طريقة عمل أرز برياني اللحم. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل برياني اللحم وما هي طريقة عمل برياني اللحم. كما سنتحدث عن طريقة عمل برياني اللحم الهندي وما هي أهم فوائد اللحوم. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل أرز برياني اللحم
مكونات
-سمنة
– دجاج بدون عظم
– وَردَة
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
-فلفل أخضر
– مسحوق البصل
– كاري
-كُركُم
-كسبرة
-الفلفل
-ملح
-الزبادي
طريقة التحضير
1- نخلط مكونات خليط الدجاج معاً، ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها في الخليط لمدة ساعة.
2- سخني الزيت ثم أضيفي البهارات الصحيحة. أضيفي البصل إلى الزيت والبهارات ثم أضيفي الماجي والثوم والزنجبيل ثم أضيفي الثوم.
الطماطم مع التحريك.
3- أضيفي خليط الدجاج واتركيه على نار متوسطة مع التحريك كل 5 دقائق، حتى ينضج الدجاج ويذوب ويجف ماؤه. ضعيها في الفرن حتى تكتسب اللون البني.
4- اسلقي الأرز مع الملح والبهارات الصحيحة حتى ينضج نصفه (أي غير مطبوخ بالكامل) ثم قومي بتصفيته.
5- أحضري قدراً أو قدراً آخر، وادهني قاعه بملعقة زبدة، ثم أضيفي نصف كمية اللحم المسلوق. أضيفي خليط الدجاج فوق الأرز ثم باقي الأرز.
6- أضيفي ربع كوب ماء مع ملعقة زبدة ولون زعفران إلى نفس قدر الدجاج، ثم أضيفي الأرز، وغطيه بالفويل، واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لك
طريقة عمل برياني اللحم
مكونات
– 1 كيلو لحم ضأن، مقطع إلى مكعبات.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
– 180 جرامًا من الزبادي.
– ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
– 60 جرامًا من السمن
– 1 عود قرفة طويل
– 500 مل حليب
– 2 فلفل أخضر حار
– 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
– ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
– ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 400 جرام أرز بسمتي
– 2 بصلة كبيرة
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
– ¼ ملعقة صغيرة زعفران
– ⅓ كوب كزبرة خضراء مفرومة خشناً
– 130 جرامًا إضافيًا من الزبادي للتقديم
طريقة تحضير برياني اللحم
1- اخلطي اللحم مع الزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والجرام ماسالا والكركم والفلفل الحار والهيل والملح في وعاء زجاجي كبير.
2- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص اللحم التتبيلة جيداً. أغلى الماء المملح في وعاء.
3- أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي. نرفع القدر عن النار، ونصفي الأرز، ثم نغسله تحت الماء البارد.
4- صفيه جيداً واتركيه جانباً.
5- أذيبي السمن في وعاء تيفال كبير على نار متوسطة.
6- أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون الأحمر الذهبي. أضيفي خليط اللحم مع عود القرفة إلى يخنة البصل.
7- وزعي الأرز فوق اللحم ثم أضيفي عصير الليمون.
8- اخلطي الزعفران والحليب في وعاء ثم اسكبيه فوق الأرز. ارفعي درجة حرارة النار واتركيه ليطهى لمدة 10 دقائق.
9- خففي النار إلى أقل درجة ممكنة واتركيه ليطهى، مغطى، مع التحريك من وقت لآخر، لمدة ساعة.
10- ارفعي القدر عن النار وقلبي البرياني بلطف لفصل حبات الأرز. قسمي البرياني إلى أطباق التقديم ورشي فوقه الكزبرة.
طريقة عمل برياني اللحم الهندي
المكونات
– 1 كيلو جرام من لحم الغنم المفروم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 7 فصوص ثوم مهروسة
– 5 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مبشور
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 كوب أرز بسمتي
– 1 بصلة مفرومة
– 4 بذور هيل
-2 عود قرفة
-2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
-2 ورق الغار
– 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
– 2 ملعقة كبيرة سمن
– 2 كوب طماطم مقطعة
-2 بصل مفروم
-2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير برياني اللحم الهندي
1- أولا، قم بتحضير اللحم. نخلط الثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، ثم نوزع الخليط على قطع اللحم من جميع الجهات، ثم نغطيها، ونضعها في الثلاجة حتى تتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2- ننقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريباً ثم نغسله ونصفيه.
3- لتحضير صلصة الكاري، اخلطي جميع مكوناتها معاً، ثم ضعيها على النار حتى تغلي وتتكاثف لمدة 15 دقيقة.
4- ضعي البصل مع قليل من الزيت على النار، ثم أضيفي اللحم وحركيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي صلصة الكاري، واتركي اللحم لمدة 30 دقيقة تقريباً.
تحضير الأرز. ضعي كمية السمن على النار، ثم أضيفي الأرز، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكمون، وأضيفي 2 كوب من الماء الساخن، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
5- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدم اللحم مع صلصة الكاري بجانبه.
فوائد اللحوم
1- مرض السكري
تظهر مراجعة منهجية أن تناول اللحوم باعتدال يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم ويساعد على التحكم في نسبة الكوليسترول.
2- صحة القلب
يساعد تناول اللحوم باعتدال على تقليل ارتفاع ضغط الدم والإجهاد التأكسدي وأكسيد النيتريك والالتهابات.
3- فقدان الوزن
تناول اللحوم باعتدال يساعد الجسم على الحصول على البروتين الذي يحتاجه بشكل يومي، كما أن تناول اللحوم يساعد على إنقاص الوزن والحصول على جسم رشيق ورياضي.
كما تعد اللحوم مصدرًا رئيسيًا للبروتين وغنية بالدهون وفيتامينات أ وب. كما أنها تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحتوي على نسبة عالية من المعادن، بما في ذلك الصوديوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى. يحتوي لحم الإبل أيضًا على العديد من الأحماض الدهنية الواقية والإنزيمات والبروتينات.
وبما أنه مصدر غني بفيتامين أ، يجب أن نحرص على عدم تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مكونات غير مناسبة. يمكن أن يتراكم مستوى ضار من فيتامين أ في الجسم. وذلك لأن الجسم يخزن أي فيتامين أ لا يستخدمه في المستقبل، مما يعني أنك لا تحتاج إلى تناوله كل يوم.