كيفية عمل الحواوشي مثل المتجر، وكيفية عمل عجينة الحواوشي، وكيفية عمل حواوشي السجق واللانشون، وأسرار صنع الحواوشي مثل المتجر، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الحواوشي مثل المتاجر
المكونات
– نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
– كوب من البرغل المنقوع.
– 2 فلفل أخضر مقطع مكعبات.
– مكعبات طماطم .
– بصل مفروم.
– ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– عيش بلدي .
– زبدة أو سمن.
طريقة التحضير
1. نخلط اللحم، مع جميع أنواع البهارات، والبرغل المنقوع، ونستمر بخلطهم حتى يمتزج الخليط تماماً.
2. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم واستمري في العجن حتى يتجانس الخليط، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة ثم قسميه بالتساوي.
3. نذوب الزبدة أو السمن وندهن الأرغفة من الداخل.
4. نحشي الخبز بخليط اللحم ثم نغلفه بورق الألمنيوم.
5. رتبي الأرغفة في الصينية، ثم أدخليها إلى الفرن، واتركيها لمدة ساعة، مع الحرص على التحريك من وقت لآخر حتى يحمر سطحها.
6. والآن أصبح الحواوشي جاهزًا للتقديم، مع أصابع البطاطس المقلية والمخللات.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
المكونات
– كيلو دقيق لعمل العجينة.
– ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
– نصف كوب حليب.
– زيت الزيتون.
– ملعقة سكر.
– ملح.
– كيلو لحم مفروم (لحم ضأن أو بقري).
– قطعتان من البصل المقطعة بشكل متوسط.
– فصين من الثوم المهروس.
– قطعتين من الفلفل الأخضر المفروم .
– قطعتين من الطماطم المقطعة.
– ملعقة كبيرة بهارات لحم.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– علبة من البقدونس المفروم .
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء.
2. أضيفي الخميرة والسكر والملح وملعقة زيت الزيتون والحليب والقليل من الماء.
3. أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. نترك العجينة لبعض الوقت حتى تتخمر.
5. قطعي العجينة إلى 12 كرة متوسطة الحجم.
6. ضعي اللحم المفروم في وعاء.
7. أضيفي البصل المفروم، الثوم، الطماطم، الفلفل الأخضر والأسود، البقدونس، الملح و/أو أي بهارات أخرى تفضلينها.
8. قلبي خليط اللحم والخضار والبهارات جيداً.
9. قطعي خليط اللحم إلى ست كرات متوسطة الحجم.
10. على سطح خشبي، ضعي كرة من العجين ومدّيها على شكل دائرة (رغيف خبز).
11. ضعي كرة من اللحم على هذا الرغيف ووزعي اللحم مع ترك حوالي سنتيمتر واحد من الهامش.
12. افردي كرة أخرى من العجين على شكل رغيف وضعيها على الرغيف الأول مع اللحم.
13. اضغط أو قم بطي الجوانب (الهوامش) جيداً بأصابعك لإغلاقها.
14. دهن سطح رغيف اللحم المحشو بزيت الزيتون.
15. ضعي رغيف اللحم المحشو في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
16. كرري العملية لتحصلي على ستة أرغفة من الخبز مع اللحم.
طريقة عمل حواوشي السجق واللانشون
مكونات
– نصف كيلو سجق إسكندراني.
– حبتان من الفلفل الملون.
– حبتان من البصل المفروم.
– حبتين طماطم.
– مكعب مرقة دجاج.
– كوب جبنة موزريلا.
– قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
– عشرة أرغفة من الخبز البلدي.
-قليل من الزيت.
طريقة التحضير
1. أولا نأخذ كمية من السجق الإسكندراني ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نأخذ حبتين فلفل ونقطعهما إلى قطع صغيرة. حتى أنه يمكننا وضع كمية الطماطم والفلفل الملون والبصل في محضرة الطعام وتقطيعها عدة مرات متتالية.
2. بعد ذلك، نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية السجق الإسكندراني، وكمية البصل المفروم، والطماطم، والفلفل الملون، والبهارات، ونخلطهم معًا جيدًا. ثم نأخذ القليل من الزبدة ونضعها في مقلاة ساخنة، وبعد أن تذوب نضيف خليط السجق السابق ونقبله عدة مرات متتالية حتى ينضج ولكن ليس تماماً.
3. يتم إحضار عدد من أرغفة الخبز، نقوم بفتح جزء بسيط منه، ثم نضع بداخله كمية من خليط السجق باستخدام ملعقة صغيرة، ويتم توزيعها داخل الخبز بالتساوي. وأخيراً نضع كمية قليلة من جبنة الموزاريلا لمزيد من الطعم اللذيذ والمميز، وفي مقلاة ساخنة نضع القليل من الزيت. ثم نبدأ بوضع رغيف الحواوشي عليه لعدة دقائق على الجانبين حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي الغامق.
4. تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الخبز، ولكن يجب مسح المقلاة نهائياً من أي آثار زيت حتى لا يتسبب في احتراق الحواوشي لاحقاً. ويمكن وضعها داخل الفرن في صينية مدهونة بالزيت أو وضعها على شبكة شواء، حسب ما لديك سيدتي في المنزل. .
أسرار عمل الحواوشي مثل المحلات التجارية
– خبز خفيف
عند اختيار الخبز الذي تنوي وضع اللحم فيه، عليك الابتعاد عن الخبز ذو السطح البني أو الأسود حتى لا يحترق عند خبزه في الفرن.
– قليل من الدقيق
من أفضل الطرق لجعل اللحم يلتصق بجانب الحواوشي هو وضع رشة من الدقيق على اللحم قبل استخدامه للحشو.
– ورق فويل أو زبدة
لكي تحصلي على حواوشي طري وليس قاس يجب استخدام ورق الفويل أو ورق الزبدة كغطاء للخبز عند وضعه في الفرن. لا ترفعي درجة حرارة الفرن، بل اجعليه متوسطاً.
– طلاء الخبز
إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة الحواوشي التي تشبه رائحة المحلات التجارية، عليك عمل غلاف للخبز من السمن والزيت وال”ليا” ووضعها عليه من الأعلى والأسفل واستمتع بالطعم الرائع.