طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي واللحم ماسالا الهندي وطريقة عمل خبز الماسالا والإيدام الهندي بالدجاج والزبادي. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– الزبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرنة (مفروم)
– الطماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة مجففة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. امزجي البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط كالمعجون.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يحمر ثم ارفعيه عن النار.
3. في نفس القدر، أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وحركي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الماسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المطحونة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
5. أضيفي اللبن والدجاج وحركي واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
6. يقدم ساخناً مع الأرز

ماسالا لحم هندي

مكونات:

500 جرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة
حبتان من البصل متوسطة الحجم
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
3 أكواب من الزبادي
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
حبتان كبيرتان من الهيل الأسود
3 حبات هيل أخضر صغيرة
عودان من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
نصف ملعقة صغيرة من العقد الصفراء، أي مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة المجففة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
نصف كوب من الزيت النباتي للقلي
فصين من الثوم المهروس
3 أوراق الغار
طريقة التحضير:

تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الثوم، وورق الغار، والهيل، والقرفة إلى الخليط. -اتركيه على النار لمدة 3 دقائق.
– أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم إلى الخليط، وحركي المكونات حتى تصبح الطماطم ناعمة. يضاف مسحوق الكزبرة والفلفل الحار والكركم والكمون والملح إلى الخليط ويترك حتى ينفصل الزيت عن البهارات.
– أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي وحركي المكونات جيداً.
– أضيفي مكعبات لحم الضأن، غطي المقلاة واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
-أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي واطهي الخليط على نار خفيفة.
– كرري العملية حتى نفاد كمية الزبادي. ثم أضيفي مسحوق جارام ماسالا والكزبرة المفرومة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج لحم الضأن ويصبح طريًا.
– يقدم لحم ماسالا ساخناً

إيدام هندي بالدجاج والزبادي

المكونات

– صدر دجاج مقطع – 500 جرام
– زيت نباتي – ملعقة كبيرة
– بصل مفروم – 1
– ثوم مهروس – فصين
– زنجبيل مبشور – ملعقة كبيرة
– كركم – ملعقة كبيرة
– قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
– فلفل حار مطحون – ملعقة صغيرة
– كمون – ملعقة صغيرة
– زبادي – نصف كوب
– ملح – حسب الرغبة
كيف يعمل

1- سخني الزيت في قدر، وأضيفي البصل والثوم، ثم حركي حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي قطع الدجاج مع التحريك المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.
3- أضيفي الزبادي ثم اطهيه مع الزنجبيل والكركم والقرفة والفلفل والكمون والملح.
4- نسكب القليل من الماء، ثم نحرك المكونات بملعقة خشبية حتى تمتزج.
5- غطي القدر، وخففي حرارة النار، ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج ويتجانس.
6- وزعي الدجاج على طبق، ثم قدميه مباشرة على العشاء.

كيفية صنع خبز ماسالا

المكونات

ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
كوبان من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
بيضتان متوسطتا الحجم.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
حليب طازج سائل للعجن.
طريقة التحضير

– ضعي السكر، الدقيق، الخميرة، الملح والبيض في وعاء. طريقة عمل خبز المسالا الهندي إيدام بالدجاج والزبادي.
المكونات
– صدر دجاج مقطع – 500 جرام
– زيت نباتي – ملعقة كبيرة
– بصل مفروم – 1
– ثوم مهروس – فصين
– زنجبيل مبشور – ملعقة كبيرة
– كركم – ملعقة كبيرة
– قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
– فلفل حار مطحون – ملعقة صغيرة
– كمون – ملعقة صغيرة
– زبادي – نصف كوب
– ملح – حسب الرغبة
كيف يعمل

1- سخني الزيت في قدر، وأضيفي البصل والثوم، ثم حركي حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي قطع الدجاج مع التحريك المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.