طريقة عمل البرازق الأردني، طريقة عمل البرازق بالسمسم، طريقة عمل البرازق على طريقة الشيف نضال، و فوائد البرازق. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل برازق أردني
مكونات
– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– كوب سمن .
– كوب من السكر العادي، بدون طحن.
– ربع كوب زيت.
– نصف كوب حليب بارد.
– 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
– كوب سمسم محمص.
– 2 ملاعق كبيرة شراب ثقيل.
خطوات التحضير
1. ننخل الدقيق، والبيكنج باودر، والمحلب، والحليب البودرة، والفانيليا معًا.
2. نخفق السمن والسكر والزيت جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
3. ثم نضيف لهم الدقيق ونعجنهم ثم نعجنه بالحليب البارد الذي يجب أن يكون باردا جدا.
4. نترك العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة، ثم نفردها، ثم نأخذ قطعة منها ونلفها بحيث تصبح طويلة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
5. نأخذ كل قطعة ونضعها فوق السمسم الممزوج بالقطر ونغطيها بالسدر. يمكنك إضافة القليل من الفستق إلى السمسم حسب الرغبة.
6. تُحمر القطع باستخدام فرن على درجة حرارة متوسطة، ثم تُترك حتى تبرد.
طريقة عمل برازق بالسمسم
مكونات
– كوبان ونصف من الدقيق.
– ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
– كوب وربع سمن.
– كوب وربع سكر ناعم ناعم.
– بيضة كبيرة.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
– للتزيين: بياض بيضة، كوبين سمسم محمص، نصف كوب فستق مطحون.
طريقة التحضير
1. أنخلي الدقيق والبيكنج باودر واتركيهم جانباً.
2. نخفق السمن والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقاً وأصفر اللون.
3. أضيفي البيض والفانيليا واستمري بالخفق حتى تختفي البيضة.
4. ثم أضيفي خليط الدقيق وحركي بملعقة خشبية حتى تتشكل العجينة.
5. نغطي العجينة وندخلها إلى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة.
6. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة. نحتاج إلى صواني ذات حواف قصيرة ولا داعي لتشحيمها.
7. تحضير الطبقة العلوية: ضعي بياض البيض في طبق عميق، ضعي السمسم في وعاء آخر، ضعي الفستق الحلبي في وعاء ثالث.
8. نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها لبضع دقائق قبل العمل بها. ثم نعجن العجينة حتى تصبح طرية، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات صغيرة قطرها حوالي 2 سم.
9. نأخذ كرة من العجين ونغمسها في بياض البيض حتى يغطي نصفها تقريباً. ثم ننقله إلى طبق السمسم بحيث يكون الجزء الذي يغطيه بياض البيض هو الذي في السمسم. نضغط عليها بخفة براحة اليد حتى تتغطى بالسمسم وفي نفس الوقت تصبح مثل القرص حجمه حوالي 5 سم.
10. ننقلها إلى طبق الفستق بحيث يكون جانب السمسم متجهاً للأعلى. نضغط عليه قليلاً حتى يلتصق بعض من حبات الفستق بظهر البرازق.
11. ضعي القضبان بشكل متباعد في صينية الخبز بحيث يكون جانب السمسم متجهاً للأعلى.
12. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
13. عندما يخرج البرازق من الفرن يصبح طرياً. نتركها لبعض الوقت في الصينية حتى تبرد وتتماسك ويسهل إخراجها.
طريقة عمل البرازق على طريقة الشيف نضال
مكونات
– سميد : 2 كوب.
– السمن : 4 أكواب.
– الخميرة : ملعقة كبيرة .
– المحلب : ملعقة صغيرة .
– الفستق : 2 كوب (مبشور).
– السمسم : 2 كوب (محمص).
– السكر البودرة : 4 أكواب.
– الحليب : كوب ونصف.
– الدقيق : 6 أكواب.
طريقة التحضير
1. نخلط السميد، والدقيق، والسمن، والخميرة، والمحلب، ثم نسكب الحليب السائل، ونضيف إليه السكر البودرة. نعجن هذا الخليط، لنحصل على عجينة متماسكة.
2. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وموحدة، ثم نغمسها في الفستق المبشور، ثم في السمسم المحمص.
3. ضعي كرات البرازق في الفرن، على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تتحمر.
4. طريقة التقديم: يقدم البرازق بارداً مع قهوة العيد أو الشاي الساخن.
فوائد البرازق
يحتوي السمسم الموجود في البرازق على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. وله تأثير كبير في مقاومة مرض الزهايمر، حيث أنه يحفز الخلايا العصبية. يحتوي السمسم أيضًا على فيتامين E، الذي يساعد في تقليل التدهور المعرفي الذي يتقدم مع تقدم العمر.