طريقة عجينة البيتزا وسر عجينة البيتزا عجينة البيتزا الإيطالية الهشة وفوائد البيتزا الصحية، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عجينة البيتزا
أولا المكونات:
– 2.5 كوب دقيق
– ربع كوب زيت زيتون
– ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
– نصف ملعقة سكر
– نصف ملعقة ملح
-خميرة البيرة
– كوب من الماء الدافئ
– ماء للعجن
ثانياً طريقة تحضير عجينة البيتزا:
1- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق، والحليب، والزيت، والملح، ونقلب جيداً.
2- أحضري كوب ماء دافئ وضعي فيه الخميرة ونصف ملعقة سكر. احرصي على أن يكون الماء ساخنًا أو حتى قريبًا من السخونة، وقومي بتقليبهم جيدًا.
3-نضع الماء مع الخميرة على الدقيق ونعجنه جيداً.
4- أضيفي كميات قليلة من الماء لتساعدك على العجن والحصول على قوام متجانس.
5- نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
6- للبدء في تحضير البيتزا، افردي العجينة في صينية البيتزا أولاً واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى، ثم ضعي صلصة البيتزا والحشوة التي ترغبين بها.
سر عجينة البيتزا
– يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف إلى العجينة دافئاً وليس مغلياً.
من المهم تغطية العجينة بالشكل المطلوب في الوصفة، ووضعها في مكان دافئ بعيداً عن تيار الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
لا ينبغي عجن العجينة كثيراً بعد أن تتخمر للمرة الأولى. فقط اضغط عليه بخفة وشكله كما تريد.
– إذا كان الجو بارداً، ضعي العجينة في الفرن لتتخمر، وضعي بجانبها قدراً من الماء المغلي. لإمدادها بالدفء اللازم للتخمر.
– تأكدي من أن صينية الفرن التي تستخدمينها لطهي البيتزا ساخنة عند وضعها فيها، فهذه الطريقة ستضمن لك الحصول على قاعدة وحواف مقرمشة.
من المهم تجفيف الخضار المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء، لأن الماء يذيب العجينة ويفسد طعمها.
يفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضار أو اللحوم، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى عدم طهي البيتزا في الوقت المحدد.
– احرصي على خبز البيتزا على درجة حرارة متوسطة، لأن الحرارة المرتفعة تحرق البيتزا من الجانبين ولا تجعلها تنضج بدرجة كافية.
– أضيفي ملعقة من بودرة الكريمة شانتيه أو الحليب البودرة لإضفاء نعومة على العجينة.
– قومي بتشغيل الفرن قبل 5 دقائق من وضع البيتزا فيه. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة.
عجينة البيتزا الإيطالية المقرمشة
المكونات
– ملعقة صغيرة ونصف خميرة
– نصف ملعقة صغيرة من السكر
– ماء دافئ – نصف كوب
– كوبين دقيق
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– بيض مسلوق 1
طريقة التحضير
1- ذوبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق.
2- أخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
3- اصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي خليط الخميرة مع البيض.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
5- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيداً بيديك.
6- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
الفوائد الصحية للبيتزا
– الوقاية من السرطان
الليكوبين الموجود في صلصة الطماطم يحمي من الإصابة بالسرطان، فهو مضاد للأكسدة ويمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى وجود حمض الفوليك فيه الذي يقضي على سرطان القولون، وسرطان عنق الرحم، وسرطان الرئة.
– التقليل من الإصابة بأمراض القلب
زيت الزيتون إذا تم استخدامه في البيتزا يساعد على خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم ورفع مستوى الكولسترول الجيد مما يساعد على حماية القلب.
-الوقاية من فقر الدم
تحتوي الموزاريلا على نسبة عالية من البروتين والدهون والصوديوم والكالسيوم، كما يلعب الحديد دوراً حيوياً جداً في تكوين الهيموجلوبين ويساعد على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم ويحمي من فقر الدم.
-سهولة الهضم
تحتوي صلصة الطماطم على فيتامين ب الذي يعزز وظائف الجهاز الهضمي ويعيد الشهية.
-الوقاية من السمنة
يساعد الكالسيوم الموجود في الجبن في الحفاظ على وزن الجسم عند الإناث والذكور، حيث يفرز الكالسيوم هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على حرق الدهون.
-تعزيز جهاز المناعة
تحتوي البيتزا على العديد من البروتينات بسبب وجود الخضار والطماطم والجبن بداخلها. تساعد البروتينات على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض والالتهابات.
– خفض مستوى السكر
تحتوي البيتزا على الثوم، وهو مصدر كبير للمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين C.
كما أنه يحتوي على الأوريجانو الذي يستخدم لنكهة البيتزا. يحتوي على كمية كبيرة من المنجنيز وفيتامين ك. يساعد المنغنيز في الحفاظ على مستويات السكر في الدم وخفضها.
لا يجب الإكثار من تناول البيتزا بسبب الدقيق المستخدم في صنع العجينة.
وينصح بتناوله مرة واحدة في الأسبوع لمنع تراكم الدهون في الجسم، مع المحافظة على ممارسة الرياضة وتناول الفواكه الصحية.