طريقة طبخ الفريكة الخشنة

طريقة طبخ الفريكة الخشنة وطريقة عمل شوربة الفريكة وطريقة عمل الفريكة باللحمة وفوائد الفريكة الخضراء. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة تحضير الفريكة الخشنة

مقادير الوصفة

– 3 أكواب فريكة
– ربع كوب سمن أو زيت
– 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
– 1 فص ثوم مهروس
-2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة
-بحر مشعل 1/2
– ملعقة صغيرة من الهيل
– ربع ملعقة كبيرة من الزعفران الحر
– 5 أكواب من الماء أو مرق الدجاج
طريقة التحضير

1- اغسل الفريكة عدة مرات للتأكد من خلوها من الغبار والحصى الصغيرة.
2- ننقع الفريكة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
3- ضعي السمن والبصل والثوم في مصفاة في وعاء عميق.
4- ضعي القدر على نار متوسطة.
5- باستخدام ملعقة خشبية، قلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
6- أضيفي الفريكة والملح والفلفل والقرفة والبهار والهيل والزعفران.
7- حرك الفريكة لمدة دقيقتين حتى يمتص الزيت والبصل.
8-أضيفي الماء أو المرق.
9- اتركي الفريكة حتى تغلي لمدة 5 دقائق ثم غطي القدر.
10- اتركي الفريكة تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار حتى تصبح منخفضة جداً.
11- اترك الفريكة تطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماما.
12- باستخدام الشوكة، حركي الفريكة ثم اسكبيها للتقديم.
13- وزعي المكسرات على الفريكة وقدميها مع الدجاج المشوي.

طريقة عمل شوربة الفريكة

المكونات

– نصف كوب من حبوب الفريكة الخشنة.
– نصف كوب فريكة ناعمة.
– بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
-خمسة أكواب ما يعادل لتر من مرق الدجاج أو اللحم (حسب الرغبة).
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ورقتان من ورق الغار.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حسب الرغبة. زيت القلي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير

1- نفصل حبات الفريكة الجيدة عن الفاسدة ثم نغسلها جيداً بالماء ونضعها في مصفاة.
2- ضعي البصلة المفرومة في قدر الطبخ مع القليل من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس وحركيها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي حبوب الفريكة المغسولة إلى القدر واستمري في التقليب جيداً.
3- أضيفي كمية من مرقة اللحم أو الدجاج مع ورق الغار إلى القدر السابق واتركيه على نار عالية، مع تحريك القدر من وقت لآخر حتى يبدأ بالغليان.
4- خففي درجة حرارة النار إلى أدنى مستوى بعد الغليان، ثم اتركيه على النار حتى ينضج تماماً، لمدة نصف ساعة تقريباً.
5- بعد أن ينضج، ارفعي قدر الحساء عن النار، ثم أضيفي الملح والفلفل والقليل من الليمون، ثم حركي الحساء جيداً واسكبيه ساخناً في أطباق التقديم ووزعيه على طاولة الطعام بجانب الوجبة الرئيسية.

طريقة عمل الفريكة باللحم

مقادير تحضير الفريكة باللحم:

– 1 كيلو جرام من لحم الغنم (مقطع إلى قطع خشنة أو حسب الرغبة))
– كوب ونصف من القمح الأخضر (الفريكة)، مغسول ومجفف
– 2 بصل، مقطع أو مقطع شرائح
– 1/2 كوب زبدة
– 1/2 كوب لوز (محمص بالزيت النباتي)
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/4 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ونصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الفريكة باللحم:

1- ضعي اللحم في قدر الطبخ مع الماء، ثم غطي القدر، واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء وأضيفي الملح.
2- بعد ذلك، خففي النار وأزيلي الغطاء واطهي اللحم لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم وينضج جيداً.
3-تفقد وعاء قطع اللحم من حين لآخر، وإزالة الرغوة التي تتشكل فوق الماء عندما يغلي.

فوائد الفريكة الخضراء

فوائد الفريكة الخضراء كثيرة ومتنوعة، ومن أهم وأبرز فوائد الفريكة الخضراء ما يلي:
1. تعزيز عملية الهضم

ومن فوائد الفريكة الخضراء احتوائها على الألياف. يساعد تناوله بشكل كبير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم والتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة، مثل: الإسهال، والإمساك.
تضيف الألياف الموجودة في الفريكة البنية اللازمة للفضلات بحيث تتحرك عبر الجهاز الهضمي بسلاسة ودون أي مشاكل.
2. التحكم في الوزن

من المعروف أن الأطعمة الغنية بالبروتينات لها القدرة على جعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على فقدان الوزن مع مرور الوقت، كما أنه يقلل من الرغبة في تناول أي وجبات خفيفة خلال اليوم، مما يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة.
ورغم أن الدراسات لم تتناول بعد الدور المباشر للفريكة في إنقاص الوزن، إلا أن العديد من الدراسات أثبتت فوائد الألياف في إنقاص الوزن.
3. تعزيز صحة العين

تعتبر الفريكة مصدراً رائعاً لمضادات الأكسدة الهامة والضرورية، حيث تحتوي على اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة المعروفة بقدرتها على محاربة شيخوخة الخلايا مع تقدم العمر.
هناك أدلة علمية تربط هذه المواد المضادة للأكسدة بصحة العين والنمو الصحي منذ الطفولة، حيث توجد مضادات الأكسدة هذه بشكل خاص في حليب الثدي، ومن مصادرها الأخرى صفار البيض.
4. علاج التهابات الجهاز الهضمي

تحتوي الفريكة على البريبايوتكس، والتي قد تعالج بكفاءة العديد من مشاكل الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي. ويرى الباحثون أن البريبايوتكس لديها القدرة على توفير التغذية الجيدة التي تحتاجها البكتيريا المعوية المفيدة، والتي تلعب دورا هاما في مكافحة أمراض الأمعاء والقولون.
5. بناء العضلات وزيادة القدرة على التحمل

يحتوي كل 100 جرام من الفريكة على 2.2 جرام من الحمض الأميني الذي يسمى حمض الجلوتاميك. ويشيع استخدام هذا النوع من الأحماض بين الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام لأنه يساعد على بناء العضلات وزيادة القدرة على التحمل.
6. السيطرة على مستويات السكر في الدم

تعتبر الفريكة خيارًا مثاليًا لمرضى السكري الذين يبحثون عن طرق طبيعية للحفاظ على مستويات السكر تحت السيطرة. المؤشر الجلايسيمي للحبوب الكاملة مثل الفريكة يساوي 43، مما يجعلها خيارًا مناسبًا جدًا لمرضى السكر.