طريقة عمل التورتيلا بالزبادي، طريقة عمل التورتيلا أم علي، فوائد التورتيلا باللبن، وطريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الرقاق بالحليب
مكونات:
6 شرائح تورتيلا طرية 2 كوب حليب مسلوق محلى بالسكر 1/2 كوب سكر بودرة 1/2 كوب زبيب 1/2 كوب مكسرات مطحونة 1/2 كوب جوز هند 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) قرفة حسب الرغبة 1/8 كيلو جبنة موزاريلا
طريقة عمل الرقاق بالسجق
طريقة التحضير
– نحضر صينية كبيرة وندهنها بالسمن باستخدام الفرشاة
نبلل التورتيلا بالحليب المغلي المحلى بالسكر، ثم نرتب 3 طبقات فقط في الصينية، وبين كل طبقة ندهن بالسمن المذاب.
نوزع الجبن والمكسرات والزبيب والقرفة فوق طبقات التورتيلا
-نضع 3 طبقات أخرى من التورتيلا بعد نقعها في الحليب ثم نوزع بين كل طبقة السمن المذاب.
– رش القليل من الحليب والسكر والقرفة فوق التورتيلا
– ضعي صينية التورتيلا الحلوة مع الحليب والسكر في الفرن واتركيها حتى تنضج التورتيلا ويحمر وجهها
– نقطع الحلويات مع الحليب والسكر، ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها
طريقة عمل أم علي بالتورتيلا
المكونات:
نصف كيلو خبز تورتيلا جاف
½1 حليب
قليل من القرفة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوب وربع سكر
½ كوب كريمة
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
مكسرات مشكلة (2 ملعقة كبيرة زبيب + 2 ملعقة كبيرة فستق مطحون + 2 ملعقة كبيرة جوز هند + 2 ملعقة كبيرة لوز + 2 ملعقة كبيرة بندق) ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة كريمة حلوة
طريقة تحضير أم علي بالتورتيلا
أحضري طاجن كبير من الطين، أو صينية بايركس، وابدئي برص رقائق التورتيلا وتكسيرها في الطاجن أو صينية البايركس.
– اخلطي جميع المكسرات معًا واسحقيها باستخدام الهاون.
– ضعي نصف كمية التورتيلا في الطاجن أو البايركس، ثم اسكبي نصف كمية المكسرات وجوز الهند، ثم باقي كمية التورتيلا.
– ضعي الحليب على النار، ثم أضيفي ملعقة السمن أو الزبدة والسكر والقشدة، واتركيه حتى يغلي قليلاً.
– بعد ذلك أضيفي الكريمة والفانيليا وقليل من القرفة، واخلطي جميع المكونات معًا.
نسكب خليط الحليب فوق التورتيلا في الطاجن أو البايركس ثم نضيف باقي المكسرات.
– نضع طاجن أم علي في الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه ونقدمه.
طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم
مكونات الرقاق باللحم المفروم
3 أكواب من مرق الدجاج أو البط الساخن.
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
فلفل أخضر مفروم ناعماً.
12 ورقة تورتيلا جافة.
ربع كوب من الزبدة المذابة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم
– على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل. أضيفي الفلفل الأخضر وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
– أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلّبي لمدة دقيقتين.
غطي القدر واتركي اللحم على نار خفيفة، حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التحريك من وقت لآخر.
-سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
دهن صينية فرن بالزبدة المذابة، ثم غمس ورق البرشمان في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم وضعها في الصينية.
دهن الورقة من الأعلى بالزبدة ثم غمس الورقة الثانية ثم وضعها في الصينية ثم دهنها بالزبدة.
– كرري هذه الخطوات مع الأوراق الثلاث الأخرى، ثم وزعي اللحم فوق الورقة الخامسة.
اغمسي الورقة السادسة ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم ثم ادهنيها بالزبدة.
– كرري هذه الخطوات مع باقي التورتيلا ثم دهني سطحها بالزبدة.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
– يمكنك تقطيع التورتيلا قبل إدخالها إلى الفرن
فوائد التورتيلا مع الحليب
1- ينصح مريض القلب بتناول خبز التورتيلا على الإفطار، حيث تحتوي الحبوب الكاملة على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي تقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
2- يجعل جسم المرأة بشكل خاص يرتفع مستوى نشاطه إلى 400% لأنه يحفز هرموناتها بشكل أكبر.
3- قطعة صغيرة من التورتيلا تحتوي على 100 جرام (حجم 4 أصابع):
-بروتين = 6 جرام
– كربوهيدرات = 47 جرام
– الدهون = 13 جرام
-السعرات الحرارية = 355 سعرة حرارية
4- أجسام النساء أكثر عرضة لامتصاص السكر من أجسام الرجال.
لذا فإن هذه الوجبة تجعلك شخصًا لا يتوقف أبدًا عن العمل الجاد.
5- خبز التورتيلا ومرضى السكر: تناول خبز التورتيلا المصنوع من الحبوب الكاملة يساعد مرضى السكر على إبطاء عملية الهضم، مما له تأثير مفيد على مستوى السكر والأنسولين في الدم.
6- الحرص على تناول الحبوب الكاملة والأطعمة المصنعة منها مثل التورتيلا، فهي غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل المعادن والفيتامينات والبروتينات والألياف التي تساهم في الحفاظ على وزن الجسم وصحته.
7- إذا تم استهلاك سعرات حرارية أقل مما يتم استهلاكه، فإن الوزن ينخفض. أما التورتيلا البيضاء وغيرها من النشويات البسيطة فيجب التقليل منها.