طريقة عمل الرز من غير ما يعجن

طريقة عمل الأرز بدون عجن، طريقة عمل الأرز بالجمبري، طريقة عمل الأرز بالكبدة والقوانص على يد الشيف الشربيني، وكيفية عمل الأرز بالبازلاء والجزر والدجاج، سنتحدث عنها في المقال التالي.

طريقة عمل الأرز بدون عجن

مكونات

– كوبان من الأرز الأبيض.
– كوبان من الماء المغلي أو مرقة الدجاج.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
طريقة التحضير

1. ننظف حبات الأرز جيداً لإزالة النشا الموجود في الأرز، ثم نصفي الماء باستخدام مصفاة.
2. أضيفي السمن النباتي إلى قدر الطهي واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الأرز الأبيض المغسول.
3. ثم قلبي الأرز جيداً لمدة خمس دقائق على نار عالية.
4. ثم نضيف ملعقة ملح وملعقة فلفل أسود.
5. ضعي كوبين من الماء المغلي أو مرقة الدجاج فوق الأرز حتى تزيد كمية الماء عن الأرز بمقدار سم واحد فقط حتى لا يعجن.
6. نترك الأرز على نار عالية لمدة سبع دقائق حتى يختفي الماء من الأرز ثم نخفف النار ونضع الشيطان.
7. ثم قلبي الأرز جيداً واتركيه حتى ينضج تماماً.
8. يغرف الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الأرز مع الجمبري

مكونات

– كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
– كوب من الخضار المتنوعة المجمدة أو الطازجة.
– نصف كوب جمبري أو جمبري أو تونة.
– بيضتان.
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
– بصلة واحدة مبشورة.
– ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير

1. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى قدر الطهي، ثم أضيفي البصل المبشور والثوم المهروس.
2. ثم قلبي باستمرار حتى يتغير لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي الفاتح.
3. أضيفي الخضار المشكلة والملح والكمون والكزبرة الجافة وصلصة الصويا ثم أضيفي الأرز المنقوع وحركي الخليط جيداً.
4. ضعي ثلاثة أكواب من الماء، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
5. ثم أضيفي الجمبري أو التونة ثم حركي الخليط واتركيه حتى ينضج تماماً.
6. اخفقي البيض وأضيفيه إلى الأرز وحركي جيداً.
7. ارفعي القدر عن النار وأضيفي في النهاية عصير الليمون الحامض ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل الأرز بالكبدة والقوانص على طريقة الشيف الشربيني

المكونات

– كوبان من الأرز.
– ربع كيلوغرام من كبدة الدجاج والقوانص.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
– نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.
– بيضتان.
– حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
– حبة فلفل حار .
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج .
– بصلة واحدة مبشورة.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير

1. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت إلى قدر الطهي على نار متوسطة.
2. ثم نضيف قطع الكبدة والقوانص ونقلب جيداً.
3. أضيفي الثوم المهروس، وشرائح الفلفل الأخضر، والفلفل الحار، وعصير الليمون، مع الاستمرار في التقليب.
4. في وعاء آخر، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة ثم أضيفي البصل المبشور.
5. ثم قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، أضيفي حبات الأرز وقلبي جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
6. أضيفي الماء، وغطي القدر، واتركي الأرز حتى ينضج.
7. ضعي الأرز في مكان بعيد حتى يبرد ثم أضيفي معه بيضتين وحركي الخليط.
8. في بايركس، أضيفي طبقة من الأرز ثم ضعي حشوة الكبدة والقوانص ثم طبقة من الأرز.
9. ثم نوزع الجبن الرومي المبشور على سطح البايركس.
10. ثم ندخلها إلى الفرن الساخن، وبعد الانتهاء نقدمها ساخنة.

طريقة عمل الأرز بالبازلاء والجزر والدجاج

المكونات

– نصف كيلوغرام من البازلاء الخضراء.
– نصف كيلوغرام من الجزر، مقسم إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
– كيلوغرام واحد من الأرز الأبيض.
طريقة التحضير

1. ضعي البازلاء والجزر في كمية مناسبة من الماء، ثم اتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج نصفه فقط.
2. نخرج البازلاء والجزر من الماء المغلي، ثم نضيف البازلاء والجزر إلى الماء المغلي حتى تتوقف البازلاء والجزر عن الطهي.
3. نضيف حبات الأرز الأبيض إلى الماء المغلي مع الملح، ثم نتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى نلاحظ اختفاء الماء من الأرز.
4. خففي حرارة الأرز، ثم أضيفي البازلاء والجزر، وقلبي الخليط، واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة فقط، ثم ارفعي الأرز عن النار وقدميه ساخناً.