طريقة عمل الدجاج الصيني بالسمسم

طريقة عمل الدجاج الصيني بالسمسم. وسنتحدث أيضًا عن الدجاج الكانتوني الصيني وطريقة الدجاج الصيني المقلي وسر نجاح الدجاج الصيني. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالسمسم

المكونات

– العسل : نصف كوب
– صلصة الصويا : نصف كوب
– صدر الدجاج: 1 صدر (منزوع الجلد، ومقطع إلى قسمين من المنتصف، ومجفف بالمناشف الورقية)
– الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– السمسم : ملعقة صغيرة (محمص)
– الماء : كوب
– نشا الذرة : ملعقتان كبيرتان
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومطحون)
طريقة التحضير

1. قطعي صدر الدجاج إلى شرائح بحجم بوصة أو إلى قطع صغيرة.
2. سخني مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
3. اطهي الدجاج لمدة 6 دقائق أو حتى يختفي اللون الوردي.
4. اخلطي العسل وصلصة الصويا والماء ونشا الذرة والزنجبيل والفلفل الأحمر.
5. اخفقي حتى لا تتشكل كتل من نشا الذرة.
6. أسكبي الخليط في المقلاة مع الدجاج.
7. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
8. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جداً.
9. رش بذور السمسم.
10. يغطى ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ الدجاج في امتصاص الصلصة.

كانتون الدجاج الصيني

مكونات

– 4 صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
– 2 جزرة مقطعة إلى أشكال دائرية
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا
-1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة خل
– 5 حبات فليفلة خضراء وملونة، مقطعة إلى نفس حجم الدجاجة
– ليمونة واحدة
– نصف كوب زيت زيتون لتنظيف الدجاج
– 1/2 كوب دقيق
لتحضير الصلصة نحتاج إلى المكونات التالية:
– 4 ملاعق كبيرة كاتشب
– 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
– 1 كوب ماء فاتر
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– رشة من البهارات التالية (ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج، بابريكا، زنجبيل)
– 2 ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير

1- ضعي قطع الدجاج المقطعة في تتبيلة مكونة من زيت الزيتون والليمون والملح لفترة من الوقت للتأكد من نظافة الدجاج.
2- بعد غسل الدجاج جيداً، اغمسيه في خليط الدقيق المتبل بالملح وبهارات الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود حتى يتغطى تماماً.
3- تقلى في زيت ساخن على نار عالية لمدة ثلاث دقائق، ثم تخفف النار حتى تنضج ويتحول اللون إلى اللون الذهبي.
4- في مقلاة عميقة، ضعي القليل من الزيت. تُقلب جميع مكونات الخضار لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الدجاج ويُخلط جيداً.
أضيفي مكونات الصلصة في نفس المقلاة مع كوب الماء.
5- وأخيرا، أضيفي كوب الماء الذي يحتوي على النشا، ثم حركي حتى يتكاثف الخليط.
6- ضعيها في طبق التقديم، وزينيها بالبصل أو الليمون أو الكرفس حسب المتوفر، وقدميها مع الأرز.

دجاج مقلي على الطريقة الصينية

المكونات

– ¾ كيلو (750 جم) صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
– ¾ كوب (110 جم) نشا
-½ كوب (75 جم) دقيق
– 2 بيضة كبيرة
– 3 ملاعق كبيرة (38 جم) سكر
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير برتقال بدون سكر
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مطحون
– ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أبيض
– ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ثوم مطحون
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مطحون
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صويا صوص
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء
– 5 ملاعق كبيرة (75 مل) خل أبيض
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) برش برتقال
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
طريقة التحضير

1- في وعاء، ضعي النشا والدقيق، وقلبي جيدًا.
2- في وعاء كبير، ضعي البيض والملح والفلفل الأبيض، وقلبي جيدًا.
3- أضيفي الدجاج وقلّبي جيداً، ثم اقليه في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
4- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي جيدًا لمدة دقيقة.
5-أضيفي عصير البرتقال، وفول الصويا، والخل، والماء، والسكر، وبرش البرتقال، وحركي جيداً.
6- اتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي، ثم أضيفي الدجاج وملعقة كبيرة من النشا، وحركي حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الدجاج بالكامل.
7- ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزينيه بالبصل الأخضر، ثم قدميه مع الأرز أو النودلز.

سر نجاح الدجاج الصيني

– عند الانتهاء من الطهي، أخرجي الدجاج من طبق وغطيه بورق الألمنيوم. لا تقطعيها قبل مرور 10 دقائق حتى لا تتسرب منها العصائر. يجب أن تتركيه ليرتاح قبل تقديمه.
– لا تتركي الدجاج على النار لفترة أطول من اللازم. التزمي بمدة الشوي اللازمة لطهي الدجاج، حيث أن زيادة الوقت تستهلك العصارة والرطوبات الموجودة في الدجاج.