طريقة عمل الدجاج بالفرن على الطريقة السورية

وإليكم طريقة عمل الدجاج في الفرن على الطريقة السورية. كما سنقدم بهارات الدجاج السورية وطريقة تتبيل الدجاج على الطريقة السورية.

طريقة عمل الدجاج في الفرن على الطريقة السورية

طريقة التحضير

1. نقطع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي، ثم ننقعه في الماء والخل والليمون وعصير الليمون، ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
2. نغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ثم نحدث بعض الثقوب الصغيرة في الدجاج، ثم نتركه جانباً.
3. في الخلاط الكهربائي، ضعي باقي المكونات واخلطيها جيداً.
4. نضع الخليط فوق الدجاج، ونقلبه جيداً، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل.
5. تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. رتبي الدجاج في صينية الفرن، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. اقلبي الدجاج على الجانب الآخر، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. اقلبي الدجاج جانبًا بحيث يكون الجلد لأعلى، وادهنيه بالتتبيلة، ثم ضعيه تحت شواية الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل الدجاج المشوي شام الأصيل

مكونات

المرحلة الأولى:

دجاجة واحدة
4 ملاعق كبيرة ملح
ملعقة صغيرة من الكاري
نصف كوب من الخل الأبيض
لتر من الماء

المرحلة الثانية:

رأس من الثوم
بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة بهارات ماجي
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من الزبادي
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• المرحلة الأولى

نسكب الماء مع الخل والكاري والملح، وننقع الدجاج فيه لمدة 3 ساعات على الأقل

نغسله جيدًا لتحضيره للتتبيلة الثانية.

• المرحلة الثانية

اخلطي الخل، الزيت، بهارات ماجي، البصل، جوزة الطيب، القرفة، الفلفل الأسود، الزبادي، الثوم والماء.

نخلطهم بالخلاط الكهربائي ثم نسكب الخليط فوق الدجاج ونتركه منقوعاً في التتبيلة لمدة 4 ساعات.

نقطع الدجاج إلى نصفين، ثم نغرس الدجاج في سيخ الشواية ونثبته

ندخلها إلى الفرن، ونضع تحتها صينية فرن وبداخلها التتبيلة الثانية، ونحركها بين الحين والآخر، ونضع القليل من التتبيلة في الأسفل، ونشغل الطبقة العليا فقط من الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة أو ساعة وربع.

تتبيلة الدجاج التي يخفيها عنك أصحاب المطاعم

مكونات

– دجاج (1500 جم)، مقطع إلى 4 قطع
– 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 قطع
– حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى 4 قطع
– ليمونة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
– 5 فصوص ثوم كبيرة
– ¾ كوب (180 مل) ماء
– ¼ كوب (60 مل) زيت
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل
– ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) هيل مطحون
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير

عمل بعض الثقوب الصغيرة في الدجاج.
– في الخلاط الكهربائي، ضعي الماء والبصل والطماطم والليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والهيل والصلصة والزيت، واخلطي جيدًا.
– ضعي التتبيلة في وعاء كبير.
– نغسل الدجاج جيداً، ثم نضعه في التتبيلة، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل.
جهزي الشواية الكهربائية أو شواية الفحم ثم قومي بتوزيع الدجاج واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
– اقلبي الدجاج على الجانب الآخر، واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم قدميه ساخناً مع الأرز والسلطات.

طريقة عمل الدجاج المشوي الشيف عمر

مكونات

– 1.5 كيلو دجاج مشوي.
– 2 ملاعق كبيرة ملح.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
– 1 ملعقة صغيرة هيل .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
– نصف ملعقة صغيرة قرفة.
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
– 1 ملعقة كبيرة دبس طماطم.
– ملعقة دبس الفلفل.
– صحيفة الكهف.
– عود قرفة.
– هيل الحب.
– 2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح.
– كوب صغير من الماء.
– نصف كوب صغير من الخل.
صلصة

– نصف ملعقة ماجي.
– نصف كوب زيت زيتون.
– ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
– 1 ملعقة كبيرة دبس طماطم.
– ملعقة كبيرة كاتشب.
طريقة التحضير

– أولاً بينما نقوم بغسل الدجاجة وتنظيفها جيداً، في الخلاط نضع نصف ليمونة مع قشرها. نضيف أيضًا الملح والكزبرة والفلفل الأبيض والزنجبيل ومسحوق الهيل. نضيف الخل لتسريع عملية النقع وإعطائه النضارة. ثم نضيف الماء ودبس الفلفل ودبس الطماطم. سوف تخفي هذه التوابل أي رائحة أو طعم زنخ. وللدجاج يمكننا إضافة بهارات أخرى مثل: الكاري والبابريكا والماجي.
– بعد ذلك نضعهم في طبق كبير ونضيف لهم باقي الليمون والقرفة وورق الغار والهيل ثم نعصر الليمونة مع التتبيلة حتى تخرج الزيوت.
نقوم بعمل ثقوب في الدجاج حتى يتغلغل التتبيلة في داخله. نغمسها في التتبيلة، ونقوم بتدليكها بشكل خفيف، وندخل داخلها شرائح الليمون والتتبيلة والبهارات.
نضيف بعض الماء حتى يغمر الشواية ثم نحركها مرة أخرى. نغطيها ونضعها في الثلاجة. ويفضل تركه منقوعاً لمدة يوم كامل، لكن يمكننا العمل عليه بعد 3-4 ساعات. تتيح هذه الخطوة للشواية أن تمتص الماء ولا تجف عندما نقوم بشويها، وتبقى فيها العصائر.
– بعد ذلك في صينية نضع قنينة زجاجية فيها ماء دافئ ونضع عليها الدجاج كما هو موضح في الفيديو ونضع ورق الغار والليمون والهيل وقطعة من عود القرفة في التتبيلة لتعطير الدجاج أكثر أثناء الشوي، ونضع بعض الماء حتى عندما يغلي في الفرن يتوزع البخار على الدجاج وتبقى العصائر فيه. سيظل طريًا، لذا احرصي على عدم القلق لأن الدجاج سوف يرى الماء والعصائر في الفرن.
– كمان بنشغل الفرن من تحت فقط على درجة حرارة 250 درجة أو أعلى درجة حرارة متاحة. نضع الدجاج على الرف الأخير لمدة نصف ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 ونشغل من فوق وتحت لمدة ساعة.
– في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصلصة
– في الخلاط نضع الماجي وزيت الزيتون ودبس الفلفل ودبس الطماطم والكاتشب ونخلطهم.
– بعد حوالي نصف ساعة نخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 ونشغله من الأعلى إلى الأسفل. ندهن الدجاج بالماء والعصائر التي خرجت منه في الصينية، وندهنه بالصلصة ونقلبه على الجانب الآخر. نكرر العملية كل ربع ساعة على الجانب الآخر.
أخيراً
– ندهن الخبز بالصلصة التي حضرناها ونضع عليها الدجاج. والصحة وهنا.