نتحدث عن طريقة عمل البصارة المصرية بالملوخية المجففة في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل البصارة على يد فاطمة أبو حتّي، وطريقة عمل البصارة على يد الشيف نجلاء، وفي الختام فوائد البصارة. تابع السطور التالية.
طريقة عمل البصارة المصرية بالملوخية المجففة
مكونات
– ربع كيلو فول مطحون.
– حفنة من الكزبرة الخضراء .
– بصلة متوسطة الحجم.
-2 فص ثوم.
-2 ملعقة صغيرة سكر.
-ملح، زيت.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف حزمة شبت.
– مرق دجاج.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– 2 ملعقة صغيرة ملوخية مجففة.
طريقة التحضير:
1- اغسلي الفول جيداً ثم ضعي قدراً مملوءاً بالماء على نار متوسطة وأضيفي إليه الكزبرة والشبت والبصل والثوم بالإضافة إلى الفول.
2-ثم خففي النار عن الخليط السابق واتركيه حتى يصل إلى تمام النضج.
3- ارفعي الخليط عن النار واطحنيه باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي.
4- ضعي خليط البصارة في وعاء وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الملوخية المجففة والكمون والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيداً.
5- يمكنك أيضًا إحضار بصلة مبشورة، وتصفية مائها فوق البصلة، وإبقاء الفلفل جانبًا.
6- في مقلاة، يحمر البصل ثم يوضع جزء من الزيت والبصل على البصارة، ويحتفظ بباقي البصل لتزيين السطح.
7-ثم ضعي البصارة في طبق التقديم وزينيها بالبصل المقلي. ويمكن أيضًا تقديم هذا الطبق مع مخلل الطماطم.
كيفية صناعة البصيرة لفاطمة أبو حتّي
مكونات
– نصف كيلو من الفول المقشر.
– بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع.
– بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
-2 فلفل رومي.
– نصف حبة فلفل أخضر حار.
– 7 فصوص من الثوم.
– 2 ملعقة كبيرة ملوخية جافة.
– 2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1- في وعاء، ضعي الفول والبصل المقطع إلى 4 قطع والثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي، واسكبي فوقهم الماء.
2- ارفعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. ثم يتم خفض الحرارة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا تمامًا.
3- نتبل بالملح والفلفل الأسود والنعناع والكمون والكزبرة ونقلب المكونات.
4- نصفي الملوخية الجافة، ونحركها مع المكونات، ونتركها على النار لمدة ثلث ساعة تقريباً.
5- ارفعي المكونات عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً. نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
6- ضعي البصارة في القدر مرة أخرى وارفعيها على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر.
7- ضعي مقلاة بها الزيت على النار حتى تسخن. ضعي شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
8- اغرفي البصرة في طبق التقديم، ورشي فوقها شرائح البصل المقلية، وقدميها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل البصارة على طريقة الشيف نجلاء
مكونات البصرة:
– كوب من الفول المدمس (المنقوع).
– بصل مفروم.
– ثوم مفروم .
– الشبت المفروم.
– البقدونس المفروم.
– كزبرة خضراء مفرومة.
– كمون ناعم.
– نعناع جاف.
-زيت .
– بصل مقلي مقطع شرائح.
-ملح .
-فلفل أسود.
طريقة التحضير:
1- ضعي جميع حبات الفول المطبوخة في قدر على النار.
2- أضيفي البصل المفروم، والثوم المفروم، والكزبرة المفرومة، والبقدونس، والشبت.
3- أضيفي الماء حتى تتغطى جميع المكونات، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان وتسلق الفول تماماً.
4- بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار، وضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي كوبًا من الماء واخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة سائلة.
5- الآن ضعي قدرًا على النار وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي لبضع دقائق.
6- ضعي البصارة في وعاء الثوم والبصل وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والنعناع الجاف مع التحريك المستمر.
7- أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود، وبعد وصوله إلى مرحلة الغليان ارفعي القدر عن النار.
8- قدمي البصرة المصرية ساخنة وزيني الطبق بالبصل المقلي. حظ سعيد.
فوائد البصيرة
تعتبر البصارة من الوجبات الكلاسيكية المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، والتي تتكون من الفاصوليا المطبوخة والبقدونس والشبت والكزبرة وغيرها من الخضروات التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة وتمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية.
وأكد الدكتور رضا مرسي، أستاذ التغذية بمركز البحوث الزراعية، أن البصارة وجبة كلاسيكية، تتكون من الفول والخضروات والملوخية المجففة، والتي تحتوي على عناصر غذائية مهمة، مثل البروتين الموجود في البقوليات والأملاح المعدنية، وغيرها من العناصر التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية.
وأضاف أن تناول البصرة يساعد على تحسين حركة الأمعاء واسترخاء المعدة لأنه سهل الامتصاص والهضم، مما يجعله يستخدم لعلاج الإمساك، ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، مما يجعله مفيدا لمرضى السمنة.