طريقة عمل برازق بدون بيض و برازق بالمستحلب و طريقة عمل برازق مقرمش. وسوف نتعرف على كل ذلك فيما يلي.
طريقة عمل برازق بدون بيض
المكونات:
- كوبان من السميد.
- أربعة أكواب من السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان من الفستق المفروم.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- أربعة أكواب من السكر البودرة.
- كوبان من السمسم المحمص.
- كوب ونصف من الحليب.
- ستة أكواب من الدقيق.
خطوات عمل برازق بدون بيض
- تحضير وعاء عميق، ثم إضافة الدقيق والسميد والسمن والملح والخميرة إليه، ثم إضافة السكر البودرة وعجنه بالحليب أو الماء حسب المتوفر.
- ثم نترك العجينة في مكان دافئ ونتركها لمدة نصف ساعة. ثم نقطعها إلى قطع متساوية.
- ثم يضاف الشكل المرغوب ثم تغمس العجينة في الفستق ثم في السمسم.
- نشعل الفرن قبل دخول البرازق بنصف ساعة على درجة حرارة 71 درجة. ثم نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم نضع البرازق على الرف الأوسط، ونتركه حتى يحمر، ونخرجه من الفرن حتى يبرد.
- ثم نضع البرازق في طبق التحضير ونقدمه مع الشاي الساخن
طريقة عمل برازق بالسمسم
المكونات
- 2 ونصف كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب وربع كوب سمن.
- كوب وربع الكوب من السكر البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بياض البيض.
- 2 كوب سمسم محمص.
- 1/2 كوب فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
- انخلي الدقيق والبيكنج باودر واتركيهم بجانبك.
- أضيفي السكر إلى السمن على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقاً وأصفر اللون.
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الضرب حتى تختفي البيضة.
- أضيفي خليط الدقيق وحركي باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل العجينة.
- تُلف العجينة، وتُوضع في الثلاجة حتى تبرد.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونحتاج إلى صينية ذات حافة قصيرة ولا داعي لدهنها.
- يتم تحضير الطبقة العليا. عليك سيدتي أن تضعي بياض البيض في طبق عميق، وتضعي السمسم في وعاء آخر، وتضعي الفستق في وعاء ثالث.
- أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها خارج الثلاجة لبضع دقائق قبل العمل بها. ثم نعجن العجينة حتى تصبح طرية، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات صغيرة قطرها حوالي 2 سم.
- خذي كرة من العجينة واغمسيها في بياض البيض حتى تغطي نصفها تقريباً. ثم ننقله إلى طبق السمسم بحيث يكون الجزء الذي يغطيه بياض البيض هو الذي في السمسم. نضغط عليها بخفة براحة اليد حتى تتغطى بالسمسم وفي نفس الوقت تصبح مثل القرص بقطر 5 سم.
- انقليها إلى طبق الفستق بحيث يكون جانب السمسم متجهاً للأعلى. اضغطي عليه قليلاً حتى يلتصق بعض حبات الفستق بظهر البرازق.
- ضعي القضبان بشكل متباعد في صينية الخبز بحيث يكون جانب السمسم متجهًا للأعلى.
- يتم خبزها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تصبح ذهبية اللون. عند إخراج البرازق من الفرن يكون طرياً، لذلك نتركه في الصينية لبضع دقائق حتى يبرد ويتماسك ويسهل إخراجه.
برازق سوري أصلي
مكونات:
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب من الزبدة.
- 2 كوب دقيق منخول.
- كوب من السكر.
- ملعقة من الحليب البودرة.
- ربع ملعقة فانيليا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمسم.
- القليل من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت، والسكر، والزبدة، والفانيليا في وعاء، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق والحليب مع الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تمتزج المكونات.
- نترك العجينة لمدة ربع ساعة.
- تشكل على شكل دوائر، وتوضع فوقها طبقة من السمسم، وتوضع في الصينية.
- توضع الصينية في الفرن حتى تنضج، ثم تخرج وتترك حتى تبرد، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل البرازق بالمستحلب
- أصفر من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو سمن.
- 300 جرام من السكر البودرة.
- 200 مل من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- سمسم محمص .
- كوب من السكر الخشن.
- كوب من مربى المشمش.
- نصف كوب صغير من الماء
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق، ويضاف المحلب والحليب البودرة إلى الوعاء، ويخلط جيداً.
- أضيفي كمية من السمن إلى خليط الدقيق المجهز مسبقاً، واعجني جيداً.
- نذوب السكر في كمية من الماء، ونضيف المحلول إلى العجينة المجهزة مسبقاً، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- تحضير البرازق للتزيين، وذلك بخلط السمسم المحمص والمربى وكمية من السكر معاً جيداً.
- أضيفي الماء إلى مكونات التزيين البرازق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها إلى كرات صغيرة.
- تضغط العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم تغمس في زخارف البرازق المجهزة مسبقاً، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى تنضج.
- تترك حتى تبرد، ثم توضع في طبق التقديم، وتزين بالفستق المطحون.
- مبروك والشفاء.