيلو من السلق السويسري المفروم والمفروم ناعماً.
– عصير ليمونة واحدة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
– بصلة مفرومة جيداً.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير

1. تعجن العجينة ثم تترك لتتخمر لمدة ساعة.
2. يغسل السلق ويصفى من الماء. نضع البصل وزيت الزيتون في وعاء ونحركهما لمدة دقيقتين.
3. أضيفي السلق وحركي لمدة خمس دقائق، ثم ضعيه في مصفاة حتى يخرج الماء، ثم أضيفي السماق والملح وحركي جيداً.
4. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة حتى تصبح على شكل مثلث. نحشي السلق وندخله إلى الفرن ليخبز، ونقدمه ساخناً مع مختلف أنواع الصلصة.

طريقة عمل السلق مع البطاطس

مكونات

– كيلو بطاطس.
– حفنة من السلق السويسري.
– ملح حسب الحاجة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– قليل من الكمون المطحون .
– بصلة كبيرة.
– ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
– مرقة دجاج حسب الحاجة.
– فصين من الثوم.
– نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
– ليمونة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير

1. ننظف أوراق السلق، ونغسلها جيداً بالماء، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. اغسلي البطاطس، وقشريها، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. يفرم البصل ناعماً، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون.
4. ضعي الزبدة في قدر واتركيها على نار متوسطة حتى تذوب تماماً.
5. يُقلى البصل المتبل في الزبدة المذابة، ويترك حتى يذبل ويتغير لونه.
6. أضيفي مكعبات البطاطس، وأضيفي الزبدة قليلاً، ثم غطيها بكمية مناسبة من مرقة الدجاج.
7. غطي المكونات، واتركيها على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، أو حتى تنضج البطاطس.
8. سخني ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة، واقلي الثوم المفروم جيداً، ثم أضيفيه إلى مكعبات البطاطس.
9. قومي بتقليب أوراق السلق في قليل من الزبدة على نار خفيفة حتى تذبل ويتغير لونها.
10. أضيفي أوراق السلق إلى البطاطس على دفعات، وحركي جيداً بعد كل إضافة.
11. اتركي المكونات على النار لمدة خمس دقائق، أو حتى تبدأ بالغليان.
12. يسكب السلق مع البطاطس في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز العربي والليمون.