طريقة عمل الرنجة بالطحينه

طريقة عمل الرنجة بالطحينة، وكذلك طريقة عمل الرنجة المشوية. وسنقدم أيضًا طريقة عمل الرنجة مع الطحينة في الخلاط، وسنشرح أيضًا طريقة عمل سلطة الرنجة مع المايونيز. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل الرنجة الإسكندرانية، وسنذكر أيضًا طريقة عمل الرنجة المدخنة في المنزل، وكل هذا من خلال مقالتنا. اتبع هذا معنا.

طريقة عمل الرنجة بالطحينة

مكونات:

– 1 بصلة كبيرة
– 2 طماطم
– 1 كيلو رنجة
– 6 ملاعق زيت زيتون
– 2 بصل أخضر
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 3 ملاعق طحينة
طريقة عمل الرنجة مع الطحينة:

1- اشوي الرنجة على النار، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
2- قطعي البصل والطماطم والبصل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
3- أحضري طبق التقديم وضعي فيه الرنجة والزيت وعصير الليمون والطحينة.
4- تضاف الطماطم والبصل الأخضر والبصل المقطع إلى الخليط السابق ثم يقلب ويقدم.

طريقة عمل الرنجة المشوية

المكونات:

– قطعتين من الرنجة المدخنة.
– بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
– ربع كوب زيتون أسود منزوع النوى.
– عصير ليمون .
– ربع كوب من البصل الأخضر المنظف والمقطع إلى قطع صغيرة.
– ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:

1- قم بشوي سمك الرنجة مباشرة على النار حتى يبدأ الجلد الخارجي بالتقشر والتمزق. إزالة الجلد الخارجي، وإزالة الرأس والعمود الفقري، وتقطيع السمك إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء عميق.
2- أضيفي البصل والطماطم وعصير الليمون والزيتون الأسود وزيت الزيتون إلى قطع السمك ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم.
3- اخلطي المكونات معًا برفق، ثم ضعي المكونات في طبق التقديم، وأضيفي فوقها القليل من زيت الزيتون.
4- تقدم السلطة مع الخبز العربي أو المصري.

طريقة عمل الرنجة مع الطحينة في الخلاط

مكونات:

– 2 سمكة رنجة مدخنة.
– قطعة بطارخ.
– نصف كوب طحينة.
– ربع كوب زيت.
– بصل أخضر .
– 2 ملعقة كبيرة خل.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة:

1- يتم تنظيف الرنجة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه قطع الرنجة.
3- أضيفي الفلفل الحار والكمون والبصل الأخضر وعصير الليمون والزيت.
4- أضيفي الطحينة إلى المكونات، واخلطي المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
5- ضع قطعة من البطارخ داخل الخلاط، واخلط المكونات مرة أخرى.
6- ضعي خليط الرنجة في طبق التقديم، ورشي عليه عصير الليمون والقليل من الزيت، وقدميه بكل سعادة.

طريقة عمل سلطة الرنجة بالمايونيز

مكونات الوصفة:

– كيلو رنجة مخلية من العظم.
– كوب مايونيز.
– كوب واحد من الطحينة.
– كوب من الفلفل المفروم.
– كوب عصير ليمون.
– بصل أخضر مقطع حسب الرغبة.
– فلفل حار مقطع حسب الرغبة.
– 5 ملاعق زيت.
– ملعقة كبيرة فلفل أسود.
– ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة تحضير الوصفة:

1- نخلط: الطحينة، والمايونيز، ثم نضيف الفلفل الأسود، والكمون، ونستمر بالتحريك.
2- ثم يضاف إلى الخليط السابق: الفلفل الحار، والبصل الأخضر، ويقلب.
3- ثم أضيفي الرنجة الخالية من العظم، وقلبي جيدًا.
4- ثم ضعي الخليط في أطباق التقديم، وزيني السلطة بالفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم.
5- وأخيرا، ضعي الزيت فوق الأطباق، وقدميها مع الخبز.

طريقة عمل الرنجة الاسكندرانية

مكونات الرنجة الاسكندرانية:

– رنجة مدخنة كبيرة الحجم.
– بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– بصل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
– حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق زيت.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ملعقة كبيرة من الخل.
– نصف كوب زبادي.
– نصف كوب طحينة.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الرنجة الإسكندرانية:

1- مرري الرنجة فوق النار حتى يبدأ الجلد بالتشقق، ثم أزيلي الجلد والشوك.
2- قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة ثم أضيفي البصل الأحمر والأخضر والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي جيدًا.
3- في وعاء صغير، ضعي الطحينة، الزبادي، الزيت، عصير الليمون، الخل، الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4- ضعي خليط الطحينة فوق خليط الرنجة، وحركي جيداً.

طريقة عمل الرنجة المدخنة في المنزل

مكونات:

– 1 كيلو سمك رنجة.
– الملح الأبيض .
-بياض البيض.
– يمكن شراء كيلو نشارة الفاكهة الخالية من الرطوبة بمبلغ بسيط من أي نجار.
– قطع صغيرة من الفحم.
– أسياخ خشبية بعدد سمك الرنجة.
– صلصة الدخان أو صلصة الصويا.
طريقة:

1- يتم تذويب السمك عن طريق وضعه في الدرج السفلي للثلاجة حتى يذوب تماماً.
2- توضع الأسماك في أحواض – طبقة من السمك وطبقة من الملح – مع وجود فتحات في الخزانات لتسمح بتسرب الماء المسحوب من السمكة لمدة 24 ساعة.
3- اغسل السمك جيدًا، ثم جففه جيدًا باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية.
4- غرز الأسياخ الخشبية في السمكة بشكل طولي بحيث تبقى السمكة مسطحة ومستقيمة أثناء التدخين.
5- رتبي السمك في صينية، وضعي ورق الزبدة في أسفلها وفوقها، ثم ضعيها في فرن كهربائي لمدة نصف ساعة للتأكد من تخلص السمكة تماماً من الماء والرطوبة.
6- اخفقي بياض البيض واخلطيه مع ربع كيلو من الملح الأبيض، ودهن السمك به ليعطي السمك لون الرنجة الذهبي المميز.
7- رتبيها في صينية بحيث تكون الأسياخ على حافة الصينية ولا تلامس الأسماك قاع الصينية. يتم وضعها في الفرن مرة أخرى، ويتم وضع نشارة الخشب والفحم في الجزء السفلي من الفرن. تبقى في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 50 درجة مئوية، ثم تقلب على الجانب الآخر لمدة ساعة أخرى.
8- بعد أن تجف تماما، دهنها بصوص الصويا أو صوص الدخان، الذي يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت، وأدخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تجف الصلصة عليها، وتقدم.