كيفية صنع الزلابية مع خميرة البيرة. سنتحدث في هذا المقال عن طرق عمل الزلابية بالخميرة، وطريقة عمل الزلابية للشيف حسن، وكيفية عمل الزلابية للشيف حسن، وطريقة عمل الزلابية للشيف هالة.
كيفية صنع الزلابية مع خميرة البيرة
مكونات
– ملعقتان كبيرتان من النشا أو مسحوق الكاسترد.
– 2 كوب دقيق أبيض.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
-ملعقة كبيرة سكر
– ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– كوب وربع ماء دافئ للعجن.
– ملعقة كبيرة من خميرة البيرة
-ربع ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
– تعجن جميع المكونات المذكورة سابقاً جيداً وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً دون أن تتعجل.
بعد الانتهاء من عملية التخمير، قومي بتقليبها بالملعقة حتى يخرج كل الهواء الموجود بها.
– ثم توضع في كيس نايلون وتربط جيداً حتى لا تتعرض لأي هواء خارجي قد يؤدي إلى انهيارها.
ثم يقوم بتقطيع الكيس على شكل دائري ويكون القطع صغيراً ليساعد على إخراج العجين من هذا القطع وتكون العجينة دائرية حسب الشكل.
– يتم تحضير الملعقة التي تم ذكرها في المقادير أو المكونات، وتغسل بالزيت جيداً، ويتم تغذية العجين بها.
يجب إخراج العجينة على طرف ملعقة ووضعها في الزيت الساخن، مع ضبط درجة حرارة النار بحيث تكون متوسطة، وتقليب الزلابية باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب.
وينصح بوضع خمس قطع من العجين في الزيت وليس أكثر من هذه الكمية حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
طريقة عمل الزلابية على طريقة نجلاء الشرشابي
مكونات
– ملعقة كبيرة من النشا
– قليل من الملح
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– 2 كوب دقيق
-ملعقة كبيرة سكر
-2 كوب ماء
– ملعقة صغيرة فانيليا
زيت شربات
طريقة التحضير
– نخلط الدقيق مع الملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا.
– أضيفي الماء وحركي حتى تصبح عجينة سائلة.
– نترك الخليط ليتخمر ثم نحرك.
– بلل ملعقة صغيرة بالزيت ثم شكل بها الزلابية واقليها في زيت متوسط الحرارة.
– أخرجيها عندما يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح من الزيت، واتركيها لبعض الوقت، ثم أعيديها إلى الزيت مرة أخرى حتى تتحمر جيداً وتصبح مقرمشة.
– ضعي الزلابية في الشراب ثم صفيها وقدميها.
طريقة عمل الزلابية على يد الشيف حسن
مكونات
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– كوبان من الدقيق الأبيض.
– ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
– ملعقة كبيرة من النشا .
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– كمية مناسبة من الزيت للقلي.
– كوب وربع ماء.
مكونات الشربات:
– نصف ملعقة فانيليا سائلة.
– كوب من الماء.
– كوبان من السكر الأبيض.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
– ضعي الدقيق الأبيض، الملح، النشا، السكر الأبيض، الخميرة، الفانيليا والماء في الخلاط الكهربائي.
– ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ أن جميع المكونات تمتزج ويتكون خليط سائل.
– نضع غطاء خفيف على العجينة، ثم نضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجينة.
– بعد مرور الوقت المحدد نحرك العجينة بملعقة صغيرة، ثم نغطيها مرة أخرى، ثم نترك العجينة في مكان دافئ مرة أخرى لتتخمر مرة أخرى.
– أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى مقلاة عميقة واتركيها على نار متوسطة حتى تسخن.
– نبدأ بتحضير الشربات من خلال: خلط كوبين من السكر الأبيض، وملعقة من عصير الليمون، وكوب من الماء، والفانيليا.
– ثم نضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكاً، ثم نرفع الشراب عن النار ونتركه حتى يبرد.
– بعد أن تختمر العجينة تماماً، نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة دائرية باستخدام ملعقة صغيرة، ثم نوزع الكرات في الزيت السميك الساخن.
– حركي الكرات حتى يتغير لونها من جميع الجوانب إلى اللون الذهبي الفاتح.
نخرج الكرات من الزيت ثم نوزعها جيداً في الشراب ثم نخرجها من الشراب ونقدمها.
طريقة عمل الزلابية هالة فهمي
مكونات
– ملعقة كبيرة من النشا.
– 3 أكواب دقيق.
– ملعقة كبيرة سكر.
– قليل من الفانيليا .
– ماء للعجن.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– قليل من الملح.
مكونات شربات الزلابية
– عصير نصف ليمونة.
– 2 كوب متوسط الحجم من السكر
– رشة مناسبة من الفانيليا.
– 2 كوب متوسط من الماء.
خطوات طريقة عمل الزلابية
طريقة تحضير الشربات
– ضعي كلاً من الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي.
– أضيفي الفانيليا وعصير الليمون واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
– نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
– نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق، والسكر، والخميرة، والزيت، والنشا، والفانيليا، والملح، ونخلط جميع المكونات جيداً.
– أسكبي الماء تدريجياً فوق الخليط السابق، مع الاستمرار في عملية العجن مع إضافة الماء، وتوقفي عن إضافة الماء عندما تحصلي على عجينة ذات قوام سائل.
– نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
– بعد انتهاء فترة تخمير العجينة، سخني كمية كبيرة من الزيت على النار.
– باستعمال ملعقة صغيرة، خذي قطع العجين وضعيها في الزيت حتى تكتسب اللون البني بينما تبرد النار. عندما تلاحظين أن لون الزلابية قد تحول إلى اللون الذهبي، أخرجيها.
– عند إخراج الزلابية من الزيت، ضعيها مباشرة وهي ساخنة في الشربات، واتبعي نفس الخطوات مع باقي العجينة، حتى تصبح الزلابية جاهزة للتقديم.