طريقة طبخ السلق والعدس

طريقة طبخ السلق والعدس فوائد السلق فوائد العدس الصحية وطريقة عمل البطاطس بالسلق. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تحضير السلق والعدس السويسري

المكونات

– العدس الأصفر : كوب (مغسول ومصفى).
– البصل : 1 حبة (مفروم).
– السلق الأخضر : كوب (مفروم خشناً).
– الثوم : فصين (مهروسين).
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
– الملح : ملعقة صغيرة .
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة .
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون).
– الماء الساخن : 5 أكواب.
طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي العدس المصفى والملح والكمون والفلفل الأسود والكركم وحركي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج العدس.
6. أضيفي السلق واتركيه يغلي مع العدس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
7. نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة مع عصير الليمون حسب الرغبة.

فوائد نبات السلق

1. مفيد لمرضى السكر

من أهم فوائد السلق قدرته على تنظيم مستوى الجلوكوز في الجسم، وذلك لاحتوائه على مواد تعمل على خفض مستوى السكر وبالتالي تنظيم مستوى السكر في الدم لمن يعانون من مرض السكري والوقاية منه للأصحاء.
2. يحمي من مرض السرطان

مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء، السلق غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من الإصابة بالسرطان. تعمل مضادات الأكسدة على القضاء على الخلايا السرطانية والمواد التي تسبب تدمير الخلايا وتحويلها إلى خلايا سرطانية. كما أنه يحتوي على فيتامين E، وفيتامين H، واللوتين، وزياكسانثين، والكاروتين. والعديد من المواد الأخرى التي لها القدرة على مقاومة مرض السرطان.
3. تقوية العظام

يحتوي السلق السويسري على نسبة من الكالسيوم الذي يلعب دوراً أساسياً في بناء العظام وتقويتها.
4. تحسين النشاط العقلي

السلق غني بالبوتاسيوم وفيتامين ك، اللذين لهما دور أساسي في تقوية الدماغ والأعصاب وزيادة النشاط العقلي والقدرة الإدراكية. فهي لا غنى عنها لنشاط الدماغ وزيادة التركيز والذاكرة.
5. تنشيط الدورة الدموية

الحديد عنصر مهم لخلايا الدم الحمراء، وبدونه يحدث فقر الدم والأنيميا وضعف عام في الجسم مع التعب والاضطرابات وعدم القدرة على التركيز. السلق غني بالحديد وبالتالي يحمي من كل هذه الأعراض ويساعد على تحسين الدورة الدموية وزيادة النشاط وزيادة تدفق الدم إلى مختلف أعضاء الجسم.
6. تحسين صحة القلب وضغط الدم

يحتوي السلق السويسري على مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات والبوتاسيوم. كل هذه العوامل تلعب دوراً في علاج ارتفاع ضغط الدم وحماية الشرايين من التصلب أو الجلطات، وبالتالي حماية القلب.
7. تقوية البصر

يحتوي السلق السويسري على مادة البيتا كاروتين التي تلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على صحة العيون والرؤية والحماية من إعتام عدسة العين والعمى الليلي وارتفاع ضغط العين وغيرها من الأمراض.
8. العناية بالشعر

يزيد البيوتين الموجود في السلق من أهميته للشعر، حيث أنه يحفز البصيلات، ويساعد على نمو الشعر، ويعالج تساقط الشعر، ويزيد من كثافته وطوله.

الفوائد الصحية للعدس

– العدس مصدر غني بالألياف الغذائية

كما يعد العدس مصدراً غنياً جداً بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي تعتبر مهمة جداً في تنظيم عمل الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية الهضم، والوقاية من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي. وبالطبع هناك العديد من المشاكل الصحية الأخرى المتعلقة بتنظيم الوزن والسكري وغيرها، حيث يحتوي كوب العدس المطبوخ على ما يقارب 65% من الحاجة اليومية للألياف.
– فوائد العدس في إنقاص الوزن

كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 230 سعرة حرارية. ولا يمكن اعتبار هذه النسبة مرتفعة. ومن ناحية أخرى، فإن هذا الكوب غني جدًا بالألياف والبروتينات التي تعزز الشبع، وتؤخر الجوع، وتثبط الشهية. ومن هذا المنطلق، يشجع خبراء التغذية على إدراج العدس في الوجبات الغذائية والوجبات الغذائية المختلفة. .
– فوائد العدس في خفض نسبة الكولسترول في الدم

كما ذكرنا سابقاً، يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي تعتبر مهمة جداً في خفض مستويات الكولسترول السيئ (LDL) ورفع الكولسترول الجيد في الجسم (HDL). ولذلك فإن العدس له دور مهم في تعزيز صحة القلب والشرايين وتقليل خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية. العدس مصدر غني بالمغنيسيوم وحمض الفوليك، وهما عنصران مهمان للغاية في تعزيز صحة القلب وحمايته.
– العدس ومرض السكري

فوائد الحبوب لمرضى السكري كثيرة، خاصة أن العدس يحتوي على كربوهيدرات معقدة وألياف غذائية، مما يجعله من الأطعمة بطيئة الهضم. وتساعد الألياف التي تحتوي عليها على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء والتحكم في مستوياته في الدم. وبالتالي، قد يكون الغذاء المثالي لمرضى السكر.

كيفية عمل البطاطس المسلوقة

مكونات

– 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج أو أرنب.
– كيلو (1000 جم) بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
– 4 فصوص ثوم مهروسة.
– 2 حزمة من السلق، مغسولة جيداً ومقطعة إلى شرائح.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح كمون وفلفل أسود.
طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2. أضيفي البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، وقلّبي لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.
4. على نار متوسطة، ذوبي نصف كمية الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي الكزبرة الجافة، وحركي لمدة دقيقة.
6. أضيفي خليط الثوم إلى البطاطس، واتركيها حتى تغلي مع البطاطس.
7. على نار متوسطة، أذيبي بقية الزبدة ثم أضيفي السلق واتركيه حتى يذبل.
8. أضيفي السلق إلى البطاطس، واقليها جيداً، ثم اتركيها على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات.
9. ضعي البطاطس في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز واللحم أو الدجاج.