طريقة عمل البرازق بالسمسم

نتعرف على طريقة عمل البرازق بالسمسم في هذا المقال. وهي من أشهر وصفات الحلويات السورية. نقدمها لك بالمكونات والخطوات التفصيلية.

طريقة عمل برازق بالسمسم

مكونات

-دقيق (دقيق) 4 كوب نوع ممتاز
– سمن نباتي 2 كوب
– سكر 2 كوب
– نصف كوب ماء دافئ
– ملعقة كبيرة فانيليا
– ملعقة صغيرة من الملح
– كوب من الفستق المبشور
– سمسم مقشر، 2 كوب
– ربع كوب شراب السكر (هنا ستجدين طريقة صنع الشراب السميك)
طريقة التحضير

– ضعي السكر والسمن في الخلاط واخلطيهم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه كريمي أبيض
باستخدام منخل ناعم، أنخلي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه الفانيليا والملح، وقومي بالتقليب
– اصنعي حفرة في وسط الدقيق ثم ضعي خليط الماء والزبدة والسكر واخلطيهم جيداً ثم اعجنيها حتى تحصلي على عجينة طرية ومقرمشة.
نغطيها بورق النايلون، ونغطيها بقطعة من القماش القطني، ونتركها لمدة نصف ساعة
ثم نقطعها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز
– نحضر الفستق في طبق، والسمسم الممزوج بالقطر في طبق
– نضغط قطعة العجين على الفستق ثم على الجانب الآخر على السمسم والشراب
– نحضر صينية ونضع عليها ورق زبدة ونصف قطع العجين حتى ننتهي من الكمية
– أدخليها إلى الفرن متوسط ​​الحرارة لمدة ربع ساعة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف
– نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد
– نحضر طبق التقديم، ونصفيه، ونقدمه مع الشاي الساخن

طرق مختلفة للبرازق

برازق بالسمسم مثل المخبوزات

مكونات

– 2 كوب دقيق
– 1 كوب سكر بودرة
– 1 كوب زبدة مذابة أو سمن نباتي مذاب
– 1 كوب سمسم
– ملعقة من الفانيليا السائلة
-بيضة واحدة
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
كوب من الحليب البودرة
العسل المخفف بالماء أو الشراب حسب المتوفر في المنزل
طريقة التحضير

1- حضري وعاء عميق، وأضيفي إليه الزبدة أو السمن النباتي المذاب، ثم أضيفي السكر البودرة.
2- باستخدام مضرب السلك، اخفقي المكونات جيدًا حتى نحصل على لون كريمي فاتح.
3- أضيفي البيضة وملعقة الفانيليا السائلة واخفقي المكونات جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً.
4- أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق ثم أضيفي الحليب البودرة إلى الدقيق.
5- نضيف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل.
6- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لترتاح.
7- يوضع العسل المخفف بالماء على السمسم ويخلط جيدا.
8- باستخدام يدك، خذ قطعة من العجين وشكلها إلى كرة صغيرة.
9- ضعي كرة العجين فوق السمسم الممزوج بالعسل واضغطي بيدك حتى تأخذ شكل حبة البرازق. ضعيها في صينية الفرن.
10- تشكل باقي القطع بنفس الطريقة وتوضع في صينية الفرن.
11- ضعي الصينية على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج وتكتسب اللون البني والأشقر الذهبي.
12- ضعي البرازق في وعاء التقديم وقدميه بصحة جيدة
برازق بالسميد

مكونات

– 2 كوب ونصف دقيق
– 1 كوب سميد ناعم جداً
– ربع كوب حليب بودرة
– 1 وربع كوب سكر بودرة
– 1/2 كوب زيت
-1 بيضة
– ربع كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
-1 م. ص فانيليا
– قليل من الملح
-1 م. كمسحوق الخبز
طريقة التحضير

-أولاً: نضع الزبدة والسكر والبيض والحليب البودرة والزيت في وعاء ونخلطهم جيداً بالخلاط الكهربائي ثم نضيف إليه السميد ونحرك بالملعقة ثم نضع البيكنج باودر على الدقيق ونقلب. ثم ننخل الخليط ونحرك بالملعقة حتى نحصل على عجينة طرية ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. .
– ثانياً: نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ بتشكيلها عن طريق عمل كرات صغيرة ونفردها باليد ثم نزين الجزء العلوي بالسمسم المحمص المسكوب عليه نصف كوب شراب ثقيل ثم نضعها على صاج مدهون أو مدهون. ورق البرشمان.
-ثالثاً: ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تصل إلى اللون المطلوب، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ونقدمها.

طريقة عمل البرازق على طريقة الشيف منال العالم

مقادير البرازق

– 2 كوب ونصف دقيق
-بيضة كبيرة
– كوب وربع سمن
– كوب وربع سكر بودرة
-ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر
– ملعقة صغيرة من الفانيليا ويفضل أن تكون سائلة
مكونات تزيين وجه البرازق
– نصف كوب من الفستق المطحون
-بياض البيض
– 2 كوب سمسم محمص
طريقة التحضير

نخل الدقيق ثم إضافة البيكنج باودر وتركه في وعاء.
– في الخلاط أو الخلاط، اخفقي السكر والسمن على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا وأصفر اللون، ثم أضيفي البيض والفانيليا واخفقي مرة أخرى.
– أضيفي الدقيق إلى الخليط وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يصبح عجينة، ثم غطيه وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، وإعداد صينية الفرن، ثم عمل طبقة التزيين بوضع بياض البيض في وعاء عميق، والقيام بنفس الخطوة مع باقي المكونات.
– أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة ساعة حتى تصبح طرية، ثم قطعيها إلى كرات صغيرة، واغمسي كل كرة في البيض حتى ينضج نصفها، ثم اغمسيها في السمسم، ثم الفستق.
– يُرتب البرازق بعد تزيينه في الصينية ويُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم بارداً.

برازق المهلب

المكونات:

– كيلو دقيق أبيض.
– نصف كيلو سمن .
– 300 جرام سكر بودرة.
– 200 مل من الماء.
– 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
– نصف ملعقة صغيرة من المحلب .
– سمسم محمص.
– كوب سكر خشن.
– كوب من مربى المشمش .
– نصف كوب صغير من الماء
طريقة التحضير

ينخل الدقيق، ويضاف المحلب والحليب البودرة إلى الوعاء، ويخلط جيداً.
– ضعي كمية من السمن على خليط الدقيق المجهز مسبقاً، واعجني جيداً.
– نذوب السكر في كمية من الماء، ونضيف المحلول إلى العجينة المحضرة مسبقاً، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
نغطي العجينة بالنايلون الغذائي، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
تحضير البرازق للتزيين، وذلك بخلط السمسم المحمص والمربى وكمية من السكر معاً جيداً.
– أضيفي الماء إلى مكونات البرازق تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب.
– أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها إلى كرات صغيرة.
– تُضغط العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم تُغمس في زخارف البرازق المجهزة مسبقاً، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى تنضج.
– يترك حتى يبرد ثم يوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق المطحون ويقدم بالهناء والشفاء.