طريقة عمل البامية باللحم الشيف نجلاء طريقة عمل البامية باللحم على الطريقة المصرية طريقة عمل البامية السادة طريقة عمل البامية باللحم الشيف الشربيني و سر نجاح البامية بدون لحم. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل البامية باللحمة على طريقة الشيف نجلاء
مكونات
– بامية مجمدة.
-فلفل أسود.
– قطع لحم.
– بهارات.
– عصير الطماطم .
– بصل.
– ملح.
– ثوم.
-بدانة.
– كزبرة جافة ناعمة.
طريقة التحضير
1. ضعي البصل في السمن على النار ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والبهارات.
2. أضيفي قطع اللحم ثم أضيفي عصير الطماطم واتركي عصير الطماطم حتى يصبح سميكاً.
3. ضعي البامية في الطنجرة ثم أضيفي خليط اللحم ثم ابدئي بقلي الثوم في السمن ثم أضيفي الملح والكزبرة واستمري في التقليب.
4. ضعي الطاجين على البامية ثم ضعي خليط الطاجين في الفرن حتى ينضج وقدميه ساخناً.
طريقة عمل البامية باللحمة على الطريقة المصرية
المكونات
– لحم مقطّع إلى مكعبات – 1 كيلوغرام.
– بامية – 1 كيلو جرام .
– سمن – ملعقتان كبيرتان.
– كزبرة خضراء مفرومة ناعماً – ربع كوب.
– كزبرة مجففة – ملعقة صغيرة.
– فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة.
– ثوم مفروم ناعماً – ملعقتان صغيرتان.
– طماطم مهروسة – كوبان.
– ملح – حسب الرغبة.
– فلفل أسود – حسب الرغبة.
– بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً – 1.
مقادير التزيين
– البقدونس – حسب الرغبة.
كيف يعمل
1- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
2- أضيفي قطع اللحم، وقلّبيها مع البصل حتى يتغير لونها، ثم غطي الخليط بالماء وضعي الغطاء. يُطهى المزيج حتى ينضج اللحم.
3- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، أذيبي الكمية المتبقية من السمن ثم أضيفي الثوم والكزبرة المجففة والكزبرة الطازجة. حرك المكونات حتى تمتزج.
4- أضيفي الطماطم المهروسة وحركي ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم اتركي القدر على النار حتى يغلي الخليط.
5- أضيفي البامية وقلّبي ثم أضيفي اللحم المطبوخ وقلّبي المكونات حتى تمتزج.
6-سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
7- أسكبي خليط البامية واللحم في الطاجن، ثم أدخلي الأخير إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يتكاثف المرق.
8- يقدم الطبق ساخناً. الف صحة!
طريقة عمل البامية العادية
مكونات
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 1 بصلة مفرومة.
– 2 فص ثوم مهروس.
– 200 جرام بامية.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الحار .
– قليل من الفلفل الأسود .
– قليل من البابريكا.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– نصف كوب ماء.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– كزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البامية وقلّبي باستمرار.
3. يخلط معجون الطماطم مع نصف كوب من الماء، ويقلب الخليط جيداً.
4. أضيفي الملح والفلفل الحار والفلفل والبابريكا إلى الصلصة وحركي الخليط.
5. أضيفي خليط الصلصة إلى القدر.
6. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق.
طريقة عمل البامية باللحمة على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
– بامية.
– قطع من لحم الغنم.
– مرق دجاج.
– كزبرة خضراء.
-فلفل حار.
– زيت أو زبدة.
– كمون.
– ملح.
– الفلفل
– صلصة الطماطم .
-فلفل أحمر حار مطحون.
-ليمون.
– بصل.
ثوم.
طريقة التحضير
1. ضعي البصل في قدر على النار مع الزيت والكزبرة الخضراء والفلفل الحار والثوم.
2. ضعي قطع اللحم وقلّبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي صلصة الطماطم مع القليل من مرق الطماطم والليمون
4. نتبلها ونغليها لمدة دقيقة على النار، ثم نضيفها إلى الطاجن وندخلها إلى الفرن، ثم نقدمها ساخنة عند النضج.
سر نجاح البامية بدون لحم
1. لمنع البامية من أن تصبح لزجة عند الطبخ نضعها في نصف كوب من الخل لمدة نصف ساعة ثم نغسلها بالماء ثم نصفيها ونجففها جيداً.
2. تأكدي من تغطية القدر أثناء وضعه على النار، وحركيه كل 5 دقائق حتى لا تحترق البامية من الأسفل، وارفعي غطاء القدر لآخر 5 دقائق منه على النار حتى يخرج منه البخار.