طريقة عمل الجمبري بالصلصة البيضاء. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل الجمبري بالثوم والليمون، وطريقة عمل الجمبري بالصوص الأحمر، وأسرار نجاح الجمبري بالصوص الأبيض. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل الجمبري بالصلصة البيضاء
المكونات
– نصف كوب زبدة.
– ربع كوب دقيق متعدد الأغراض.
– كوب مرق دجاج.
– كوب من الحليب السائل.
– نصف كوب جبنة بارميزان.
– ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
– رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
– ربع كيلو مكرونة.
-لتر من الماء.
– مكونات الجمبري
– كيلوغرام واحد من الجمبري المقشر والمنظف.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
1- ضعي المعكرونة في قدر متوسطة الحجم مع الماء واسلقيها لمدة عشر دقائق. نحتفظ بكوب من الماء المغلي، ثم نصفي المعكرونة ونغسلها بالماء البارد.
2- أذيبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً وحمصيه لمدة دقيقة. ثم يخلط الحليب السائل ومرق الدجاج ويقلبان جيداً للحصول على خليط كريمي متجانس. أخيرًا، أضيفي مسحوق الثوم والملح وجوزة الطيب والجبن. 3- حركي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار. تحته.
4- ذوّبي الزبدة في قدر مع البصل المفروم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجمبري وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى ينضج تماماً.
5- نسكب الجمبري فوق المعكرونة والصلصة البيضاء مع كوب ماء مغلي، ونقلب المكونات جيداً، ونتركها لتغلي لمدة 10 دقائق.
6- أسكبي الخليط في وعاء التقديم وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الجمبري بالثوم والليمون
المكونات
– 2 ملعقة كبيرة زبدة، مقسمة
– كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر ومنظف
– ملح كوشير
-2 ملاعق كبيرة ماء
– بقدونس مفروم للتزيين
– 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح رفيعة + عصير 1 ليمونة إضافية
– 3 فصوص ثوم مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير
1- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون، ثم أضيفي الجمبري وشرائح الليمون والثوم ورقائق الفلفل المطحون، وتبلي بالملح.
2- اطهي الجمبري مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
3- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ما تبقى من الزبدة وعصير الليمون والماء. يقلب الخليط ويتبل بالملح.
4- زينيها بالبقدونس قبل التقديم.
طريقة عمل الجمبري بالصلصة الحمراء
المكونات
– نصف كيلو (500 جم) جمبري مقشر ومنظف.
– كوب (200 جم) عصير طماطم طازج.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم مفروم ناعم.
-¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ريحان مطحون.
-ملح وفلفل أسود.
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الجمبري، وقلبي حتى يتغير لونه.
3- أضيفي الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك كل دقيقتين.
4- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وحركي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي. نغطي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة.
5-أضيفي الريحان وحركي جيداً ثم اسكبي الخليط في وعاء.
6- غطي الطاجن بالفويل، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
7- قدمي الطاجن مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
أسرار نجاح الجمبري بالصلصة البيضاء
لإزالة النكهة أو الطعم من الروبيان أو السمك الذي اشتريته، قم بنقعه في الحليب لمدة نصف ساعة قبل طهيه.
– تعتبر الفواكه الحمضية مثل الليمون والليمون والثوم والأعشاب نكهة تكمل المأكولات البحرية دائمًا. تعتبر التوابل البسيطة مثل الملح والفلفل والبابريكا خيارات رائعة، لأنها توازن معظم النكهات بشكل جيد وتتوافق جميعها معًا بشكل جيد.
– مع معظم وصفات الجمبري، سواء كنت تقوم بشويه أو شويه أو خبزه، من الجيد غلي الجمبري أولاً في الماء المالح. قد يبدو الأمر سخيفًا لأن الجمبري يأتي من الماء المالح، لكن نقعه في محلول ملحي وضربه بالسكر أحيانًا يضيف الرطوبة إلى الجمبري. هذه الرطوبة تمنع الروبيان من الجفاف.