طريقة عمل الرنجة المدخنة

طريقة عمل الرنجة المدخنة وطريقة تنظيف الرنجة وطريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي وفوائد الرنجة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الرنجة المدخنة

مكوناته

4 قطع رنجة مخلية من العظم، أو حسب الرغبة.
كوب من الزيت النباتي.
شرائح بصل أحمر حسب الرغبة.
حبات فلفل مقطعة ناعماً.
3 أوراق الغار.
عصير الليمون.
شرائح ليمون.
نصف كوب من الخل الأبيض.
4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
ملح.
كوب من الماء.
طريقة

– نرش الملح على قطعة الرنجة المقطعة بالكمية التي يفضلها كل شخص، وعصير الليمون.
– نخلط الرنجة في الدقيق جيداً.
– نسخن الزيت ونضع فيه الرنجة بعد خلطها بالدقيق.
– اقلبي الرنجة في الزيت حتى تكتسب اللون البني حتى تصل إلى اللون الذهبي ثم ارفعيها من الزيت.
– ضعي شرائح البصل والفلفل والخل والماء وورق الغار والليمون في قدر على النار حتى يغلي.
ضعيها في برطمان مغلق وضعي معها قطع الرنجة بعد تحريكها جيداً.
اتركه في الثلاجة لمدة يوم.
-يخرج ويقدم الطعام.

كيفية تنظيف الرنجة

الطريقة الأولى

1- ضعي الرنجة في طبق أو على طبق، وقطعي رأسها بسكين حاد، ثم ارميها.
2- نقوم بفتح بطن السمكة من الجانب الناعم حيث توجد الزعانف، باستخدام سكين حاد. يتم فتح السمكة من رأسها إلى ذيلها من اتجاه واحد.
3- نقوم بإفراغ بطن السمكة الداخلي من الأمعاء ونرميها. نخرج البتروك ونضعه جانباً في طبق التقديم.
4- نفتح السمكة مثل الكتاب، ونزيل العمود الفقري (السلسلة)، وننزع اللحم بالكامل أولاً، ثم نرميه.
5- نقوم بإزالة كافة الأشواك الموجودة في جسم السمكة بشكل كامل، والتأكد من خلوها من أي شوائب أو بقايا سوداء وهي بقايا بطنها.
6- ضعي الرنجة في طبق، ثم أمسكي طرف ذيلها وارفعي اللحم من الأسفل إلى الأعلى بواسطة حافة السكين، مع الإمساك الذيل ملتصقا بالجلد لفصله عن اللحم.
7- قطعي “اللحم الخالي من العظم” وانقعيه في الزيت والليمون لمدة ساعة على الأقل، ثم ضعيه في طبق التقديم.
الطريقة الثانية

1- ضعي الرنجة في طبق أو على طبق، وقطعي رأسها بسكين حاد، ثم ارميها.
2- قم بتمرير طرف سكين حاد برفق على طول الجانب الخلفي للسمكة الملاصق للرأس باتجاه الأشواك؛ – تقطيع الجلد فقط دون الوصول إلى اللحم.
3- نقوم بسحب حافة الجلد من أعلى إلى أسفل لإزالته بالكامل من الجانبين بسهولة شديدة
4- نفتح جسم السمكة نفسها ونفرغ اللب الداخلي لبطنها ونرميها. يُرفع البطارخ ويوضع جانبًا في طبق للتقديم. ثم يُنزع منه العمود الفقري (السلسلة)، وينزع اللحم، ثم يُرمى.
5- نقوم بإزالة جميع الأشواك الموجودة في جسم السمكة، والتأكد من خلوها من أي شوائب أو بقايا بطنها الأسود.
6- قطعي “اللحم الخالي من العظم” وانقعيه في الزيت والليمون لمدة ساعة على الأقل، ثم ضعيه في طبق التقديم.

طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي

مقادير ومكونات سلطة الرنجة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

كيلو من الرنجة الخالية من العظم، مقطعة مكعبات
2 بصل أخضر
فلفل أحمر حار
كوب من الطحينة
نصف كوب ماء
ربع كوب من الخل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
نصف كوب من المايونيز
ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة تحضير وتحضير سلطة الرنجة على يد الشيف فاطمة أبو حتّي

– في محضرة الطعام، أضع الطحينة والليمون والخل والماء وأعواد البصل الأبيض وأقطعهم جيداً ناعماً.
-أضيف الرنجة والكمون والفلفل الحار والزيت وأخلط جميع المكونات حتى تمتزج معًا جيدًا.
– بعد خلط مكونات سلطة الرنجة، أضيفي المايونيز، وقلبيهم معاً بالملعقة، وقدميهم معاً.

فوائد الرنجة

– تزويد الجسم بمحتوى قوي من البروتين وسعرات حرارية أقل، حيث تعتبر الرنجة أحد مصادر البروتينات الحيوانية المعتمدة من قبل خبراء التغذية وعشاق الرياضة واللياقة البدنية.
توفر وجبة الرنجة للجسم مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة التي تكافح الجذور الحرة والالتهابات وأخطاء نسخ الحمض النووي، وبالتالي تقلل فرص الإصابة بالسرطان.
تحتوي الرنجة على معادن لا يستغني عنها الجسم السليم، مثل الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الحديد والزنك.
تعتبر الرنجة مصدراً رائعاً للأحماض الدهنية الأساسية، مثل الأوميجا 3، التي تزيد من قدرة الدماغ على الامتصاص، وتعزز المناعة، وتحمي الجسم من عدد كبير من الأمراض.