طريقة عمل البيتزا التركية. كما سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا الإيطالية وما هي طريقة عمل فطائر البيتزا. وسنذكر أيضًا أشهر أنواع البيتزا. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل البيتزا التركية
مكونات
– ملعقة كبيرة خميرة .
– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– فصين من الثوم المفروم.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– كوب من الحليب الدافئ.
– ملعقة صغيرة من الملح.
-بيضة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– ربع كيلو لحم مفروم.
– ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من البقدونس المفروم.
– ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
– ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
– حبتين طماطم.
– كوب جبنة موزريلا.
-بيضة لطلاء الوجه.
– ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة
1- تحضير عجينة البيتزا عن طريق خلط الحليب الدافئ مع الخميرة، السكر، البيض، الملح، الزيت، والدقيق في وعاء عميق. نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. يدهن الجزء العلوي بالقليل من الزيت، ويغطى، ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر وتتضاعف الكمية.
2- يوضع البصل المفروم مع الزبدة في مقلاة ساخنة ويقلب حتى يذبل
%
3- يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الثوم والملح والفلفل ويقلى لعدة دقائق على نار خفيفة حتى ينضج. ثم ارفعيه عن النار واتركي اللحم يبرد قليلاً.
4- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يتبل اللحم المفروم بعصير الليمون، ويضاف البقدونس المفروم والنعناع، ويقلب.
5- قطعي العجينة إلى قطعتين، كل واحدة على شكل بيضاوي.
6- نفرد كل قطعة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، ثم ننقلها إلى صينية الخبز المبطنة بالقليل من النشا.
7- احشي العجينة باللحم المفروم والطماطم، ثم أضيفي الجبن، كما يمكنك إضافة القليل من الفطر والفلفل الحار حسب الرغبة.
8- دهن الحواف بالبيضة المخفوقة باستخدام الفرشاة.
9- اخبزي البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا وقدميها ساخنة.
بيتزا ايطالية
مكونات
– كيلو دقيق
– ماء دافئ حسب الحاجة
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-2 ملاعق كبيرة سكر
-¾ كوب زيت نباتي
– ملعقة كبيرة خميرة
لملء
– صلصة البيتزا
-زعتر
– حلقات البصل
– زيتون
-طماطم
-فلفل ملون
-جبنة موزاريلا
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات معًا ما عدا الزيت والملح والخميرة
2- أضيفي الخميرة إلى الخليط في الوعاء
3- افركي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
4- أضيفي الزيت والملح واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة
5- يمكنك زيادة كمية الماء المستخدم تدريجياً حسب الحاجة حتى تحصل على القوام المناسب
6- غطي الوعاء بمنشفة، ثم غطيه بكيس نايلون
7- اترك الوعاء في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تصبح جاهزة.
تفرد العجينة على شكل دائرة، ثم توضع صلصة البيتزا، ثم توضع جميع الخضار والزيتون.
ضعي جبنة الموزاريلا فوقها ورشي الزعتر ثم أدخليها إلى الفرن.
كيفية عمل فطائر البيتزا
المكونات
– علبة زبادي
– ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية
– كوبان ونصف من الدقيق
– نصف كوب زبادي
– ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
– ربع كوب زيت
– ملح، 3 ملاعق كبيرة سكر
لملء
– بصل مقلي مع صلصة الطماطم
فلفل روماني
– اللحوم المبشورة مثل النقانق، أو البيبروني، أو التونة، أو قطع الدجاج
جبنة موتزاريلا و جبنة رومانية
طريقة تحضير فطائر البيتزا
1- نذوب الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ. اخلطي الزبادي والخثارة. ضعي الدقيق والحليب البودرة معًا. أضيفي الزبادي والخثارة إلى الدقيق مع الحليب البودرة واخلطيهم جيدًا.
2- أضيفي الخميرة الممزوجة بالسكر، ثم أضيفي الزيت، واعجني جيداً حتى تتماسك. اتركيها لترتاح قليلاً، ثم قسميها إلى كرات صغيرة. نشكل الكرات إلى دوائر صغيرة ونرتبها في صينية خبز مدهونة بالزبدة، أو نفرد عليها ورق الخبز.
3- ضعي مقادير الحشوة حسب رغبتك. ضعيها لمدة نصف ساعة أو أقل في فرن على حرارة 180 درجة بعد تسخينه لمدة عشر دقائق.
أشهر أنواع البيتزا
1-بيتزا المارينارا
ويطلق عليه هذا الاسم نسبة إلى كلمة ماريناري والتي تعني رجال البحرية أو البحارة بالإيطالية. وقد استخدم هذا النوع قديماً بكثرة وبكميات كبيرة خلال رحلاتهم الطويلة نظراً لسهولة تحضيره. واعتمدوا على إضافة مسحوق الطماطم مع الثوم والبهارات فقط دون إضافة أي بهارات أخرى.
2- بيتزا كالزوني
وهو نوع إيطالي، فهي كلمة إيطالية تعني محبوس أو مقيد. وسميت بهذا الاسم أيضاً لأن هذا النوع من العجين يتضمن وضع الحشوة بداخلها فقط في نصف دائرة من العجين. ثم نغطي النصف الآخر ليصبح مثل الساندويتش.
3- بيتزا على الطريقة الشامية
وهو النوع المنتشر في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان.
لكنهم لا يسمونها بيتزا، بل يسمونها عجينة اللحم. وهي عبارة عن قرص من العجين، نضع فيه مسحوق الطماطم ثم اللحم المفروم. كما يمكن طهيها في الفرن، ويتم تحضيرها بأحجام صغيرة تكفي لشخص واحد فقط.