طريقة عمل الحواوشي بدون فويل طريقة عمل الحواوشي الصيامي طريقة عجينة الحواوشي الاسكندراني واسرار تحضير الحواوشي. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الحواوشي بدون ورق
المكونات
– 300 جرام لحم بقري مفروم ناعم.
– 100 جرام من دهن الغنم المفروم ناعماً.
– 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
– حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم ويفضل أن تكون حارة.
– بصلتان صغيرتان، مفرومتان جيداً في المطحنة.
– حبة فلفل ألوان صغيرة.
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
– ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
– ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي مما يعطيه رائحة مميزة.
– قليل من القرفة المطحونة.
– قليل من الكمون .
– 5 أرغفة خبز عربي.
المكونات المستخدمة في الديكور
– 2 طماطم صغيرة الحجم، مقطعة بالعرض.
– 3 حبات فلفل أخضر حلو مقطعة بالعرض.
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت في القدر على نار متوسطة ليسخن قليلاً. أضيفي دهن الضأن وقومي بالتقليب حتى يذوب الدهن.
2. نطفئ النار على القدر ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، وأضيفي إليه الفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والبصل، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والكمون، والسبع بهارات إلى الخليط المجهز مسبقاً، واخلطي جميع المكونات معاً.
5. يقطع الخبز إلى مثلثات متساوية الحجم، ويوضع في كل مثلث أربع ملاعق صغيرة، وتضاف قطعة من الطماطم والفلفل الأخضر إلى اللحم المفروم داخل الرغيف.
6. يشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 180 درجة مئوية.
7. تدهن صينية فرن بحجم مناسب بالزيت والسمن، ثم ترتب المثلثات التي كانت محشوة باللحم في الصينية، ويدهن سطحها بالقليل من الزيت والسمن.
8. يتم إخراج الحواوشي عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي في الفرن ويتم التأكد من نضج اللحم.
9. ضعيها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الحواوشي الصيامي
المكونات
– كوب من فول الصويا.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– ملعقة ثوم مفروم.
– نصف كوب من الفلفل الرومي الملون.
– حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
– مكعبان من مرقة الخضار.
– ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
– ملعقة صغيرة من القرفة والبهارات.
– ربع كوب زيت نباتي.
– خبز بلدي.
طريقة التحضير
1. أضيفي كوباً من الماء الدافئ إلى فول الصويا مع مكعبين من مرق الخضار.
2. اخلطي المكونات معًا حتى تمتص جميع السوائل.
3. ضعي ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم ثم فول الصويا.
4. تتبل جميع المكونات بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
5. اقطعي أرغفة الخبز إلى نصفين، مع إبقاء الرغيف معًا في أحد طرفيه.
6. وزّعي الحشوة على جميع الأرغفة بالكمية المناسبة.
7. دهن سطح الخبز بالزبدة المذابة.
8. غلّفي كل رغيف حواوشي بورق زبدة.
9. ضعي أرغفة الحواوشي في صينية الفرن.
10. أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز.
طريقة عجينة الحواوشي الاسكندراني
المكونات
– كوب ونصف دقيق أبيض.
– نصف كوب دقيق القمح.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع كوب زيت نباتي أو سمن نباتي.
– نصف كوب زبادي.
مقادير الحشوة
– 250 جرام لحم مفروم يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– قليل من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة بهارات لحم.
– فلفل حلو .
– حبتان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
1. نضع اللحم المفروم في وعاء مناسب ونضيف إليه البصل بعد تقطيعه، ثم الفلفل الأخضر الحار والحلو بعد تقطيعه.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة وبهارات اللحم إلى اللحم المفروم وقومي بالتقليب جيداً، أو يمكنك وضعه في محضرة الطعام.
3. نحضر العجينة بوضع الدقيق، الملح، السكر والخميرة في وعاء عميق ونحركها جيداً.
4. بعد التحريك جيداً، نضع المادة الدهنية في وسط الدقيق، ثم نوزعها على كامل الدقيق.
5. ثم نضيف الحليب ويجب أن يكون دافئا ثم نضيف الماء الدافئ ونحرك جيدا حتى تتماسك العجينة.
6. تُقسم العجينة إلى قطع متوسطة، ثم تُفرد كل قطعة، ويُوضع فيها جزء من اللحم المفروم المُتبل، وتُغلق العجينة ببعضها جيداً.
7. نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي العجينة.
8. ندهن صينية بالزيت، ونرتب قطع الحواوشي فيها، ونصنع ثقوباً في العجينة بالشوكة.
9. ضعي الحواوشي في الفرن المحمى واتركيه حتى يحمر.
أسرار تحضير الحواوشي
– نوع الخبز المستخدم
في طريقة تحضير الحواوشي يمكن استخدام العجينة أو الخبز الجاهز. الخبز الجاهز هو ما يفضله الكثير من الأشخاص، ولكن عند استخدامه يفضل أن يكون به بعض المميزات:
1. أفضل أنواع الخبز المستخدمة هو الخبز الأسمر المحلي.
2. يفضل استخدام حجم صغير من الخبز المحلي فهو أكثر ملاءمة للحواوشي وأكثر اقتصادا.
3. يفضل اختيار الخبز المجوف من المنتصف.
4. يجب ألا يحترق الخبز سواء من المنتصف أو من الأطراف.
– ملء الاتساق
ويفضل أن تكون الحشوة متماسكة جيداً وعلى شكل قطعة واحدة. للحصول على هذا الشكل يمكنك إضافة قطعة من السميد المذاب إلى اللحم، بالإضافة إلى الدقيق الأبيض بمقدار ملعقة كبيرة من الدقيق لكل نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
– اللون
1. من الأمور المهمة التي يجب على ربة المنزل مراعاتها عند تحضير أي نوع من الأطباق هو أن العيون تأكل قبل الفم، وهذا أمر تهتم به جميع المطاعم من أجل تحفيز الشهية. كلما احتوت الأطباق على ألوان مختلفة ولذيذة، كلما كانت أفضل.
2. يفضل أن يكون لون الحواوشي معتدلاً (بني)، ويجب مراعاة ألا يكون أسود اللون حتى يشعر الإنسان بالحرق، أو فاتح اللون حتى يشعر الإنسان بالخام. وللقيام بذلك بسهولة شديدة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو ملعقتين كبيرتين من السمن إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم مسح الخبز به من الداخل والخارج قبل حشوه.
– مستعمرة
1. تعتقد بعض النساء أن الطريقة الأنسب لطهي الحواوشي هي وضعه على درجة حرارة عالية، لكن هذا غير صحيح ويؤدي إلى احتراق الخبز دون أن ينضج اللحم والحشو.
2. لذلك يفضل تغليف الحواوشي بورق حراري ووضعه على نار متوسطة إلى عالية.
– طعم الفحم
1. يمكن إضافة طعم الفحم بسهولة عن طريق وضع قطعة من الفحم المحترق على ورقة من الورق الحراري في منتصف صينية الحواوشي ثم وضع عليها ملعقة زيت أو سمن ثم تغطية الصينية مباشرة لمدة لا تقل عن لمدة 10 دقائق حتى يمتص الحواوشي رائحة الفحم.