طريقة طبخ سرطان البحر

طريقة طبخ السلطعون والسلطعون المشوي وطريقة عمل السلطعون المسلوق ومضار السلطعون. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

كيفية طبخ السلطعون

مكونات جراد البحر المشوي في الفرن

كيلوغرام من الكابوريا.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
كمية مناسبة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كم ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل السلطعون في الفرن بالتفصيل

– أولاً نقوم بغسل السلطعون جيداً بالماء ونتركه في الماء لمدة ساعتين تقريباً، وبعد ذلك نقوم بغسله بالخل لإزالة أي رائحة كريهة.
– نحضر صينية، وندهنها بالزيت، ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
– نخلط البقدونس والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم والليمون والكزبرة والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء ونخلطهم معًا للحصول على صلصة.
– نقوم بتحضير القباقب ثم نضعها في الخليط السابق ونتبلها جيداً للحصول على نكهة مميزة.
– نضع القباقب في الصينية المجهزة للفرن ونضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ويحمر وجهها.

سلطعون مشوي

مكونات الكابوريا المشوية

1 كيلوجرام من السلطعون.
2 ملعقة كبيرة عصير طماطم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة زعتر.
1 ملعقة كبيرة خردل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 بصلة مفرومة ناعماً.
1 قطعة من الجزر المبشور.
1 قطعة من الكرفس المفروم.
2 فص من الثوم المفروم ناعماً.
خطوات عمل الكابوريا المشوية

– بعد أن نغسل الكابوريا جيداً تحت الماء، نحضر صينية بايركس ونضعها فيها.
-أضيفي زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وباقي المكونات إلى الصينية، واخلطي المكونات جيدًا.
تُقلب قطع الكابوريا في التتبيلة جيدًا، ثم تُدخلها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
– نتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.

كيفية عمل سرطان البحر المسلوق

مكونات

1 كيلو كابوريا
3 أعواد كرفس
4 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح
1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) كمون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب ماء
خطوات التحضير

– نقوم بغسل السرطانات منفردة بالماء الجاري
– نقطع يد السلطعون ثم القشرة (الطبقة السفلية) للسلطعون، ونغسل السلطعون مرة أخرى حتى نتخلص من الرمال الموجودة فيه.
نضع السرطانات في وعاء كبير ونضيف إليها عصير الليمون والملح والكمون والبصل والثوم، ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج السرطانات بجميع المكونات.
– نحضر قدراً جديداً كبيراً ونملأه بالماء ونضيف الكرفس ونطهوه على نار متوسطة حتى يسخن.
– أضيفي القباقب بالخليط الموجود بها إلى الماء على النار، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج، ثم قدميها.

أضرار السلطعون

الإفراط في تناول الأسماك والمحاريات، بما فيها السلطعون غير المطبوخ، قد يؤدي في بعض الأحيان إلى التسمم، لأنها قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا وبكتيريا Vibrio vulnificus، التي تسبب القيء والإسهال وآلام المعدة، خاصة هذا. قد يكون التسمم خطيرًا على النساء الحوامل والأطفال وكبار السن.
أما المحار المطبوخ فهو يعتبر آمناً لمعظم الناس، كما أنه آمن للنساء الحوامل أيضاً في أغلب الأحيان. تجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وكذلك وكالة حماية البيئة الأمريكية، تشير إلى أن جراد البحر المطبوخ يعتبر من أفضل المأكولات البحرية للنساء الحوامل، ولكن تناول المحار المأكولات البحرية غير المطبوخة قد يؤدي إلى التسمم. ومن الجدير بالذكر أن تناول المرأة الحامل بحد أقصى 340 جرامًا من المأكولات البحرية أسبوعيًا يعتبر آمنًا، ويتراوح حجم حصة الأسماك بين 85 إلى 170 جرامًا.
هناك بعض التحذيرات حول استخدام سرطان البحر. قد يسبب تناول السلطعون بعض الآثار الجانبية للأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية، ومنها:
– حساسية المحار، حيث قد يؤدي تناول سرطان البحر إلى إصابة هؤلاء المرضى برد فعل تحسسي خلال دقائق أو ساعات قليلة من تناوله، وتختلف شدة الأعراض من شخص لآخر.
تشمل هذه الأعراض ما يلي:
1- الشرى.
2- التهاب الجلد التأتبي الحكة.
3- تورم الشفتين أو الوجه أو اللسان أو الحلق أو غيرها من أجزاء الجسم. صفير. احتقان الأنف.
4- أو صعوبة في التنفس.
5-آلام في المعدة وإسهال.
6- الغثيان والقيء.
7- الدوخة أو الدوار أو الإغماء.
8- صدمة الحساسية ولها أعراضها.
9- تورم في الحلق. انسداد مجرى الهواء مما يسبب صعوبة في التنفس.
10- كما قد يسبب انخفاض حاد في ضغط الدم، والدوخة، وفقدان الوعي.
11- ارتفاع ضغط الدم. يحتوي السلطعون على كميات كبيرة من الصوديوم، ولذلك فهو يعتبر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.