طريقة عمل الأرز المصري العادي. وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم طرق عمل الأرز المصري، والأرز البسمتي الأصفر، والأرز بالخضار، والأرز المعمر.
طريقة عمل الأرز المصري العادي
– 2 كوب ونصف ماء أو مرق لحم أو دجاج.
– 2 كوب أرز مصري.
-¾ ملعقة صغيرة ملح. فلفل اسود.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
طريقة تحضير الأرز الأبيض المصري
– اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
– صفي الأرز تماماً من الماء. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي الأرز، وقلبي لمدة 4 دقائق.
– أضيفي المرق، الملح، والفلفل الأسود، وحركي جيداً، ثم اتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر
مكونات
– ربع كوب زيت ذرة
– 3 أكواب أرز بسمتي
– 1 بصلة (متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً).
– ملعقة صغيرة زنجبيل (مفروم ناعماً)
– ملعقة كبيرة من الكركم
– فصين من الثوم (المهروس).
– زبدة، ملعقتان كبيرتان
– ملح 3 ملاعق صغيرة
– ماء 4 أكواب ونصف
– فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة.
– بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
سخني الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
صفي الأرز من ماء النقع، ثم أضيفيه إلى خليط البصل، وأضيفي الكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، وقلبي بلطف لبضع دقائق.
– أضيفي الماء، ثم اتركي الأرز يغلي بقوة لمدة 3 دقائق.
– ضعي الزبدة على سطح الأرز ثم خففي النار وغطي القدر. نترك الخليط حتى ينضج ويتجانس.
طريقة عمل أرز بسمتي بالخضار
مكونات
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة كبيرة كاري
– 2 كوب ماء مغلي
– 2 كوب فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
– 2 كوب شوربة “مرق”.
– 1 كوب بازلاء مسلوقة
– 1 كوب جزر مسلوق مقطع مكعبات
– 2 كوب أرز بسمتي
– 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
-1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
– قليل من القرفة
-فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
-ملح
خطوات التحضير
– في قدر كبير، على نار متوسطة، ضعي الزبدة، الزيت، والأرز، وقلبي الأرز لمدة 5 دقائق.
يتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود والكاري والكركم ومسحوق البصل والسكر والقرفة، ويقلب جيدًا.
– يضاف الماء المغلي والشوربة، ويقلب جيداً، ثم يترك على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
– أضيفي البازلاء والجزر والفلفل الملون، وقلّبيهم جيداً.
يقدم الأرز البسمتي ساخناً مع الخضار مع الدجاج المشوي.
طريقة عمل الأرز القديم
مكونات
– بصلة مفرومة ناعماً.
كوب من الأرز
– 2 كوب حليب
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقة صغيرة من الملح .
– القرفة
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 2 ملعقة كبيرة قشطة .
طريقة التحضير
– يغسل الأرز جيداً، وينقع في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم يصفى.
– نضع قدراً على النار وفيه السمن، ثم نقلي فيه البصل المفروم، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
– ضعي الأرز على البصل وقلّبي.
– يسخن الطاجن في الفرن ثم يوضع فيه الأرز.
– نخلط الحليب مع الكريمة، ونضيف الزبدة، ونتركها حتى تغلي على النار.
نسكبه فوق الأرز في الوعاء ونغطيه بورق الألمنيوم.
-ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
– نرفع ورق الألمنيوم عن الطاجن، ونعيده إلى الفرن لبعض الوقت حتى ينضج.
تقدم ساخنة على المائدة، وبالتوفيق.