طريقة عمل الحواوشي على الفحم

طريقة عمل الحواوشي على الفحم طريقة عمل الحواوشي اللبناني طريقة عمل الحواوشي بالسجق و أسرار صنع الحواوشي. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الحواوشي على الفحم

مكونات

– نصف كيلو لحم مفروم.
– زيت.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
– فلفل أخضر .
– حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
– ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
– كمية من زيت الزيتون.
– ثلاثة أرغفة خبز.
طريقة التحضير

1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الفلفل، الطماطم، البهارات، الصلصة الحارة، والكاتشب في وعاء.
2. نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. قسّم الخبز إلى نصفين، ثم وزّع بداخله طبقة من خليط اللحم؛ نضع طبقة رقيقة فقط من اللحم، ثم نغلقها.
4. ندهن الخبز من الجهتين بالزيت، ثم نضعه على ورق قصدير أو ورق زبدة، ونغلفه على شكل ظرف.
5. نغلق ورق الفويل بإحكام ثم نضعه على الجمر الساخن لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الحواوشي اللبناني

مكونات

– نصف كيلو لحم مفروم.
– 6 أرغفة خبز لبناني.
– 1 بصلة متوسطة مفرومة.
– 1 طماطم متوسطة، مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– ربع كوب سمن أو زبدة مذابة.
– ربع كوب من البقدونس المفروم.
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– ربع كوب من الفلفل الرومي المفروم.
– 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– نصف ملعقة كبيرة بهارات.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– صلصة حارة (اختياري).
خطوات التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني الصينية بالسمن.
2. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو والبقدونس والكزبرة ودبس الرمان، واخلطي المكونات جيدًا.
3. تبلي اللحم المفروم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والفلفل الحار، واخلطيه مرة أخرى.
4. ندهن الخبز اللبناني بالسمن ثم نفتحه من الجانب أو نقطعه إلى نصفين.
5. احشي الخبز بخليط اللحم، ثم وزعيه بالتساوي على كامل الرغيف.
6. رتبي الحواوشي في الصينية، وأدخليه إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
7. نخرج الحواوشي من الفرن، ونقدمه ساخنًا مع البطاطس المشوية، والخيار المخلل، وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الحواوشي بالسجق

مكونات
مقادير العجينة

– 3 أكواب دقيق أبيض.
– ربع كوب زبادي.
– ربع كوب زيت.
– ربع كوب ماء دافئ.
– 1 ملعقة كبيرة “ملعقة كبيرة” خميرة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر “ملعقة كبيرة”.
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة صغيرة” ملح.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مقادير الحشوة

– نصف كيلو سجق مفروم.
– 2 طماطم مكعبات صغيرة.
– 2 حبة فلفل رومي مقطعة.
– 1 فلفل حار مفروم .
– نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
– قليل من جوزة الطيب.
أحجام الوجه

-صفار البيض.
– ربع كوب حليب سائل.
ملحوظة

نستخدم نفس الكوب لجميع المكونات. طريقة تحضير الحواوشي بالتتبيلة الخاصة.

خطوات التحضير

1. نبدأ بتحضير عجينة الحواوشي، حيث نضع الدقيق في وعاء، ونضيف إليه السكر، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، ونخلط جيداً.
2. أضيفي الزبادي والزيت إلى الوعاء، واخلطي مرة أخرى.
3. نبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
4. ضعي العجينة في وعاء نظيف، وغطيها بغطاء بلاستيكي، ثم اتركيها لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة. ضعي السجق في وعاء، وأضيفي إليه الطماطم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، وجبنة الشيدر، واخلطيهم جيدًا.
6. يتبل خليط السجق بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويخلط مرة أخرى.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني الصينية بالزيت.
5. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، واتركيها لمدة نصف ساعة لترتاح.
6. افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
7. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط السجق في العجينة، وأغلقيها بوضع طرفي العجينة معاً.
8. اضغطي على حافة العجينة بأصابعك وأغلقيها بإحكام.
9. نكرر الخطوة “9، 10، 11”، ثم نرتب الحواوشي في الصينية.
10. ضعي صفار البيض في طبق صغير وأضيفي إليه الحليب واخفقي جيداً.
11. ندهن الحواوشي بخليط الصفار، وندخله إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
12. نخرج الحواوشي من الفرن، ونرتبه على الطبق.
13. يقدم ساخناً مع المخلل وسلطة الطحينة.

اسرار الحواوشي

1- نوع الخبز

قام بشراء خبز محلي صغير الحجم للحواوشي من الفرن، مجوف من المنتصف وغير محمر أو محروق من الأطراف، ليكون مثاليًا للحواوشي.
2- لحم مفروم

نجهزها بحيث تكون متماسكة ونضعها داخل الرغيف كقطعة واحدة. ويفضل إضافة رشة طحين قبل حشوها في الساندويش حتى تكون متماسكة.
3- لون الرغيف

ويفضل أن يكون لونه بني أو ذهبي، ويفضل الابتعاد عن اللون البني الغامق لأنه يجعل الطعم لاذعا. للحصول على هذا اللون، أحضري طبقاً وضعي فيه القليل من زيت الذرة مع الماء، واخلطيهم وادهنيهم من الأعلى والأسفل.
4- درجة حرارة الفرن

يجب أن تكون الحرارة متوسطة لا تصل إلى 200 ولا تقل عن 160. ويفضل تغطية رغيف الخبز بورق الألمنيوم حتى ينضج اللحم جيداً.