طريقة تحضير البرازق بالزيت من وصفات الحلويات السريعة والسهلة التي سنتعرف عليها معاً من خلال هذا المقال مع شرح قيمته الغذائية وطرق تحضيره الأخرى.
طريقة عمل البرازق بالزيت
مكونات
– كيلو دقيق أبيض.
– نصف كوب سكر بودرة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
– كوب زيت ذرة.
– ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
– ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الشمر المطحون .
– ملعقة من ملح الليمون.
لتزيين
كوب من السمسم.
كوب من الفستق.
طريقة التحضير
– ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي اليانسون المطحون، والشمر، والبيكنج باودر، والملح، والمحلب، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات معاً.
-أضيفي الزيت واخلطي خليط الدقيق وافركيه بيديك.
– أضيفي الماء والحليب السائل أثناء العجن ثم أضيفي ملح الليمون واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
– افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم قطعي العجينة باستخدام كوب دائري صغير.
– تدهن قطع البرازق بالعسل ثم تغمس في السمسم والفستق.
– دهن صينية الفرن بكمية من الزيت، ثم ترتيب القطع داخل الصينية.
– أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تتحمر وتصبح قطع البرازق مقرمشة.
– أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثم رتبيها في طبق التقديم وقدميها.
طريقة عمل البرازق على يد الشيف حسن
مكونات طريقة عمل البرازق:
– 250 جرامًا من الزبدة
-½ كوب سكر ناعم
– ½3 كوب دقيق
– 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
– 1 كوب حليب سائل
– 250 جرامًا من السمسم
– 1 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة
– ½5 كوب فستق حلبي ناعم
القطر
-½ كوب ماء
-1 كوب سكر
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة ماء ورد، أو ماء زهر البرتقال
طريقة التحضير
لتحضير الشراب: قومي بغلي الماء والسكر في قدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتكاثف قليلاً.
– أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء زهر البرتقال.
– اتركيه جانباً حتى يبرد.
لتحضير العجينة: اخلطي الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً.
– أضيفي الدقيق والخميرة والحليب، واخلطي الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، اخلطي السمسم مع الزبدة المذابة والشراب، ثم ضعي الخليط على طبق مسطح.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها على شكل أقراص دائرية.
– ضعي الفستق في طبق مسطح.
تغمس كل كعكة من جهة في الطبق الذي يحتوي على خليط السمسم، ومن الجانب الآخر في طبق الفستق.
– ضعي الكعك في صينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
– يترك البرازق ليبرد قبل تقديمه.
طريقة عمل البرازق باليانسون
مكونات
– ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي.
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
– نصف كوب يانسون.
– ربع كوب ماء.
– ربع كوب زيت زيتون.
– ثلاثة أرباع الكوب سكر.
– نصف كوب سمسم محمص للتزيين.
-نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
– نصف حبة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب السكر تماماً. نسكب عصير الليمون فوق الخليط ونتركه حتى يغلي ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
أنخلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون، والزيت النباتي، واليانسون، والسمسم، وقلبي المكونات معاً حتى تمتزج. يُضاف السكر والماء إلى الخليط، مع التحريك المستمر للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
نغطي العجينة ونتركها في الثلاجة لحوالي نصف ساعة حتى ترتاح.
– أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم قطعيها إلى كرات دائرية متساوية. يمكنك أيضًا استخدام كوب لتشكيل العجينة.
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم غطي صينية الفرن بورق الزبدة.
رتبي كرات البرازق داخل الصينية، ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي.
– أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم ضعي البرازق في طبق التقديم، ثم قدميه.
تاريخ البرازق
تعتبر حلوى البرازق من أكثر أنواع الحلويات انتشارا في الوطن العربي وخاصة سوريا. لقد كان موجودًا منذ وجود العثمانيين في البلاد. ويسمى أيضًا كعك الغريبة. وتستخدم بعض العائلات الدمشقية في تحضيرها السمن النباتي أو الحيواني وبعض النكهات منها المحلب واليانسون. يتم تقديمه ويمكن تحضيره للعديد من المناسبات، كما يمكن تحضيره لأخذه في رحلات الصيف. وتختلف طرق تحضيرها، فهي إما على شكل قرص دائري أو على شكل أصابع، وتصنف كنوع من الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها بعد الوجبة. لم يعد الإفطار يقتصر على المطابخ الشامية والحلبية، بل إنتشر تحضيره إلى العديد من المطابخ العربية، منها المطابخ الفلسطينية والمصرية، ويتم تحضيره بطرق متنوعة، وبمكونات متنوعة، وبحشوات متنوعة كما حسنًا.