نتحدث عن كيفية صنع الباكورا الهندية في هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل طريقة تحضير الباكورة بالبصل والباكورا الباكستانية ومن ثم اختتام الباكورة الهندية بالخضار. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
طريقة عمل الباكورا الهندية
المكونات
– كوب ماء.
– كوب ونصف دقيق الحمص.
– كوب دقيق أبيض.
– حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
– فصين من الثوم.
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– زيت نباتي للقلي.
– قرنة فلفل أخضر حار، مقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري)
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي البصل، الثوم، الكزبرة، صودا الخبز، الفلفل الحار، الكركم، الفلفل، الملح، والبقدونس.
2- نضع الدقيق، ودقيق الحمص في وعاء آخر، ونضيفهم إلى الخليط السابق، مع كوب ماء، ونعجن حتى نحصل على عجينة تشبه عجينة البان كيك.
3- سخني كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
4- ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت، وكرري ذلك حتى تمتلئ المقلاة.
5- قومي بتقليب الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومحمرة.
6- نخرجها من الزيت ونضعها على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة تحضير باكورة البصل
المكونات
– حبتان بصل كبيرتان.
– كوب من دقيق الحمص.
– كوب ماء.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا .
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
1- نقطع البصل إلى شرائح واسعة ونفصل الشرائح عن بعضها البعض.
2- في طبق عميق، ضعي دقيق الحمص – يمكن خلطه مع الدقيق العادي لتقليل نكهة دقيق الحمص للأشخاص الذين لا يفضلون نكهة دقيق الحمص بشكل مركز – أضيفي إليه البيكنج باودر وحركي جيداً حتى يمتزج البيكنج باودر مع الدقيق جيداً.
3- أضيفي الماء ببطء مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة. أضيفي إليه الملح والبهارات وقلبي جيدًا.
4- ضعي قطع البصل داخل الخليط وقومي بتقليب القطع حتى تتغطى بالكامل بالخليط، ثم ضعي الزيت في قدر على الغاز حتى يسخن.
5- نبدأ بوضع قطع البصل في الزيت ونقلبها. سيبدأ حجم القطع بالتضاعف في الزيت.
6- عندما تصبح قطع البصل ذهبية اللون، نخرجها من الزيت ونضعها على طبق يحتوي على ورق ناعم حتى ينزع الزيت تماماً، ثم نقدمها مع الكاتشب والمايونيز.
الباكستانية أولا
مكونات
-مكونات الباكورا الباكستانية
– كوب من الحمص المطحون
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الكركم
– 3 أوراق عمل
– ملعقة صغيرة من الكمون
– 4 حبات فلفل أحمر مقطعة
– 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– 3 أكواب حليب
– كوب من الزبادي
– 1 كراث أخضر مفروم
– 1 بصل أخضر مفروم
– 3 حبات فلفل أخضر مقطعة
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
– 1 كوب ماء
– 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
1- نحضر وعاء ونضع فيه الحمص، البصل، الكزبرة، والكراث.
2- أضيفي الملح، والكركم، والفلفل الأحمر، والبيكنج باودر، واتركي الخليط لمدة عشر دقائق.
3- حركي المكونات ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة ومتماسكة.
4- اقلي الباكورة في الزيت.
5- في وعاء، ضعي الزبادي والحليب وزينيه بالباكورة بعد القلي.
باكورا هندية مع الخضار
المكونات
– كوب واحد من الماء
– كوب واحد من الدقيق الأبيض.
– نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– حبة فلفل أخضر حار (يجب أن تكون مقطعة إلى قطع صغيرة).
– حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح صغيرة.
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
– كوب ونصف من مسحوق الحمص أو الدقيق.
– فصين من الثوم المهروس.
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
– كمية من الزيت النباتي للقلي.
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
1- أولا نضع الخضار أي الثوم والبصل والكزبرة والفلفل الحار والبقدونس والفلفل. في الخلاط الكهربائي، ثم قومي بخلطهما معاً حتى يمتزج الخليط جيداً.
2- نضيف البهارات إلى الخضار في الخلاط الكهربائي، أي نضيف الكركم والملح، ونعيد تشغيل الخلاط، حتى تمتزج الخضار جيداً مع البهارات.
3- نحضر وعاء واسع، ثم نضع فيه الدقيق الأبيض ومسحوق الحمص أو الدقيق، ونخلط الطعم معًا باستخدام اليد، ثم نضيف الدقيق الأبيض ومسحوق الحمص إلى الوعاء الذي يحتوي على الخضار والبهارات الحارة، ثم نضيف كوباً واحداً من الماء الفاتر إلى الخليط، لتسهيل عملية العجن.
4- نبدأ بعجن جميع المكونات معاً، ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة، شكل العجينة – باكورا هندية، تشبه عجينة الفطائر.
5- نضع المقلاة على النار، ثم نضيف كمية من زيت القلي النباتي، ونضعها على درجة حرارة متوسطة، ثم نسكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة، ونقلبها على الجهتين، حتى تنضج. يطهى جيداً، ويصبح على شكل كرات، ويتغير لونها. حتى يصبح لونها ذهبياً، ونستمر بنفس الطريقة حتى تنضج كل العجينة المتبقية.
6- أخيرًا، نرفع المقلاة عن النار، ثم نحضر طبقًا واسعًا، ونضع عليه مناشف الطبخ لتمتص كل الدهون الزائدة من الباكورة الهندية. ثم نضع كرات الباكورا الهندية، ويمكن تزيينها برش كمية من الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومة. المفروم.