طريقة طهي السمان

طريقة طبخ السمان وطريقة عمل السمان بالفريك وطريقة عمل السمان المشوي وفوائد لحم السمان. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

كيفية طبخ السمان

مكونات

10 سمان
حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة
فلفل اسود
بهارات الدجاج
ملح
ملزمة
لورا
الهيل
المصطكي
قرفة خشب

ملعقة كاري
1 ونصف كوب أرز منقوع
1 كيلو لكل كبدة وقوانص دجاج أو سمان إن وجد
2 ملعقة كبيرة زبدة
خطوات التحضير
– قدمي لعائلتك وأصدقائك أشهى وألذ الأطباق المصرية. وها هو السمان المحشو بالأرز ذو الطعم الرائع والرائع. هنا هي الطريقة.
– تحضير السمان المحشو بالأرز من المطبخ المصري
– أولاً نقوم بتنقية الأرز وإزالة أي عوالق وشوائب منه ونقعه.
نغسل السمان جيداً بالملح والدقيق وننقعه في الليمون والخل لمدة ساعة حتى نزيل أي رائحة كريهة منه ونشطفه جيداً.
– نحضر وعاء به ملعقة زبدة ونضع عليه البصل ونقلبه في الزبدة حتى يتحول إلى اللون الأصفر ثم نضع الحواصل ثم الكبدة ثم نضع الأرز ونضع كوبًا إلى ربع ماء ثم ضعي الفلفل الأسود والكاري والملح، وقلبي واتركيه يطهى ثلاث أو أربع مرات معًا واتركيه ليبرد. .
نقوم بحشو السمان تحت الجلد ونغلقه من الساق. نحضر قدراً، نصفه ماء مغلي، وأوراق الهيل، والمستكة، والقرفة، والفلفل الأسود، ونتركهم حتى يغليوا في الماء. ثم نضع السمان ونتركه حتى ينضج تماماً، ثم نحضر مقلاة بها ملعقة زبدة ونشوح السمان فيها.

طريقة عمل السمان بالفريك

المكونات:

6 السمان
2 كوب فريك
بصلة مفرومة
ملح فلفل أسود
استدعاء
ماء
سلسلة المطبخ
للغليان:
الماء المغلي
أرباع البصل
طماطم أرباع
ملح
فلفل اسود
6 فصوص هيل
ورقة لورا
– طريقة تحضير السمان المحشو بالفريك :

– ننقّي البرغل جيداً، ثم نغسله جيداً، ثم نضعه جانباً لتصفية الماء.
– التأكد من تنظيف الفريك وتخليصه من الرمل والأوساخ جيداً.
– يوضع السمن في قدر على النار، ثم يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. يضاف البرغل إلى المكونات السابقة، ويقلب جيداً لمدة 10 دقائق، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
– ضعي الماء حتى يغطي البرغل، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
– نرفع البرغل عن النار، ونحشى به السمان، ثم نلف أطرافه بخيط المطبخ، ونضع الماء في قدر على النار، ونضع الهيل وورق الغار حتى يغلي، ثم نضع السمان في الماء. لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. نذوب القليل من السمن في مقلاة على النار، ثم نضع فيها السمان ونقليه ويقدمه ساخناً مع الفريك. يمكنك إضافة أطباق جانبية مثل البطاطس المقلية.

طريقة عمل السمان المشوي

مكونات السمان المشوي

4 حبات سمان، مغسولة جيداً
2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
4 فصوص كبيرة من الثوم، مهروسة
¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح بابريكا وفلفل أسود
قليل من جوزة الطيب
طريقة تحضير السمان المشوي

– في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات ما عدا السمان، وقلبي جيدًا. أضيفي السمان، وحركي جيداً، ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيكي.
– ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل. على نار متوسطة، سخني الشواية، وادهنيها بالقليل من الزيت، وأضيفي السمان، واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
– اقلبي السمان على كل جانب، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج السمان ويشوى جيداً.
– يمكنك شواء السمان في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

فوائد لحم السمان

يتميز لحم السمان بقلة الدهون مقارنة بالطيور الأخرى مثل الدجاج والبط، مما يجعله مناسبًا لمرضى القلب.
يحتوي لحم السمان على نسبة كبيرة من الماء تصل إلى 73.5%، و20.3% بروتين، و2.9% دهون. كما أنه غني بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم، مثل الكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والزنك، وفيتامينات أ، ب، ج.
يتميز لحم السمان بأليافه الناعمة مما يجعله سهل الهضم وخفيف على المعدة.
يتوزع الدهن الموجود في لحم السمان على شكل حبيبات دقيقة بين أنسجة اللحم مما يمنحه طعماً وطراوة مميزين.