نتحدث عن طريقة طبخ السمان المجمد في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى، مثل طريقة تحضير السمان المحشو بالأرز مع نجلاء الشرشابي، وطريقة تحضير السمان المشوي في الفرن، وفوائد أكل السمان. تابع السطور التالية.
كيفية طهي السمان المجمد
المكونات
-2 سمان مجمد متوفر في السوبر ماركت.
– ربع كيلو برغل محلي منقى جيداً.
– 2 بصلة مفرومة ناعماً.
– 2 جزرة مبشورة.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
بهارات الدجاج متوفرة عند العطار.
– كزبرة خضراء مقطعة قطع صغيرة حسب الرغبة.
– 2 ملاعق كبيرة من معجون الصلصة.
– ملعقة كبيرة زيت .
-2 اتجاه الفويل.
بصلة صغيرة.
طريقة التحضير
لتحضير الفريكة:-
1- نضع قدراً متوسط الحجم على النار به ملعقة زيت ونضيف إليه البصل المفروم ونستمر بالتحريك حتى يصبح البصل شفافاً وناعماً.
2- نضيف البرغل والجزر، ونضيف الفلفل الأسود وقليل من الملح، ونستمر بالتحريك، ونضيف كوب ونصف من الماء، ونغطيهم على نار خفيفة، ونستمر حتى نتأكد من نضج الفريك.
لتحضير السمان:-
1- نسلق السمان في قدر كبير مع جميع البهارات وورق الغار والبصل لمدة نصف ساعة تقريباً.
2- نأخذ السمان المسلوق ونقليه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون في مقلاة بها زيت أو سمن.
3- ضعي البرغل في طبق التقديم، وفوقه السمان المقلي والكزبرة الخضراء، ويقدم مع الشوربة والسلطات حسب الرغبة، وبارك على قلوبكم.
طريقة عمل السمان المحشو بالأرز مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
-السمان
– بصل مبشور
ورقة لورا
-حبان
-السمن
– عملة
– الجزر المبشور
– صلصة الطماطم
-ماء
-ملح
-فلفل أسود
طريقة التحضير:
1- أحضري قدراً على النار وضعي فيه الزبدة حتى تسخن، ثم أضيفي البصل مع التحريك المستمر حتى يلين قليلاً، ثم أضيفي الأرز فوق البصل مع التحريك.
2- الآن أضيفي الجزر المبشور، مع التقليب المستمر حتى ينضج الأرز قليلاً، ثم أضيفي القليل من الماء مع الاستمرار في التقليب حتى يمتص الماء ولا ينضج تماماً.
3- أحضري السمان، ثم احشي السمان من الداخل وتحت الجلد بنفس طريقة الحمام المحشي. احشي باقي الكمية كاملة حتى تنتهي من كل السمان.
4- أغلق السمان من الخلف مع وضع الأرجل في الفتحة الخلفية، مع وضع الكبد والقوانص قبل إغلاقه حتى لا يخرج الأرز من السمان عند سلقه على النار.
5- احضري وعاء على النار وضعي فيه الماء المغلي، والبصلة المقطعة إلى أرباع، والجزر، والكرفس، وورق الغار، والفلفل الأسود المطحون، واتركيه قليلاً حتى يغلي مرة أخرى، ثم ضعي فيه السمان بشكل مريح. حتى لا ينفتح منك السمان.
6- أحضري وعاءً صغيراً وضعي فيه الصلصة، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من الزيت، والقليل من الماء، وقلّبيهم معاً جيداً حتى يمتزجوا معاً جيداً.
7- الآن نخرج السمان من الماء ونتركه حتى يتصفى الماء ثم ندهنه بالصلصة التي قمنا بتحضيرها حتى تغطي جميع طيور السمان جيداً بالصلصة.
8- أحضري صينية فرن وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي فيها طيور السمان بجانب بعضها البعض واتركي مساحة للتسوية، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر جيداً، ثم أخرجيها من الفرن.
9- الآن أحضري طبق التقديم وضعي فيه الأرز أو البرغل حسب رغبتك. قدمي السمان معه، ثم ضعي السمان فوق الأرز في طبق التقديم. خدمة وتهنئة.
طريقة عمل السمان المشوي في الفرن
المكونات
– 6 إلى 8 حبات سمان، مغسولة بالقليل من الدقيق الأبيض؛
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
– كوب من فتات الخبز (يمكن تحضيره في المنزل عن طريق تحميص وسحق الخبز الفرنسي)؛
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
– خليط أعشاب بروفانس (الزعتر، الأوريجانو، إكليل الجبل، الريحان، إلخ)؛
– ثلاثة أرباع الكوب من الفطر المقطع إلى قطع صغيرة؛
– ملعقة ملح ممزوج بالبهارات (ربع ملعقة جوزة الطيب المطحونة، ربع ملعقة فلفل فرنسي مطحون، ربع ملعقة فلفل أسود)؛
– ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو الماجي.
– ملعقة من البقدونس المفروم؛
– فصان من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة؛
– ملعقة من الشبت الأخضر المفروم؛
– ربع ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
1- يتبل السمان من الداخل والخارج بخليط الملح والبهارات ويترك جانباً. ثم نخلط فتات الخبز مع الأعشاب ونصف ملعقة من الفلفل الأسود والقليل من الملح.
2- في مقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم أضيفي الفطر وحركيه قليلاً. بعد أن يذبل الفطر نضيف إليه كوباً من فتات الخبز، ونحرك حتى يتحول لون الخبز إلى أشقر. يمكننا إضافة المزيد من الزبدة إذا أردنا ذلك
3- احشي طائر السمان بمزيج من فتات الخبز والفطر.
4- في مقلاة أو قدر، ضعي ملعقتي زيت، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والثوم المفروم، وقلبي باستمرار حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الأشقر. ثم أضيفي المرق والبقدونس والشبت واتركي الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
5- في صينية فرن، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم ضعي السمان، مع ترك مسافة بسيطة بين الواحدة والأخرى، واسكبي صلصة الدقيق والمرقة فوق السمان. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة، واتركي السمان بداخله لمدة ساعة. نقوم بتقليب السمان مرتين على الأقل أثناء وجوده في الفرن حتى تتشرب الصلصة من جميع الجوانب وحتى تستوي من جميع الجوانب.
فوائد أكل السمان
يحتوي طائر السمان على العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم بشدة، ومن فوائد تناول طائر السمان للجسم ما يلي:
– سهل المضغ والهضم في المعدة، ومن الجدير بالذكر أيضاً أن طعمه مستساغ.
يتميز لحم السمان بتوزيع الحبيبات الدهنية الموجودة بين ألياف أنسجة اللحم، وهذا يعطي مذاقاً رائعاً وجيداً للحوم السمان.
يشتهر لحم السمان بطعمه الرائع واللذيذ والمميز، فهو طري وناعم بسبب طراوة لحمه.
يحتوي لحم السمان، وخاصة الصدر، على ما يقارب 73.5% ماء، و20.3% بروتين، و2.9% دهون، و1.9% رماد.
يحتوي لحم السمان على نسبة قليلة من الدهون مقارنة بدهون الطيور الأخرى، وهذا إن دل على شيء يدل على أن لحمه يحتوي على القليل من الكولسترول، ولهذا فإن لحم السمان مناسب جداً لمرضى القلب.
يتميز لحم السمان بنعومته لأن أنسجة عضلات السمان تكون ناعمة ولا توجد ألياف في أنسجة اللحم لذلك يساعد لحم السمان
يحتوي لحم السمان على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، مثل الكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والزنك. كما يحتوي لحم السمان على الزنك وبعض الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج أيضًا.