طريقة عمل الرنجة المقلية طريقة عمل الرنجة المجمدة طريقة عمل الرنجة على يد الشيف الشربيني و فوائد الرنجة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الرنجة المقلية
المكونات اللازمة لتحضير الرنجة المقلية:
2 رنجة
1 كوب دقيق
2 بيضة
1 كوب بقسماط
1 كوب زيت للقلي
طريقة عمل الرنجة المقلية :
1- قطع الرأس وإزالته ثم تقطيعه إلى قطع طولية.
2- نغمسها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
3- أحضري مقلاة وأضيفي إليها زيت القلي واتركيه حتى يغلي ثم اقلي قطع الرنجة حتى تتحمر ثم قدميها.
طريقة عمل الرنجة المجمدة
1- لتحضير طبق بسيط ولكنه لذيذ للغاية، ستحتاجين إلى تناول سمكة رنجة مجمدة طازجة، حتى تتمكني من تذويبها، وتنظيف الأحشاء، وإزالة الرأس، وتقطيع العدد المطلوب من القطع.
2- المكون الأساسي الثاني هو رأس بصلة كبير.
إذا كنت لا تحب هذه الخضروات الجذرية، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة يمكن إزالتها بسهولة من الطبق. وفي الحالة الأخرى، الحاجة إلى قطع حلقات نصف رقيقة.
3- ضعي مكونات الأطباق المستقبلية في مقلاة عميقة، والملح قليلاً، وأضيفي خليط الفلفل أو البهارات لأطباق السمك.
4- أسكبي ربع كوب ماء فوقها، إذا لم تذوب الرنجة فأقل قليلاً.
5- يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة. لا ينصح بفتح الغطاء أثناء الطهي.
طريقة عمل الرنجة على طريقة الشيف الشربيني
– سيتم توفير كمية مناسبة من الرنجة حسب عدد أفراد الأسرة.
– ستقدمين كوب زيت وكوب بصل مقطع إلى شرائح. بعد ذلك تقدمين كوبًا من الفلفل الأخضر وكوبًا من عصير الليمون.
-سوف تقومي الآن بحفظ كوب من الماء وكوب من الخل. كما ستوفرين ربع كيلو من الدقيق وتقطعين ليمونة إلى شرائح.
-بعد ذلك نقوم برش الملح والليمون على الرنجة، مع الحرص على رشها من الخارج والداخل أيضاً، ومن ثم نقوم بتقطيع الفلفل ووضعه عليها.
– نقوم الآن بتسخين الزيت على النار، ثم نضع الرنجة في الدقيق، ثم نضيفها إلى الزيت ونقليها في الزيت لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثم نخرجها من الزيت. ثم بعد ذلك نضع وعاء من الماء على النار. نضيف البصل، والخل، وعصير الليمون، والفلفل، وباقي المكونات، ثم نتركها حتى تغلي تماماً.
– والآن بعد أن غلي الخليط، نكتفي بسكبه فوق الرنجة، ثم نتركه في الثلاجة مثلا 24 ساعة فقط. ومن ثم نقدمها على المائدة، ويمكن أن نقطع معها شرائح الليمون.
فوائد الرنجة
1- من فوائد الرنجة أنها غنية جدًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية
تتمتع أحماض أوميجا 3 الدهنية بخصائص مضادة للالتهابات، وقد تبين أن تناول الأسماك الزيتية يؤدي إلى:
انخفاض مستويات الدهون الثلاثية
مستويات منخفضة من VLDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة جدًا)
زيادة مستويات HDL
ويعتقد أن كل هذه التغييرات تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020 بتناول ما لا يقل عن 250 ملغ من أحماض أوميجا 3 الدهنية EPA/DHA يوميًا.
EPA وDHA هما أكثر أشكال أوميغا 3 المتوفرة بيولوجيًا، ويوجدان بشكل أساسي في المأكولات البحرية مثل الأسماك الزيتية.
ومع ذلك، فإن متوسط استهلاك أوميغا 3 EPA وDHA في الولايات المتحدة أقل من ثلث هذه الكمية.
على الجانب الإيجابي، تعتبر الرنجة مصدرًا ممتازًا للأوميجا 3، وتوفر شرائح الرنجة القياسية 3181 مجم من الأوميجا 3.
2- تحتوي الرنجة على مضادات الأكسدة المختلفة
يفكر معظم الناس في أشياء مثل الشاي الأخضر عندما يسمعون كلمة “مضادات الأكسدة”.
ومع ذلك، فإن اثنين من مضادات الأكسدة الأكثر فعالية هما العناصر الغذائية الأساسية، وهما فيتامين E والسيلينيوم.
يلعب كل من هذه العناصر الغذائية دورًا مهمًا في جهاز المناعة، ويساعد في تقليل الأضرار التي تسببها الجذور الحرة لأنسجة الجسم.
لكل 184 جرام من شرائح سمك الرنجة، توفر 96% و10% من الكمية الموصى بتناولها يومياً من السيلينيوم وفيتامين E، على التوالي.
ملخص: الرنجة هي مصدر جيد للسيلينيوم وفيتامين E، وكلاهما لهما خصائص مضادة للأكسدة.
3- توفر الرنجة كمية كبيرة من فيتامين د
ومن المعروف أن التعرض (الآمن) للشمس هو أفضل مصدر لفيتامين د.
ومع ذلك، هناك أيضًا بعض المصادر الغذائية الممتازة لفيتامين د3، وتعد الرنجة من بين أفضلها.
اشرح هذا؛ شريحة واحدة فقط من الرنجة توفر 307 وحدة دولية من فيتامين د، وهو ما يعادل 76.8% من الاحتياجات اليومية من فيتامين د.
لسوء الحظ، يكافح العديد من الأشخاص للحصول على مستويات كافية من فيتامين د.
على سبيل المثال، يعاني 39.4% من سكان المملكة المتحدة، الذين يعانون من فصول الشتاء الباردة والمظلمة، من نقص فيتامين د خلال أشهر الشتاء.
بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين د منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للأشخاص من جميع الأعمار.
لهذه الأسباب، يمكن أن تكون الرنجة خيارًا غذائيًا ممتازًا لأولئك الذين يعيشون في أجزاء من العالم ذات ساعات محدودة من ضوء الشمس.
يلعب فيتامين د العديد من الأدوار الحيوية في جسم الإنسان، وتشير الأبحاث إلى أنه قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ملخص: توفر الرنجة كمية عالية للغاية من فيتامين د.
4- الرنجة غنية بالبروتين
الرنجة غنية بالبروتين، حيث تحتوي شريحة 184 جرامًا من سمك الرنجة على 33 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
كمصدر كامل للبروتين، توفر الرنجة جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافية.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن سمك الرنجة يحتوي على حوالي 291 سعرًا حراريًا لكل شريحة، فهو منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية وبالتالي فهو طعام غني بالبروتين.
ملخص: توفر الرنجة مصدرا جيدا للبروتين.
5- تحتوي الرنجة على مستويات منخفضة من الزئبق
سمك مملح.
على الرغم من أن المأكولات البحرية كمجموعة غذائية مغذية للغاية، إلا أن بعض الأنواع الشائعة (مثل سمك أبو سيف) تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق.
ولحسن الحظ، هناك فائدة أخرى للرنجة وهي أنها من أنظف أسماك المحيطات، وتحتوي على كميات منخفضة من الزئبق.
على سبيل المثال، أظهرت الأبحاث التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الرنجة تحتوي على متوسط تركيز زئبق (PPM) قدره 0.078.
بالمقارنة مع أنواع الأسماك مثل سمك القرش (0.979 جزء في المليون)، وسمك أبو سيف (0.995 جزء في المليون)، وسمك التونة البكورة (0.358 جزء في المليون)، فإن هذه النسبة منخفضة للغاية.
ملخص: تعتبر الرنجة من أنظف مصادر المأكولات البحرية وتحتوي على القليل جدًا من الزئبق.
6- تزيد الرنجة من إنتاج أكسيد النيتريك (الذي يخفض ضغط الدم).
تشير إحدى الدراسات الحديثة إلى أن الرنجة لها تأثير على زيادة إنتاج أكسيد النيتريك.
قامت هذه التجربة العشوائية بتعيين المشاركين الذكور بشكل عشوائي إما على “نظام غذائي للرنجة” يتكون من خمس حصص أسبوعيًا من الرنجة لمدة أربعة أسابيع أو “نظام غذائي للدجاج” في نفس الجدول الزمني.