ونقدم لكِ طريقة عمل الشعيرية المفلفلة في هذا المقال. تعتبر من الوجبات الأساسية بجانب أي نوع من الطعام، بالإضافة إلى فوائدها الغذائية العالية. ولمعرفة كافة التفاصيل حول طريقة تحضيرها تابعي السطور التالية.
طريقة عمل شعيرية الأرز بالفلفل
مكونات
– 2 كوب أرز مصري
– ربع كوب شعيرية صغيرة الحجم
– 2 ملاعق كبيرة سمن
– ملعقة زبدة
– ملح / حسب الرغبة
– 2 كوب ونصف ماء ساخن
– الفلفل المطحون عند تحضير الأرز
طريقة التحضير
– اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل صافياً وليس أبيض.
– يصفى من خلال مصفاة ويوضع بشكل منفصل.
– في وعاء على نار هادئة، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن وملعقة كبيرة من الزبدة، وعندما تبدأ بعض الرغوة بالظهور على سطح الزبدة، أضيفي الشعيرية.
تترك الشعيرية على نار هادئة، مع التحريك حتى تكتسب اللون الأشقر الفاتح.
– نسكب الأرز فوق الشعيرية، ونقلب، ونرفع النار إلى متوسطة ونستمر لعدة دقائق حتى نلاحظ أن الأرز لا يلتصق بالقاع، ولكن دون أن يتغير لون الأرز.
– نسكب الماء المغلي فوق الأرز، ونضيف الملح، ونحرك حتى نتأكد من امتزاج الأرز بالشعيرية.
خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، مثل الشمعة، وتغطية القدر.
اتركيه على النار لمدة 25 دقيقة دون فتح غطاء القدر على الإطلاق.
– ارفعيه عن النار واتركيه منفصلاً دون فتح غطاء القدر لمدة 5 دقائق.
نسكبه في طبق التقديم، ونزينه بالفلفل الأسود المطحون، ثم نقدمه. حظ سعيد.
كيفية عمل الأرز المطهو على البخار
مكونات الأرز المطهو على البخار
– نصف كيلو (500 جم) لحم مُقطع إلى مكعبات
– 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي
– 8 أكواب (2000 مل) ماء
– نصف قرص صغير (2.5 جم) زعفران
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد
– 1 ملعقة كبيرة (15 جم) سمن
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
– 4 بذور هيل
-4 فصوص
-عود القرفة
– 3 حبات فلفل أسود (حصى)
-2 ورق لورا
-ملح
طريقة تحضير الأرز المطهو على البخار
– على نار متوسطة، ضعي نصف كمية الماء، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل، البصل، القرفة، وورق الغار، واتركيها حتى تغلي.
-أضيفي اللحم، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
– على نار متوسطة، أضيفي باقي الماء والسمن واتركيه حتى يغلي.
– أضيفي الملح والأرز، واتركي الأرز لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء جيداً.
-أضيفي المزيد من الماء والملح إلى اللحم، ثم ضعي مصفاة فوق قدر اللحم.
– ضعي الأرز في المصفاة، ثم غطيه بورق الألمنيوم، واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز ببخار اللحم.
نوزع خليط الزعفران فوق الأرز، ونقلبه، ثم نضعه في طبق التقديم، ثم نضع اللحم فوق الأرز، ونزين الطبق بالمكسرات، ثم نقدمه ساخناً.
طريقة عمل الأرز الأبيض مع البصل
مكونات
– 2 كوب كبير من الأرز الأبيض
– 1 بصلة مفرومة
-2 ملاعق كبيرة *ملعقة كبيرة* زيت
– 1 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* ملح
– 2 كوب كبير من الماء المغلي (480 مل)
خطوات التحضير
– نغسل الأرز جيداً عدة مرات حتى نتخلص من النشا الموجود فيه، ونصفيه جيداً من الماء باستخدام المصفاة.
-أحضري قدراً كبيراً وضعي فيه الزيت، واتركي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
– أضيفي البصل إلى القدر وقلّبي حتى يذبل
– أضيفي الأرز إلى القدر وقلّبي قليلاً، ثم أضيفي الماء، وتبليه بالرشة الملح
– خففي النار إلى هادئة، وغطي القدر، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء وينضج.
– الآن أصبح الأرز الأبيض مع البصل جاهزاً لتقديمه كطبق جانبي إلى جانب السمك
طريقة عمل الأرز المختلط بالمكسرات
مكونات الأرز المختلطة
– 3 أكواب أرز
-¼ كوب سكر
– 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-3 ملعقة صغيرة ملح
– ½ كوب مرق دجاج ساخن
– 2 كوب ماء مغلي
-¼ كوب زبدة
– 1 ملعقة صغيرة زبدة أو سمن
-¼ كوب زبيب
– ¼ كوب صنوبر للتزيين
– ¼ كوب بندق مقشر ومحمص
-¼ كوب من اللوز المقشر
طريقة تحضير الأرز المختلط
– ذوّبي الزبدة في وعاء تيفال كبير على نار خفيفة. أضيفي الأرز وقومي بالتقليب لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً.
– أضيفي السكر والقرفة والملح والزبيب والصنوبر إلى الأرز وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
– أضيفي مرق الدجاج والماء المغلي إلى القدر واتركيه على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم خففي النار إلى أقل درجة حرارة واتركيه يطهى كما تطبخين الأرز المفلفل العادي.
– في قدر متوسطة الحجم، ذوبي ملعقة الزبدة على نار متوسطة، أضيفي المكسرات وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم زيّن سطحه بالمكسرات المحمصة.