طريقة عمل أكل كوري

طريقة تحضير الطعام الكوري والوصفات الكورية المختلفة لأشهى الأطباق وطريقة تقديمها، كل هذا في هذا الموضوع.

المطبخ الكوري

لقد تطور المطبخ الكوري المعروف الآن من خلال التغيير الاجتماعي والسياسي على مر القرون. ونجد أن المطبخ الكوري، الذي نشأ من التقاليد الزراعية والبدوية القديمة في جنوب منشوريا وشبه الجزيرة الكورية، قد تطور من خلال التفاعلات المعقدة للبيئة الطبيعية والاتجاهات الثقافية المختلفة.
يعتمد المطبخ الكوري بشكل أساسي على الأرز المطهو ​​على البخار والخضروات واللحوم. تشتهر الوجبات الكورية التقليدية بعدد من الأطباق الجانبية (بانشان)، ومن بين هذه الأطباق الجانبية “الكيمتشي”، الذي غالباً ما يتم تقديمه مع كل وجبة. تشمل المكونات شائعة الاستخدام: زيت السمسم، ومعجون الفاصوليا المتخمرة (دوينجانج)، وصلصة الصويا، والملح، والثوم، والزنجبيل، ورقائق الفلفل، ومعجون الفلفل الأحمر المخمر (كوتشوجانج). تختلف الأطباق والمكونات من منطقة إلى أخرى. تحولت العديد من الأطباق الإقليمية إلى أطباق وطنية، وتضاعفت الأطباق التي كانت إقليمية في السابق إلى العديد من الأطباق المتنوعة. قام المطبخ الملكي الكوري بجمع جميع أطباق المناطق للعائلة المالكة. يتم تنظيم الوجبات وفقًا لمبادئ وآداب الثقافة الكورية.

الكيمتشي

المكونات

سبع أعواد من البصل الأخضر.
نصف بصلة جافة.
مائة جرام من الملح.
قطعتين من الخس أو الكرنب.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير

ضعي الملفوف أو الخس في الماء والملح بعد تقطيعه إلى الحجم المناسب واتركيه لمدة ساعتين حتى يصفى الماء.
اخلط جميع المكونات معًا.
نخرج الملفوف أو الخس من الماء، ونضعه في وعاء آخر ونضيف إليه المكونات السابقة.
نتركها لمدة يوم كامل، ثم نضعها في الثلاجة ليوم آخر، وبعدها تصبح جاهزة للأكل.

الشعرية الكورية

المكونات

مائتي غرام من الشعرية.
ربع كوب من دبس الفلفل.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من السمسم.
ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
قطعة من الخيار.
فص من الثوم.
ملعقة كبيرة من خل الأرز، أي الخل العادي، المخفف.
بيضة مسلوقة.
ربع كوب من الكيمتشي.
طريقة التحضير

ضعي المكونات التالية في وعاء (الثوم، دبس الفلفل، السمسم، زيت السمسم، الخل، السكر، والكيمتشي) واخلطيهم جيدًا.
ضعي المعكرونة على النار مع الماء الساخن واتركيها حتى تنضج.
قشر الخيار وقطعه إلى شرائح رفيعة.
نضع الشعرية المطبوخة في طبق التقديم، ونضع عليها الصلصة التي جهزناها، وشرائح الخيار.
يُزيّن الطبق بالسمسم والبيضة المسلوقة.

أومو رايسو

يعني عجة مع الأرز.
المكونات

كوبان من الأرز المطهو ​​على البخار.
قطعة من الجزر، مبشورة.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
ربع حبة من الفلفل الأخضر، المفروم ناعماً.
ربع حبة من الفلفل الأحمر، المفروم ناعماً.
ربع حبة من الفلفل الأصفر، المفروم ناعماً.
ست بيضات.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
كاتشب للتزيين.
زيت نباتي.
كيمتشي، للتزيين.
طريقة التحضير

نطبخ الأرز بالطريقة المعتادة، لكن يفضل أن يكون مطهواً على البخار ومن دون زيت.
ضعي الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل، واتركيه حتى يذبل.
نضع جميع الخضار، بعد تقطيعها بشكل ناعم جداً، فوق البصل، وصلصة الصويا، والكاتشب، والأرز، ونتركها على النار حتى تمتزج جميع المكونات.
نضع البيض في مقلاة أخرى ونقليه قليلاً، لكن لا نبالغ في التقليب، حيث يجب أن يكون في طبقة واحدة، مثل العجة.
ضعي البيض في طبق التقديم، ثم ضعي الأرز في وسطه وغلفيه جيداً، مع الحرص على عدم كسر البيض والخضروات (العجة).
يُزيّن الطبق بالكاتشب والكيمتشي ويُقدّم على الفور

الشعرية الكورية

المكونات:

كوبان من الشعرية الكورية المسلوقة.
حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح طولية.
بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
نصف كوب من التونة المصفاة.
ملعقة كبيرة من الزبادي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:

ضعي التونة والفلفل الحلو والبصل والملح والزبادي في وعاء واخلطيهم.
أضيفي المعكرونة المسلوقة واخلطيها جيدًا.

دجاج كوري

المكونات:

ثماني قطع من الدجاج.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والبيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
ربع كوب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من نشا البطاطس.
بيضة مخفوقة
كوب من زيت الذرة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاثة أرباع الكوب من الكاتشب.
ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون الفلفل الحار، وشراب الذرة.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
طريقة التحضير:

نخلط الدجاج، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثم نترك الخليط جانباً.
نخلط نشا البطاطس، والدقيق، والبيكنج باودر، ثم نترك الخليط جانباً.
غلفي الدجاج بخليط النشا والسمسم ثم بخليط البيض ثم اتركيه جانباً.
سخني نصف كمية زيت الذرة في قدر على النار، ثم ضعي الدجاج واتركيه لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
نرفع الدجاج عن النار، ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
خلط الكمية المتبقية من الزيت، والثوم، والكاتشب، وشراب الذرة، وخل التفاح في قدر على النار، ثم ترك الخليط لمدة خمس دقائق أو حتى تتشكل صلصة سميكة.
نرفع الصلصة عن النار، ونضيف إليها الدجاج ونقلب، ثم نضع الدجاج في طبق التقديم، ونزينه بالسمسم.

الشعرية الكورية

المكونات

كوب من الشعرية.
كوبين من الماء الساخن.
حبتان من الفلفل الرومي المسلوق والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
جزرة مسلوقة، مقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:

ضعي النودلز في الماء الساخن، واتركيها لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
اخلطي النودلز والفلفل الحلو والجزر في وعاء.
ضعي الخليط في طبق التقديم، وتبليه بالبهارات، واخلطيه جيدًا.
رامين كوري
المكونات:

كوب من النودلز الكورية.
كوبين من الماء.
نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
ربع كوب من الأعشاب البحرية المقلية.
طريقة التحضير

وضع الماء في وعاء على النار، وتركه حتى يغلي.
أضيفي الفلفل الحار والشعيرية وحركي ثم غطي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
نرفع الغطاء عن الخليط، ونضيف فوقه البيض، ثم نتركه لمدة دقيقتين.
نرفع الرامن الكوري عن النار، ونضعه في طبق التقديم، ونزينه بالبصل الأخضر.