طريقة عمل الايدام الهندي بالدجاج. وسنتحدث أيضًا عن الإيدام الهندي بالكاري وما هي طريقة عمل الإيدام الهندي بالدجاج والقشطة. وسنذكر أيضًا أهم عادات الأكل في الهند. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل الايدام الهندي بالدجاج
المكونات
خليط الإيدام:
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزيت : ملعقة كبيرة
– الطماطم : 4 (كبيرة الحجم / مقطعة إلى أرباع)
-فلفل أخضر : قرنة (مفروم)
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة كبيرة
– الكاجو : ربع كوب (مكسرات)
-الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
السكر: 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (ناعم)
الخل: 2 ملعقة كبيرة
الملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
الكريمة : ربع كوب (سائلة)
– دجاج فيليه : 3 قطع
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مهروس)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– فلفل حار مطحون : ملعقة كبيرة
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- نقطع الدجاج إلى مكعبات، ونضيف إليه الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، والملح، ونتركه لمدة 10 دقائق تقريباً.
2- سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي الدجاج وقلبي عدة مرات حتى ينضج. أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق.
3- في نفس المقلاة، أضيفي الزيت والبصل ونصف كمية الزبدة والبصل والفلفل الأخضر والثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
4- أضيفي الطماطم، الكاجو، البهارات، السكر، الفلفل الحار، الخل، الملح، الفلفل والقليل من الماء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5- باستخدام محضرة الطعام اليدوية، اطحني حبات الإدامامي حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في مصفاة للحصول على خليط ناعم.
6- أعيدي الخليط إلى المقلاة ثم أضيفي الدجاج وباقي كمية الزبدة والكريمة واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ثم قدميه.
ايدام هندي بالكاري
مكونات
– 2 كوب زبادي
– 1 بصلة مفرومة
– 1 كيلو صدور دجاج مقطعة
– 3 طماطم مهروسة
– 2 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
-¼ ملعقة صغيرة كمون
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-¼ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
سخني القليل من الزيت في قدر، وأضيفي البصل والزنجبيل، ثم حركي حتى تذبل المكونات.
أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأحمر والجرام ماسالا والملح والفلفل الأسود.
أضيفي الدجاج، ثم قومي بتحريك المكونات جيداً حتى تمتزج ويتغير لونها.
ثم أضيفي الطماطم المهروسة ثم خففي النار واتركي خليط الدجاج حتى ينضج.
نسكب الزبادي فوق الخليط، ثم نحرك لتختلط المكونات.
نترك الخليط على النار حتى يغلي ويصبح ذو قوام ناعم.
إيدام هندي بالدجاج والكريمة
المكونات
-طماطم
-البصل
-صدر دجاج
-كُركُم
-جرام ماسالا
-ملح
-فلفل أسود
-فلفل أبيض
– بابريكا
-فلفل أحمر حار
– كوب ونصف
-كريمة الخفق
طريقة التحضير
1- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
2- أضيفي الكركم، والجرام ماسالا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والفلفل الأحمر الحار.
3- حرك المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج، ثم اتركه جانباً.
4- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل والطماطم، ثم قومي بتقليب المكونات حتى تنضج.
5- ارفعي القدر عن النار، واهرسي المكونات بالخلاط اليدوي، ثم أعيدي القدر إلى النار.
6- أضيفي كريمة الخفق، وحركي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركيها حتى تغلي.
7- أضيفي الدجاج إلى الخليط، وحركيه بعناية حتى تمتزج المكونات، ثم شاركيه على العشاء.
عادات الأكل في الهند
1-استخدام اليدين لتناول الطعام
يأكل الهنود البيتزا والبرغر بأيديهم مثل بقية العالم، لكنه يتجاوز الطعام الهندي التقليدي. يأكل الهنود خبز الروتي والبراثا المغمس في مرق كريمي أو طبق خفيف من الدال، ثم يلعقون أصابعهم لتنظيفها. ويعتقدون أن تناول الطعام بأيديهم يساعدهم على الاستمتاع بالطعام أكثر، لأنه يجعلهم يتذوقون الطعام. الطعام بكل حواسهم.
2- وجبة ثالي (وجبة هندية تقليدية)
وهي وجبة يومية أساسية في معظم البيوت الهندية، تحتوي على نوع أو نوعين من الخضار، مثل الدال الهندي، بالإضافة إلى خبز الروتي، وفطائر البراتا، والأرز. كما أن هناك وجبات هندية تقليدية أخرى غير نباتية، مثل خبز البابادام، والأطباق المالحة، والأطباق التي تحتوي على الزبادي، والأطباق الحلوة أيضًا، ويهدف الطعام الهندي إلى تحقيق التوازن في الجسم.
3- الإفراط في استخدام البهارات
يستخدم الملح والفلفل بشكل شائع في طهي الطعام حول العالم، لكن الهنود عادة ما يستخدمون كميات كبيرة من البهارات والبهارات (لا تقل عن 5 أنواع)، وهذا ما يميز الطعام الهندي بمذاقه المبهر.
4- مشروبات متعددة
وتوجد أنواع عديدة من المشروبات الهندية غير النباتية، مثل شاي الكرك، والشاي بالحليب، ومشروب لاسي مع الزبادي، ومشروب الجلجيرا، والشراب الهندي، ومشروب ماسالا دو، وعصير الليمون، والمشروبات الغازية المنكهة، وغيرها من المشروبات المتنوعة.
العديد من خيارات الطعام النباتي
هناك العديد من الأطعمة النباتية اللذيذة في الهند، حيث أن معظم الهنود نباتيون، لذلك يقومون بإعداد الأطباق النباتية بطرق مختلفة ورائعة، مما أدى إلى شهرة الأطعمة النباتية الهندية بشكل كبير بسبب انتشار اتجاه الأنظمة الغذائية النباتية.
5- الخبز الهندي
هناك العديد من أنواع الخبز اللذيذة في الهند مثل خبز الروتي الذي يأكله الهنود مع السمن، خبز النان الذي يؤكل مع الزبدة والثوم، فطائر البراتا بالزبدة البيضاء، فطائر البراتا المحشوة، خبز الكولشا، خبز ميسي روتي مع البهارات والخبز البوري وأنواع الخبز الأخرى. اللذيذ.