طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي

إليكم طريقة تحضير نجلاء الشرشابي للبيتزا. كما سنقدم طريقة هالة فهمي في تحضير البيتزا، وطريقة فاطمة أبو حتّي في تحضير البيتزا، وطريقة عمل البيتزا بالدجاج مثل المحلات، كل هذا في هذا المقال.

طريقة عمل بيتزا نجلاء الشرشابي

مكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض الناعم
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• كوب من الماء الدافئ
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر

لملء

• ربع كيلو لحم مفروم
• بصلة متوسطة الحجم
• حبة فلفل أخضر صغيرة
• قرن من الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
• الماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير العجينة أولاً وننخل الدقيق جيداً للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
2. ضعي الدقيق المنخول في وعاء عميق للخلط.
3. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
4. نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الدقيق.
5. ثم نضيف ربع كوب من الزيت النباتي.
6. أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
7. ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
8. ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات ونعجنها باليد أو في الخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
9. نغطي العجينة بقطعة قماش صوفية، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
10. في هذه الأثناء، نحضر الحشوة، ونقشر البصلة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة جداً.
11. نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
12. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن السمن قليلاً.
13. أضيفي البصل إلى السمن وقلّبيه قليلاً حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
14. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
15. ثم نقطع الفلفل ونضيفه إلى اللحم.
16. غطي اللحم بقليل من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يكاد ينضج.
17. ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
18. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وبهارات اللحم.
19. نرفع بعد ذلك اللحم المفروم عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
20. نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالزيت، ثم نفرد العجينة فيها.
21. ندهن سطح العجينة بالقليل من الصلصة.
22. ثم نسكب اللحم المفروم ونوزعه بالتساوي.
23. أضيفي جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر حسب الرغبة.
24. أدخلي البيتزا إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج تماماً.
25. نخرج البيتزا مع اللحم المفروم من الفرن، ثم نقدمها ساخنة مع ألف هناء وشفاء.

طريقة عمل البيتزا هالة فهمي

مكونات عجينة البيتزا:

• قطعة من الخميرة بحجم حبة الجوز
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ثلث كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من الحليب الدافئ
• أضف ملعقة من مسحوق الثوم ليمنحك طعماً يشبه طعم المطاعم

طريقة التحضير:

1. نضع الخميرة مع السكر في ثلث كوب ماء دافئ، ونتركها لمدة 5 دقائق لتتخمر.
2. أضيفي زيت الزيتون إلى الدقيق، ثم أضيفي خليط الخميرة السابق مع الملح، واعجنيه جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها لتتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير صلصة البيتزا:

مكونات:

• بصلة صغيرة، مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث طماطم.
• فلفل أحمر حلو أو فلفل حار.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

1. نقطع البصل ونقلبه في الزيت ونضيف الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة
2. سخني الفرن
3. نغطي الخليط قليلاً حتى تنضج المكونات.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقليل من السكر والقليل من الكاتشب أو معجون الطماطم، أو يمكنك مزج الاثنين معًا.
5. اتركي الخليط حتى يجف ولا تستخدميه كسائل لأنه كما ذكرنا سابقاً يصعب طهي البيتزا في هذه الحالة.
6. اتركي الصلصة حتى تبرد ولا تضعيها على العجينة وهي ساخنة.
7. افردي العجينة، وبعد أن تبرد الصلصة، وزعيها فوق العجينة وأضيفي إليها المكونات الأخرى التي ترغبين بها، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً.

ما هي مقادير عجينة البيتزا؟

مكونات

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• قليل من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ لعجن عجينة البيتزا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

طريقة عمل عجينة البيتزا

• نخلط المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الملح، والخميرة) في وعاء كبير.
• تضاف السوائل (الزيت، الماء، ثم الحليب)، ويتم عجن عجينة البيتزا لمدة عشر دقائق يدوياً أو عن طريق الخلاط الكهربائي.
• تترك عجينة البيتزا لمدة ساعتين ونصف في مكان دافئ حتى تبرد وتتخمر وتكون جاهزة للخبز.
• بعد أن تختمر عجينة البيتزا، تشكل على شكل دائرة وتوضع المكونات والحشوات حسب الرغبة. ثم تُطهى عجينة البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.

طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد

مكونات:

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع كوب من الحليب الدافئ للعجن.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة عمل عجينة البيتزا

1. نخلط ملعقة من الخميرة الفورية مع ملعقة سكر وربع كوب ماء دافئ في وعاء خلط صغير، ثم نغطيهم، ونضعهم في مكان دافئ نسبياً، ونتركهم لمدة نصف ساعة حتى تنشط الخميرة.
2. أثناء نشاط الخميرة يمكننا تحضير باقي المكونات الجافة (الدقيق والملح والزعتر والحليب البودرة) وخلطهم جيداً في وعاء آخر، ثم نضيف الخليط إلى الخميرة بعد أن تنشط ونعجنها جيداً.
3. ثم نضيف الحليب الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. نغلف العجينة بزيت الزيتون، ونضعها في وعاء عميق، ونغطي الوعاء بالبلاستيك، ونضع الوعاء في مكان دافئ نسبياً لتتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
5. إذا كان الجو في المنزل غير دافئ، فينصح بتسخين الفرن ومن ثم وضع العجينة فيه لتتخمر.
6. بعد مرور ساعة نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين ونفردها على الصينية.
7. يمكنك ترك العجينة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام في الثلاجة إذا كنت لا ترغب في خبزها في نفس اليوم.
8. باستخدام الشوكة نصنع ثقوباً في العجينة بعد فردها في الصينية. هذه الخطوة مهمة حتى لا يتضاعف حجمها وقت الخبز وتصبح سميكة جداً.
9. نقوم بعد ذلك بإضافة الإضافات حسب الرغبة كما سنوضح في الفقرات التالية، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.