نتحدث عن طريقة عمل البقلاوة المصرية بالجولاش في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل البقلاوة، وطريقة عمل البقلاوة بالشوكولاتة، وفي الختام نبذة عن البقلاوة. تابع السطور التالية.
طريقة عمل البقلاوة المصرية بالجلاش
المكونات
– علبة جلاش .
– خمسمائة جرام من القشدة الطازجة.
كمية من المكسرات.
للشراب:
– كوبين سكر.
– كوبين من الماء.
– نصف كوب عصير ليمون .
-كمية من ماء زهر البرتقال.
طريقة التحضير
1- نفتح القشرة، ونقطعها إلى نصفين متساويين، ونمسك كل ورقة على حدة، ونضع فوقها ملعقة صغيرة من القشطة، وفوقها المكسرات، ونغلقها من الجانبين، ونلفها على شكل أصابع.
2- رتبي شرائح الجلاش في صينية مدهونة بالزيت النباتي أو السمن.
3- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ضعي بداخله صينية جلاش البقلاوة، واشربيها مع الشربات.
لتحضير الشربات:
4- ضعي السكر والماء في وعاء على درجة حرارة متوسطة، واتركي المكونات حتى تغلي على النار، حتى يذوب السكر تماماً.
5- نضيف عصير الليمون إلى الخليط، ونستمر بالتحريك، وعندما نرفع الخليط عن النار، نضيف ماء زهر البرتقال.
كيفية صنع البقلاوة
مكونات:
– ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة صغيرة من السكر
– 2 كوب ماء دافئ
– ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق
– قليل من الملح
– كمية كبيرة من الزيت للقلي
– كوب شراب
– سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1- نخلط الخميرة مع السكر في قليل من الماء، ونتركها.
2- اخلطي الملح والدقيق وأضيفي الماء والخميرة والملح واعجنيهم جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية.
3- ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر لمدة نصف ساعة.
4- خذي جزء من العجينة بيدك واضغطي عليها بخفة.
5- ثم ضعي كرات العجين في الزيت الساخن باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء.
6- اقليها في الزيت مع التحريك حتى تأخذ البقلاوة لوناً ذهبياً.
7- أخرجي كرات لقمة القاضي من الزيت وضعيها في الشراب لعدة دقائق ثم أخرجيها وصفيها من الزيت.
8- زينيها بالسكر البودرة واستمتعي بها.
طريقة عمل البقلاوة بالشوكولاتة
مكونات
– 2 كوب دقيق
– 2 ملاعق كبيرة نشا
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
-ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة فانيليا
– قليل من الملح
– 2 ملعقة كبيرة كاكاو
– زيت للقلي
-شربات
طريقة التحضير
1- اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، الفانيليا، السكر والملح
2- أضيفي الماء وحركي الخليط حتى تحصلي على عجينة سائلة سميكة
3- نغطي العجينة ونتركها لتتخمر
4- اقلب العجينة وقسمها إلى قسمين
5- أضيفي الكاكاو إلى جزء من عجينة الزلابية وحركي الخليط مع إضافة القليل من الماء
6- اغمسي ملعقة صغيرة في الزيت أو الماء وقطعي خليط الزلابية
7- اقلي البقلاوة في الزيت
8- قطعي البقلاوة بالشوكولاتة بملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو الماء واقليها بالزيت أيضًا
9- للحصول على بقلاوة مقرمشة لفترة أطول، اقليها قليلا في الزيت ثم اتركيها لتبرد ثم اقليها في الزيت مرة أخرى.
10- ضعي البقلاوة وبقلاوة الشوكولاتة في الشربات البارد
11- صفي البقلاوة وقدميها.
حول البقلاوة
البقلاوة أو الجولاش (بالتركية: Baklawa) هي معجنات محلاة تتكون من طبقات رقيقة من العجين ومحشوة بالمكسرات مثل الجوز والفستق. ويتم تحليته بسكب القطر أو العسل عليه مما يجعله أكثر تماسكاً. وتشتهر البقلاوة في المأكولات العربية والآسيوية والشرق أوسطية، بالإضافة إلى المأكولات الشامية والمغاربية والتركية وجنوب آسيا والقوقازية والبلقانية. ويعتبر أحد الأنواع الستة عشر من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي حصلت على مرتبة الشرف وأدرج ضمن قائمة أشهر عشرة أنواع من الأطعمة في العالم.
-كلمة البقلاوة مشتقة من اللغة التركية العثمانية، وتستخدم في العديد من اللغات مع اختلافات طفيفة في النطق والكتابة. دخلت الكلمة إلى اللغة الإنجليزية عام 1650م، وقيل إنها تحريف لاسم زوجة أحد السلاطين العثمانيين. الاسم العربي مشتق من أصله التركي، لكن بحسب قاموس هانز وير، فإن الأصل الشعبي للكلمة العربية بقلاوة يعود إلى كلمة البقوليات، وذلك بسبب إدراج الفول السوداني في تحضير هذه الحلوى. ومن الممكن أنها مشتقة من كلمة بايلاو من اللغة المنغولية والتي تعني الربط واللف. أو ربما كان من أصل يوناني قديم، أو من التقليد التركي، أو في العصر البدوي العربي. ورغم ذلك، رفض الباحث الألماني في اللغة التركية ج.دورفر احتمال أن تكون الكلمة من أصل تركي. وهناك شكل آخر للكلمة، بقلبا، يرجح أن يكون من أصل فارسي.