طريقة عمل البرازق بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل برازق بالصور خطوة بخطوة، طريقة عمل برازق بالسميد، طريقة عمل برازق بالزبدة، وأهم النصائح لنجاح برازق. وسوف نتعرف على كل ذلك فيما يلي.

طريقة عمل البرازق بالصور خطوة بخطوة

مكونات:

• كوبان ونصف من الدقيق
• كوب من السمن الحيواني أو النباتي، ولكن السمن الحيواني أفضل
• ثلاثة أرباع السكر البودرة
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع كوب ماء
• كوبان من السمسم
• ملعقتان كبيرتان من الشراب السميك
• فستق حلبي للتزيين

طريقة:

1. افركي الدقيق بالسمن.
2. نخلط الماء والسكر والبيكنج باودر ونضيفهم إلى الدقيق
3. افردي العجينة إلى أسطوانتين طويلتين ثم قطعيها إلى كرات.
4. يُوزّع على الفستق باليد ويُنقل إلى السمسم المخلوط مع ملعقتين كبيرتين من الشراب. ندخلها إلى صينية الفرن مع وضع الفستق في الأسفل والسمسم في الأعلى. درجة حرارة الفرن على 180 درجة على الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية اللون وتبرد تماما قبل التقديم.

طريقة عمل البرزخ بالزبدة

مكونات

• 3 أكواب من الدقيق
• 1 كوب سكر
• 1 ونصف كوب زبدة، توضع في درجة حرارة الغرفة مع رشة ملح
• 2 كوب سمسم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة
2. اخلطي الزبدة والدقيق والسكر وابدأي بالخلط بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية.
3. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة اللوز، ثم قومي بتسوية كل قطعة بحيث تكون مستديرة ومسطحة لتصبح حوالي 2 بوصة.
4. تحضير صينية فرن كبيرة، وغمس الجزء العلوي من كل قطعة بالسمسم، وترتيبها في الصينية “مع غمس الجانب في الأعلى بالسمسم”.
5. أدخلي صينية البرازق إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
6. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً ثم قدميها.

طريقة عمل البرزخ بالسميد

مكونات

• الدقيق: 6 أكواب
• السميد: كوبان
• السمنة: 4 أكواب
• السكر البودرة : 4 أكواب
• الخميرة: ملعقة كبيرة
• المحلب : ملعقة صغيرة
• الحليب : كوب ونصف (سائل)
• الفستق : كوبان (مبشور)
• – السمسم : كوبان (محمص)

طريقة التحضير

1. يخلط السميد والدقيق مع السمن والخميرة والمحلب ثم يضاف الحليب السائل والسكر البودرة ويعجن الخليط حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
2. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ومتجانسة، ثم نغمسها في الفستق المبشور ثم في السمسم المحمص.
3. ضعي كرات البرازق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر.
4. يقدم البرازق بارداً مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل برازق بالسمسم

مكونات

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة ناعمة
• 1 كوب سكر
• 2 كوب سمسم
• 1 كوب فستق مطحون
• بياض البيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• قليل من الملح
• شربات

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيكنج باودر، والملح، والمحلب، ويخلط جيداً، ثم ينخل.
2. نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها السكر، ونخفق جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3. أضيفي بياض البيض، والفانيليا، والزيت مع الاستمرار في الخفق.
4. ضعي خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، واصنعي تجويفاً أو ثقباً في المنتصف، ثم اسكبي فيه خليط البيض والزبدة.
5. قومي بخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح ناعمة، مع التأكد من عدم التصاقها بيدك.
6. نترك العجينة لمدة ساعة لترتاح.
7. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
8. ضعي السمسم في مقلاة غير لاصقة وحمصيه جيداً.
9. نسكب الشراب فوق السمسم شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر.
10. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
11. نغمس جانباً من الكرة في الفستق، والجانب الآخر في السمسم، مع الضغط براحة اليد حتى تتماسك وتصبح على شكل دائرة رفيعة.
12. رتبي البرازق في صينية بها ورق زبدة، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
13. يمكن شويها لمدة دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
14. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد.
15. ترتب في طبق وتقدم.

سر نجاح برازق

1. اختاري وصفة دقيقة تشرح الخطوات بالتفصيل. من المهم جدًا أن تلتزم بالوصفة للحصول على أفضل النتائج. إليكم أفضل وصفة برازق سورية بحسب أصولها.
2. استخدمي نفس الكوب لقياس جميع المكونات بحيث تتناسب الكميات مع بعضها البعض.
3. نخل الدقيق قبل إضافته إلى الخليط حتى لا يتكتل ويصعب الحصول على عجينة ناعمة مرة أخرى.
4. يمكنك إضافة القليل من ماء زهر البرتقال إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
5. إذا شعرت أن العجينة لزجة وتلتصق بأصابعك، أضيفي إليها القليل من الدقيق.
6. تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة خارج الثلاجة، دون التسرع. بعد تشكيل القضبان، نترك القطع في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل خبزها.
7. يمكنك استخدام العسل الطبيعي بدلاً من الشراب للحصول على نكهة مميزة وفوائد أكثر.
8. بعد انتهاء مدة الخبز، أي بعد حوالي 10 دقائق، أطفئي الفرن وأشعليه على حرارة عالية حتى يحمر البرازق ويكتسب لونه المميز.
9. لا تلمس البرازق قبل أن يبرد، حتى لا يتفتت ويتكسر.
10. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق حتى يبقى طازجًا لأطول فترة ممكنة.