نقدم لك طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني من خلال هذا المقال. وهي من الوصفات اللذيذة التي لها طعمها الخاص. ونتعرف معًا أيضًا على وصفات مختلفة للحواوشي.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
مكونات
– 3 أكواب دقيق.
– كوب من الماء الدافئ.
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية .
-¼ كوب زيت.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– نصف كيلو بصل مفروم ناعم.
– 3 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– فلفل حار مقطع.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات الحواوشي.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
– في وعاء، ضعي الخميرة والسكر وربع كوب ماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء آخر، ضعي الدقيق، الحليب البودرة، والزيت واعجني جيداً.
-أضيفي خليط الخميرة واعجني ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– في وعاء كبير، ضعي اللحم، البصل، الفلفل الأخضر والحار، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، واعجني جيداً.
نغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
قسمي العجينة واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم وزعي كرة اللحم فوق كرة العجين.
– افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم أغلقي طرفي العجينة بالشوكة أو الضفيرة.
– كرري هذه الخطوات مع باقي كمية العجين واللحم.
– دهن السطح بالزبدة، ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزيت.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وقدميها سعيدة.
طريقة عمل الحواوشي بالخبز المحلي
مكونات
– نصف كيلو لحم مفروم
– 4 أرغفة خبز محلي
– زيت دوار الشمس
– قطعة صغيرة
– ملعقة طحين
– 2 بصلة كبيرة
– فلفل أخضر حلو أو فلفل حار
– ملعقة صلصة
-ملح وفلفل
– قطعة فحم متوسطة الحجم
طريقة التحضير
– اخفقي حبة ونصف بصلة في الكبة حتى يصبح البصل ناعماً جداً
– تصفية ماء البصل باستخدام شاشة طبية لتصفيته بالكامل
– يُضاف إلى اللحم البصل المفروم، وملعقة من الصلصة، وملعقة من الدقيق حتى يتماسك، ثم يُضاف الملح والفلفل، ويُعجن ويُحرك حتى يمتزج الخليط.
– قطعي الفلفل الأخضر واستمري في العجن حتى تمتزج جميع المكونات معاً
– ضعي الباذنجان بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة على اللحم
– يؤخذ جزء من اللحم مع الخليط ويفرمه مرة أخرى في الكبة حتى يفرم تماما ثم يرجعه مرة أخرى إلى الخليط.
نترك اللحم المفروم ليرتاح في الثلاجة لمدة ساعة، ونغطيه بكيس بلاستيكي
– أحضري الخبز المحلي وافتحيه على شكل نصف دائرة من أي اتجاه
– في طبق صغير، ضعي قليل من الزيت على ماء البصل المتبقي أو الماء العادي
– أحضري فرشاة أو ملعقة ورطبي أرغفة الحواوشي من الداخل والخارج قبل حشوها
– ضعي أرغفة الحواوشي المحشوة في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق.
– تسخين قطعة من الفحم على النار ووضعها في الصينية وترطيبها ببعض السمن وتغطية الصينية حتى يمتص الحواوشي رائحة الشواء.
– أخرجي الحواوشي وقدميه ساخناً لأطفالك وزوجك. بارك الله فيكم و سلمكم .
طريقة عمل الحواوشي في الفرن
المكونات
-فلفل أخضر حار مفروم.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ثلاثة رؤوس من البصل المفروم ناعماً.
– رشة من القرفة الناعمة.
– ملعقة كبيرة من الملح .
– ربع ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
– ملعقة فلفل أسود
– كمية من أرغفة الخبز العربي المقطع إلى أرباع حسب الحاجة.
– ثلاثمائة جرام لحم مفروم.
– ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
– مائة جرام من دهن الغنم المذابة
– أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
لتزيين الوجه:
– رأسان من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
– حبتان من الطماطم مقطعة إلى دوائر.
طريقة التحضير
– سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، واقلي فيه دهن الغنم مع التحريك حتى يبدأ في الذوبان، ثم أخرجيه واتركيه جانباً لحين الاستخدام.
– يُخلط اللحم المفروم، والبصل، والفلفل الرومي، والفلفل الحار معاً في وعاء. يتبل خليط اللحم بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والكمون، والقرفة، مع التحريك حتى يمتزج تماماً.
ضعي أربع ملاعق صغيرة من خليط اللحم داخل كل ربع من أرغفة الخبز، ثم غطيها بقطعة طماطم وحلقة فلفل أخضر حلو.
دهن صينية الفرن بكمية حسب الرغبة من خليط الزيت والسمن المذاب، ثم وضع أرباع الخبز المحشو باللحم فيها.
– يُدهن سطح كل ربع من الخبز بخليط دهن الغنم والزيت باستخدام فرشاة المطبخ الخاصة.
– أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية، واتركيها لبعض الوقت حتى ينضج الجانب العلوي تماماً.
– يُقلب أرغفة الحواوشي على الوجه الآخر، ويُترك حتى ينضج ويحمر، ثم يُقدم فوراً.
فوائد الحواوشي
الحواوشي وجبة غذائية متكاملة تحتوي على البروتين الحيواني الموجود في اللحوم.
– تقوية جهاز المناعة وتحفيزه لمقاومة الأمراض والالتهابات المختلفة.
– الحفاظ على صحة العظام؛ وذلك لاحتواء اللحوم على فيتامين ب12، كما تحتوي اللحوم على فيتامين د.
– يساعد على تحسين الذاكرة والقدرات العقلية.
– يساعد على الوقاية من فقر الدم.
– تقوية الأعصاب لاحتوائه على البروتين وفيتامين ب12.