طريقة عمل التورتيلا الفلاحية بالحليب. سنتحدث أيضًا عن كيفية صنع خبز التورتيلا الفلاحي الجاف. سنتحدث أيضًا عن كيفية صنع خبز التورتيلا الفلاحي الجاف. سنذكر أيضًا نصائح لصنع التورتيلا. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل التورتيلا الفلاحية بالحليب
مكونات
– 5 ملاعق كبيرة من السمن الزراعي.
-2 كيلو دقيق أبيض ناعم لجميع الأغراض.
– 100 جرام من الزيت النباتي المفضل لديك.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– 500 جرام من الزبادي الطازج.
– 50 جرامًا من الخميرة الطازجة.
– ملعقة كبيرة من السكر الناعم .
– ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجينة من نصف كوب إلى كوب.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة.
طريقة تحضير التورتيلا الفلاحية
1- تحضير وعاء كبير مناسب للعجن، ثم نخل الدقيق جيداً، وإضافة الملح، وتركه جانباً.
2- نحضر كوب زجاجي، نضع فيه الخميرة مع قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر، ونخلط جيداً، ونغطيها، ونتركها في حمام دافئ.
3- في وعاء آخر، أضيفي الكريمة والزبادي والسمن الزراعي والزيت وقلبي جيدًا، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الدقيق.
4- أضيفي الخميرة إلى الخليط وحركي جيداً، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً، ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح.
5- بعد مرور ساعة نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم نغطيها بالزيت ونتركها جانبا مرة أخرى لترتاح العجينة.
6- رشي القليل من الدقيق على سطح جاف وابدئي بفرد كرات العجين حسب الحجم المفضل لديك. تأكد من استخدام شوبك أو أداة ثقيلة لتخفيف العجينة.
7- نشعل الفرن ونتركه لبعض الوقت حتى يسخن جيداً، وتصل درجة حرارته المتوسطة. أدخلي التورتيلا إلى الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقة أو حتى تنضج من الجهتين وتنتفخ قليلاً. كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
8- ملاحظة: يتم طهي التورتيلا على نار عالية للحفاظ على قرمشتها.
9- أحضر كيسًا قطنيًا أو منشفة نظيفة لتخزين التورتيلا بعد الانتهاء من خبزها.
طريقة عمل التورتيلا الفلاحية الجافة
مكونات
– كيلو ونصف من الدقيق لفرد التورتيلا.
– 1 كيلو وربع دقيق (قد تزيد الكمية قليلاً).
– 2 كوب ماء دافئ.
– 1/4 كوب زيت.
– كوب من الحليب.
– السيدة الملح .
طريقة عمل التورتيلا الجافة بالصور
1- في وعاء الخلط، ضعي جميع المكونات واعجنيها حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
2- قسمي العجينة إلى كرات بحجم حبة الليمون الكبيرة ورتبيها على صينية مرشوشة بالدقيق حتى ترتاح ويسهل لفها. نبدأ بالطرح على النحو التالي.
3- نرش سطح العمل بكمية من الدقيق، ونفرده جيداً بواسطة النشابة حتى نحصل على لفائف رفيعة.
4- نرش الدقيق على طاولة أخرى، ونضع فوقها التورتيلا المسطحة، ونتركها حتى تجف قليلاً. سيسهل علينا التعامل معه ولن ينكسر عندما نتعامل معه. وبعد أن تجف قليلاً تكون في تورتيلا ناعمة، ويمكنك استخدامها كأنها تورتيلا ناعمة أو مطحنة.
5- أنهي باقي اللفات واتركيها حتى تجف بنفس الطريقة.
6- بعد الانتهاء من البسط نحضر صينية بالحجم المطلوب ونضعها على التورتيلا ونقطع الزائد ثم نبدأ بالخبز.
7- مرحلة التجفيف ليست ضرورية ويمكنك تسوية التورتيلا فوراً ولكنها تسهل العملية لأقصى درجة.
8- التجفيف يجعله يتصلب قليلاً ويصبح مثل الجلاش. يمكنك فقط جعل نصف المبلغ.
طريقة عمل التورتيلا الفلاحية الجافة
مكونات
– نصف كيلو لبن زبادي.
– نصف كوب سمن محلي.
-ملعقة كبيرة ملح.2
– كيلو دقيق أبيض.
– كوب من الماء الدافئ.
– نصف كوب زيت نباتي.
– نصف كوب كريمة .
– ملعقة خميرة فورية .
-ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
1- نحضر وعاء نظيف ونذوب الخميرة مع السكر والماء حتى لا تفيض، ثم نتركها لبعض الوقت حتى تهدأ.
2- في وعاء آخر كبير، ضعي الدقيق الأبيض فيه بعد التأكد من غربله وعدم وجود كتل فيه.
3- نضيف الخميرة إلى الدقيق والملح واللبن والقشطة والسمن والزيت ونعجن المكونات معاً جيداً حتى تتجانس.
4- نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد.
5- بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6- بعد أن ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها نتيجة التخمير، نقطعها إلى كرات صغيرة متساوية.
7- نحضر صينية ونرش عليها القليل من الدقيق، ونضع فيها كرات صغيرة من العجين، ونتركها لترتاح لبعض الوقت.
8- ثم نقوم بتنظيف سطح أملس ونضع عليه القليل من الدقيق لنفرد العجينة عليه باستخدام النشابة حتى نحصل على طبقة رقيقة جداً من العجين.
9- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة أو 180 درجة مئوية ونضع التورتيلا في صينية ونضعها في الفرن ونتركها في الفرن لمدة 15 ثانية. ثم نكرر نفس الخطوات مع كل كرة عجين حتى تنتهي.
10- للحصول على خبز التورتيلا الفلاحي المقرمش ذو اللون البني الذهبي، يمكن رفع درجة حرارة الفرن قليلاً، وعندما يتم الحصول على اللون المناسب، يتم إخراج التورتيلا الفلاحية من الفرن.
11- اتركيه في وعاء نظيف أو في قطعة قماش نظيفة حتى يبرد ثم يصبح جاهزاً للاستخدام والتقديم.
12- يمكن استخدامه لتحضير التورتيلا أو تحضير الشاورما أو وضعه للأكل إلى جانب الجبن الفلاحي.
نصائح لتحضير خبز التورتيلا
1- يجب دهن طبقات التورتيلا بالسمن لضمان قرمشة لذيذة.
يجب أن تكون الطبقة الأولى من التورتيلا جافة كما هي بدون أي نوع من الحساء.
2- يفضل دهن سطح الصينية بالسمن والقشطة بعد الانتهاء من الطبقات حتى تحصل على لون ذهبي لذيذ.
3- يجب أن يكون اللحم المفروم المستخدم في الحشوة بارداً تماماً، ويجب تصفيته من أي ماء أو شوربة متبقية فيه.
4- يجب تسخين الصينية المستخدمة في تحضير التورتيلا مع اللحم، ويجب دهن الصينية بالسمن أو الزبدة أو الزيت حسب الرغبة لمنع التصاق التورتيلا بالقاع.
5- يجب تسخين الفرن قبل البدء بتحضير التورتيلا، بحيث تصل درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة متوسطة قبل خبزها.
6- لأنه إذا تم وضع التورتيلا في فرن غير ساخن بدرجة كافية فلن تحصل على اللون الذهبي المميز.
7- يجب تقطيع التورتيلا قبل تسويتها لأنها بمجرد استوائها يصعب تقطيعها ويدمر شكل الصينية