طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

طريقة عمل البيتزا كما في المطاعم، طريقة عمل البيتزا السورية، طريقة عمل البيتزا بالخضار، والقواعد الأساسية لتحضير البيتزا. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

مكونات عجينة البيتزا مثل المطاعم

3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة (كبيرة) سكر
2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
1 كوب من الماء الدافئ
2 ملعقة كبيرة (كبيرة) زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل عجينة البيتزا مثل المطاعم
لتحضير عجينة البيتزا الشبيهة بالمطعم في المنزل، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:

1. ضعي السكر، والخميرة، والماء الدافئ في وعاء الخلاط، واخلطيهم جيدًا.
2. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى تتشكل الفقاعات ويبدأ الخليط بالرغوة.
3. أضيفي نصف كمية الدقيق والملح والزيت إلى وعاء الخلاط، ثم ثبتي مضرب العجين، ثم شغلي الخلاط حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي باقي كمية الدقيق ثلاث مرات واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء
5. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تتغطى بالزيت من جميع الجوانب.
7. غطي العجينة بقطعة من القماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
8. بمجرد أن تختمر عجينة البيتزا، يمكنك استخدامها حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا السورية

مقادير عجينة البيتزا السورية

2 كوب دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 بيضة
3 ملعقة صغيرة زبادي
1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
¼ ملعقة صغيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء دافئ
¼ كوب زيت زيتون
طريقة عجينة البيتزا السورية

– في وعاء، أضيفي الخميرة مع الماء الدافئ وحركي جيداً، ثم أضيفي السكر والملح وحركي مرة أخرى.
– في وعاء آخر، ضعي الدقيق المنخول، ثم الزيت، واعجني باليد حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي فوقها خليط الخميرة، وحركي من جديد.
-أضيفي البيض والخل والزبادي. تعجن المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة طرية.
شكلي العجينة على شكل كرة، ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى تختمر العجينة لمدة ساعة على الأقل. ثم استخدميه بعد ذلك مباشرة.
صلصة البيتزا السورية
مقادير صلصة البيتزا السورية
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
½ كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب طماطم مقطعة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة ريحان
¼ كوب ماء
ربع كوب صلصة طماطم
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل صلصة البيتزا السورية

– في مقلاة على النار، أضيفي الزيت حتى يسخن، ثم البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
-أضيفي باقي المكونات إلى الخليط ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف.
اتركي الصلصة حتى تبرد، ثم استخدميها، واحفظي الباقي منها في وعاء زجاجي في الثلاجة.

طريقة عمل البيتزا بالخضار

مكونات

– فلفل أخضر : 1 حبة (مفروم ومقطع شرائح)
– عجينة البيتزا: الكمية
صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– زيتون أسود : كوب (شرائح)
– الفطر : 2 كوب (طازج ومقطع)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
– جبنة الموزاريلا : 2 كوب (مبشورة)
طريقة التحضير

1. افردي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك متوسط.
2. انقلي العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت واصنعي ثقوباً في العجينة بواسطة الشوكة.
3. وزعي صلصة البيتزا على العجينة مع تجنب وصولها إلى أطراف العجينة.
4. وزعي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والفطر والزيتون والأعشاب.
5. رشي عليها زيت الزيتون.
6. ضعي البيتزا في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة.
7. أخرجي الصينية، وزعي فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة، وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتحمر ويذوب الجبن.
8. قطعي البيتزا وقدميها ساخنة.

القواعد الأساسية لتحضير البيتزا

لضمان بيتزا ناجحة ولذيذة وصحية في نفس الوقت، ينصح باتباع القواعد الأساسية التالية:
-سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة قبل وضع البيتزا.
– للحصول على بيتزا ذات لون لذيذ وقرمشة مذهلة يفضل وضعها على صينية صاج أو قطعة من الرخام.
– اختيار نوعية جيدة من الدقيق عند تحضير عجينة البيتزا.
غربلة الدقيق مهم جداً للتأكد من خلو العجين من الكتل والشوائب.
– تحضير عجينة البيتزا وصلصة البيتزا في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة.
– لا تضيفي الكثير من المكونات التي من شأنها أن تثقل العجينة، واقتصري على إضافة مكونين أو ثلاثة.