طريقة عمل الزلابية

نقدم لكم طريقة عمل الزلابية في هذا المقال، وهي تعتبر من أجمل أنواع الحلويات حول العالم. وللتعرف على أجمل وصفات الزلابية تابعي السطور التالية.

كيفية صنع الزلابية

مكونات الزلابية

– كوبان من الدقيق الأبيض.
– ملعقتان كبيرتان من النشا أو مسحوق الكاسترد.
– ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
-ملعقة كبيرة سكر
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– كوب وربع من الماء الدافئ لاستخدامه في العجن.
طريقة التحضير

– تعجن جميع المكونات المذكورة سابقاً جيداً وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً دون أن تتعجل.
– بعد الانتهاء من عملية التخمير، قومي بتقليبها بالملعقة حتى يخرج كل الهواء الموجود فيها.
– ثم توضع في كيس نايلون وتربط جيداً حتى لا تتعرض لأي هواء خارجي قد يؤدي إلى انهيارها.
ثم يقوم بتقطيع الكيس على شكل دائري ويكون القطع صغيراً ليساعد على إخراج العجين من هذا القطع وتكون العجينة دائرية حسب الشكل.
– يتم تحضير الملعقة التي تم ذكرها في المقادير أو المكونات، وتغسل بالزيت جيداً، ويتم تغذية العجين بها.
يجب إخراج العجينة على طرف ملعقة ووضعها في الزيت الساخن، مع ضبط درجة حرارة النار بحيث تكون متوسطة، وتقليب الزلابية باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب.
وينصح بوضع خمس قطع من العجين في الزيت وليس أكثر من هذه الكمية حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

مكونات

– 4 أكواب دقيق أبيض.
– ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
– كمية مناسبة من الماء الدافئ.
– قليل من الملح.
– رشة سكر .
– شراب حسب الحاجة.
طريقة

– نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والخميرة الفورية، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متوسطة القوام.
غطي وعاء العجين بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى ترتفع العجينة.
-في الخطوة التالية نضع مقلاة على النار بها كمية مناسبة من الزيت للقلي، ومن ثم باستخدام الملعقة نصنع كرات الزلابية ونضعها في الزيت مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
– نخرج الزلابية من الزيت ثم نوزع عليها الشربات وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الزلابية السورية

مكونات

– 3 أكواب دقيق
– ملعقة كبيرة زيت
-1 بيضة
– ملعقة كبيرة من الزبادي
– ملعقتان كبيرتان من الشراب الجاهز
– قليل من الملح
– كوب ماء فاتر أو حسب الحاجة
لتحضير الكريم:

– لتر من الحليب السائل
– ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
– علبة واحدة من الكريمة (أو 125 جرام من جبنة المسكربون)
– سمن (أو زبدة) ملعقة صغيرة
كيف يعمل

– لتحضير الكريمة: ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
– أضيفي الخل وقلّبي بالمضرب اليدوي حتى يصبح الحليب رغويًا.
– في مصفاة، قومي بتصفية الحليب جيداً.
– أضيفي الكريمة والسمن واخلطيهم جيدًا.
-ضعي الكريمة في الثلاجة.
لتحضير العجينة:

– في وعاء، ضعي الدقيق، الزيت، البيضة، الزبادي، الشراب، والملح.
– نخلط المكونات معاً.
– نسكب الماء تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق.
– نعجن العجينة وندهنها بالزيت.
– نترك العجينة لترتاح لمدة من ساعة إلى ساعتين.
– تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُدهن كل كرة بالزيت، ثم تُترك لترتاح لمدة ساعتين.
– سخني كمية كافية من الزيت في قدر واسع.
– على سطح صلب، ضعي القليل من الزيت وافردي كل قطعة عجين بيدك (دون استخدام الشوبك) حتى تصبح رقيقة.
– يوضع القرص في الزيت الساخن ويقلب لمدة نصف دقيقة.
– نرفع العجينة عن النار، ويجب أن تكون طرية وغير مقرمشة.
– تكرر الكرة حتى الانتهاء من كل العجينة.
– نرش كل قرص زلابية بالسكر البودرة والقرفة المطحونة حسب الرغبة.
– ضعي كمية من الكريمة حسب الرغبة على كل قطعة.
– لفي الزلابية حول نفسها كالساندويتش.
– نزين بالفستق.

الفوائد الصحية للزلابية

الزلابية من الأطعمة والحلويات الجميلة التي يفضلها الكثير من الأطفال بسبب طعمها الجميل الذي يسحر ويذيب العقل.
تعتبر الزلابية من الأطعمة المغذية جداً للجسم والعقل، ولكن ينصح مرضى السكري أو المصابين بارتفاع ضغط الدم بعدم تناول الكثير منها.
تحتوي الزلابية على بعض البروتينات المقوية وهي نباتية ومستخرجة من القمح.
يحتوي على البروتين الحيواني الموجود في البيض.
تعمل البروتينات المختلفة الموجودة في الزلابية على بناء عضلات الجسم القوية.
– كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية المفاجئة والسرطان وأمراض القلب.