نقدم لكم طريقة طبخ الملوخية المصرية من خلال هذا المقال، ونذكر لكم وصفات أخرى للملوخية مثل طريقة عمل الملوخية المجففة، وطريقة عمل الملوخية بالطماطم، وفي الختام.
الفوائد الصحية للملوخية.
طريقة تحضير الملوخية المصرية
مكونات
– الملوخية : 500 جرام (خضراء / منظفة ومفرومة بقطاعة الملوخية)
– الدجاج: دجاج (مقطع ومنظف)
– الملح : ملعقة صغيرة
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة إلى أرباع)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الهيل: 3 قطع
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
السمن: ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1-ضعي قدراً مملوءاً بالماء على الغاز.
2- أضيفي البصل، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، والزيت واتركي الخليط حتى يغلي.
3- أضيفي الدجاج واتركي الخليط على النار مغطى حتى ينضج الدجاج، ثم صفي المرق وحمري الدجاج في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
4- ضعي حوالي 2 كوب مرق في قدر، ثم أضيفي الملوخية وحركي الخليط على نار خفيفة.
5- أضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر، مع التحريك دون تغطية القدر.
6- اترك الملوخية تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
7- سخني ملعقة من السمن في مقلاة واقلي الثوم حتى تظهر الرائحة ثم أضيفي الكزبرة وارفعي المقلاة عن النار.
8- ضعي الملوخية في طبق التقديم، ثم وزعي عليها الكزبرة والثوم المقلي، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المقلي.
طريقة عمل الملوخية المجففة
مكونات
– كوب ملوخية مجففة
– كوبان ونصف من مرق الدجاج أو اللحم
– ثوم مفروم
– الملح والكمون
– بهارات
كزبرة جافة
– ملعقة زبدة
– ملعقة زيت
طريقة التحضير
1- ضعي المرق على النار مع البهارات والملح حتى يغلي.
2- أضيفي الملوخية وحركيها حتى تقترب من الغليان، لكن أطفئيها قبل أن تغلي، وغطيها.
3- في مقلاة، ضعي ملعقة زيت مع ملعقة زبدة، وقلي الثوم ثم أضيفي الكزبرة والكمون حتى يصبح اللون ذهبياً.
4- أضيفي الثوم المقلي إلى الملوخية.
5- يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض بالشعيرية
طريقة عمل الملوخية بالطماطم
مكونات
– نصف كيلو ورق ملوخية طازجة مغسولة
-خمسة فصوص من الثوم
-2 طماطم
– مكعب مرقة دجاج
– الماء الساخن
– ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة سمن
-ملح وفلفل
لتقديم
– دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء
طريقة التحضير
1- ضعي القدر على النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السمن، ثم أضيفي الثوم المهروس حتى يبدأ بالاصفرار.
2- أضيفي الطماطم المهروسة إلى الخليط واتركيها حتى تنضج.
3- أضيفي كمية كافية من الماء المغلي إلى الخليط السابق، ثم مكعب مرقة الدجاج.
4- نتبل بالملح والفلفل الأسود ونترك الخليط حتى يغلي.
5- أضف الملوخية واستمر في الخفق بالمضرب السلك، مع تجنب تغطية القدر، حتى تختفي الملوخية في القاع.
6- أسكبي الملوخية مع الطماطم في وعاء التقديم وقدميها مع الأرز الأبيض والدجاج المفروم فوقها.
فوائد الملوخية الصحية
1- التحكم في ضغط الدم
تحتوي الملوخية على عنصر البوتاسيوم، مما يجعله له دور كبير في ضبط ضغط الدم في الجسم وتعزيز صحة القلب. يساعد البوتاسيوم على استرخاء وتوسيع الأوعية الدموية، وبالتالي زيادة تدفق الدم والأكسجين فيها.
2- الوقاية من فقر الدم
الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن معروفة دائمًا بمحتواها العالي من الحديد. كلما كان اللون الأخضر أغمق، كلما زاد محتوى الحديد. الحديد هو المكون الرئيسي لخلايا الدم الحمراء، ونقصه يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بفقر الدم.
3- الاسترخاء والتخلص من الأرق
ومن فوائد الملوخية الوقاية من الأرق واضطرابات النوم. يساعد محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم على تنظيم وظيفة الأعصاب والمساعدة على الاسترخاء. وللمغنيسيوم بشكل خاص دور كبير في مكافحة الأرق واضطرابات النوم.
4- تنظيم عمل الجهاز الهضمي
ومن فوائد الملوخية احتوائها على مستويات عالية من الألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم عمليات الهضم، ومنع الإمساك، والتخفيف من أعراض القولون العصبي.
5- الوقاية من هشاشة العظام
ومن فوائد الملوخية الأخرى أنها تعزز نمو العظام وتحميها من الهشاشة والكسر. محتواه العالي من المعادن المختلفة، كالكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والسيلينيوم، ومضادات الأكسدة المختلفة، كلها تلعب دوراً مهماً في بناء العظام وحمايتها وحمايتها.
6- تعزيز صحة القلب
إن نسبة البوتاسيوم العالية في الملوخية، كما ذكرنا سابقاً، تساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم، وهذا من شأنه أيضاً تعزيز صحة القلب. لكن بالإضافة إلى ذلك فإن المحتوى العالي من الألياف الغذائية الذي تحتويه الملوخية يعزز من فوائدها، حيث تساعد الألياف الغذائية على خفض مستويات الكولسترول السيئ في الجسم (LDL). ) وزيادة مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
7- مكافحة شيخوخة البشرة
تحتوي الملوخية على فيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، مما يجعلها قادرة على مكافحة شيخوخة الجلد، والبشرة الباهتة، وتقليل التجاعيد والبقع العمرية. كما يمكنه الحفاظ على نضارة البشرة من خلال تحفيز إنتاج الكولاجين، بالإضافة إلى دور مضادات الأكسدة الموجودة في الملوخية. في تدمير الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الجلد المبكرة.