نتحدث عن طريقة طبخ الكابوريا في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة من الوصفات الأخرى المميزة مثل طريقة الكابوريا المشوية، وطريقة طبخ الكابوريا البحرية، والخلاصة عن الكابوريا. اتبع السطور التالية.
كيفية طبخ سرطان البحر
مكونات
-خمسة سرطانات.
-كمية من النشا للتغليف.
– 2 سيقان من عشبة الليمون، مقطعة إلى نصفين بالعرض، ثم تقطع إلى شرائح.
– ثلاث حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح. قطعة من الزنجبيل، مبشورة.
-ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
– ملعقة كبيرة من صلصة المحار .
طريقة التحضير
1- نظفي الكابوريا، وأزيلي الغطاء، وقسميها إلى قسمين، ثم ضعيها في وعاء.
2- تغمس قطع الكابوريا في قليل من النشا حتى تتغطى بالكامل، ثم توضع في زيت غزير وتترك حتى تتحمر. نخرجها من الزيت ونتركها جانباً.
3- ضعي الزيت والزنجبيل والثوم وعشب الليمون والبصل الأخضر في مقلاة على النار ثم أضيفي نوعي الصلصة مع القليل من الماء.
4- أضيفي السلطعون المقلي بالزيت إلى خليط الصلصة وقلبي حتى تتغطى جميع القطع بالصلصة.
5- ضعي قطع السلطعون في طبق التقديم وقدميها ساخنة
طريقة القبقب المشوي
مكونات
– سلطعون نسائي أو مكانه (3 كيلو جرام)
– نبات الطرخون المجفف (ملعقة ونصف كبيرة)
– بابريكا مدخنة (ملعقة ونصف كبيرة)
– ثوم طازج مهروس (ملعقة ونصف كبيرة)
– مسحوق البصل (1 ملعقة صغيرة)
– ليمونة معصورة (1/4 كوب)
– فلفل حريف (1 ملعقة صغيرة)
– فلفل أسود (1 ملعقة كبيرة)
– زيت زيتون (1 كوب)
– ملح (رشيه على كل سلطعون)
– زبدة مذابة غير مملحة (100 جرام)
– كزبرة طازجة مفرومة (ربع كوب)
طريقة التحضير
1. في البداية يفضل أن تكون السرطانات طازجة ويجب تنظيفها جيداً من الخارج. نقطع السلطعون إلى نصفين من جهة البطن (ويفضل أن تكون السكين ثقيلة وحادة). بعد التقطيع، لا ينبغي غسل الجزء الداخلي من السلطعون.
2. في وعاء زجاجي، ضعي الطرخون، البابريكا، الثوم المطحون، البصل، الليمون، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، زيت الزيتون واخلطي المكونات جيدًا. ويفضل تركه في الثلاجة لمدة ساعة.
3. في الشواية نشعل الفحم حتى يصبح جمراً. ننتظر قليلاً حتى تقل حرارة الفحم حتى لا يحترق السلطعون. ثم نرش الملح على سطح قطع الكابوريا، ثم نأخذ القليل من التتبيلة ونمسحها بالفرشاة. (من الممكن تخمير السلطعون هنا، ويفضل أن لا تزيد عن نصف ساعة).
4. قم بشوي السرطانات على كل جانب حتى تنضج لحوالي 10-15 دقيقة (حسب حجم السرطانات ودرجة حرارة الفحم). في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة مع الكزبرة وافركيها على لحم الكابوريا في منتصف مدة الشوي.
5. من الممكن معرفة ما إذا كان السلطعون قد نضج (سيكون هناك القليل من العصير بالداخل، أو تحمير قشر السلطعون، أو تحمير البيض أو كبد السلطعون) ونتمنى لك حظًا سعيدًا في تقديمه ساخنًا.
كيف لطهي سرطان البحر
المكونات
– كيلو وربع من السلطعون البني المسلوق.
– ثلاثمائة ملليلتر من زيت الزيتون.
– جزرة كبيرة مفرومة .
– قطعة من الكراث المفروم .
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– تسعمائة جرام من البطاطس.
– بيضتان مسلوقتان.
دقيق – لتغطية الكرات قبل القلي.
– مائة جرام من فتات الخبز.
– حبتان من الطماطم المفرومة.
– عشر أوراق من الريحان الطازج (ستة مفرومة ناعماً وأربعة أوراق كاملة)
– عصير ربع ليمونة .
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود المطحون .
طريقة التحضير
1- اسلقي الكابوريا في ماء ساخن على النار حتى ينضج، ثم أزيلي القشرة واتركيها جانباً، ثم ضعي اللحم في طبق.
2- ضعي القشور في مقلاة مع زيت الزيتون وحمصيها قليلاً، ثم أضيفي الجزر والكراث والبصل مع الاستمرار في التقليب لبضع دقائق فقط.
3-سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
4- نسكب الخليط في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن لمدة ساعتين.
5- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم قومي بتصفية الزيت ووضعه جانباً، وإزالة القشور والتخلص منها.
6- اسلقي البطاطس في ماء مغلي ومملح قليلاً حتى تصبح طرية.
7- قشري البطاطس واهرسيها بالشوكة في وعاء عميق، ثم أضيفي نصف لحم الكابوريا المفروم وثلث كمية زيت الكابوريا، ثم تبلي الخليط بالملح.
8- أضيفي نصف كمية خليط الخضار واهرسي الخليط جيداً مع التحريك حتى يمتزج.
9- شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة.
10- اغمسي كرات الكابوريا في الدقيق، ثم البيض، وأخيرًا في فتات الخبز.
11- ضعي قدراً كبيراً على النار وضعي فيه ما تبقى من زيت السلطعون والطماطم والريحان المفروم وعصير الليمون وما تبقى من لحم الكابوريا حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
12- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وسخني كمية وفيرة من الزيت لقلي كرات الكابوريا لمدة ثلاث دقائق، ثم أخرجيها وضعيها على ورق مطبخ جاف لامتصاص الزيت الزائد.
13- ضعي الكرات في طبق التقديم، واسكبي فوقها الصلصة، وزيني الطبق بأوراق الريحان.
حول السرطانات
السلطعون أو السلطعون هو كائن بحري يصنف على أنه من القشريات وله عشرة أقدام قصيرة الذيل. جسمه مغطى بهيكل خارجي صلب وله زوج من الأقدام على شكل كماشة. ذيله قصير جدًا وقد يكون مرئيًا أو مخفيًا داخل الهيكل. هناك العديد من الأنواع، بعضها يعيش في المياه المالحة، وبعضها يعيش في المياه العذبة، وبعضها يعيش على اليابسة. تتواجد في البيئات الاستوائية وشبه الاستوائية، ويمكن التمييز بين الذكور والإناث بعدة أشياء. على سبيل المثال، لديهم مخالب أكبر وبطن صغير، بينما لدى الإناث بطون كبيرة مستديرة لاحتضان البيض. وبالنظر إلى أسفل البطن يمكن رؤية شكل مثلث عند الذكور، بينما يمكن رؤية خطوط متوازية عند الإناث.