طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي

نقدم لكم طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي في هذا المقال فهي من ألذ وصفات الحلويات المعروفة في العالم. اتبع الوصفة خطوة بخطوة.

طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي

مكونات الزلابية

– كوبين دقيق
– قليل من الملح
– ملعقة كبيرة خميرة
-ملعقة كبيرة سكر
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
– ملعقة كبيرة من النشا
– كوب ونصف من الماء الدافئ
– نصف كوب ماء نقع
– زيت نباتي للقلي
– مقادير الشربات
– كوب سكر
– كوب ونصف ماء
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير

– في وعاء كبير، ضعي كوبين من الدقيق، وأضيفي إليه قليل من الملح واخلطي.
– ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من النشا واخلطي جيداً.
– ثم أضيفي كوب ونصف من الماء الساخن ونصف كوب من الماء المغلي واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية.
نغطيها ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر
ثم أحضري كيس تخزين الطعام وضعي فيه بعض العجين واقطعي أحد طرفيه
– نغمس المقص في الزيت حتى لا تلتصق به العجينة
– ضعي الزيت على النار حتى يسخن
– ابدئي بغمس العجينة في الزيت الساخن على شكل كرة وتقطيعها بالمقص
– حركيها من وقت لآخر حتى تصبح جميعها بلون واحد، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
– نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات ثم نقدمها
طريقة تحضير الشربات للزلابية

– ضعي الماء والسكر على نار هادئة ثم أضيفي الفانيليا وأخيرا عصير الليمون
– حرك حتى تحصل على القوام المناسب
– نضعها في وعاء كبير ونضع فيها الزلابية ونحركها ثم نقدمها.

طريقة عمل الزلابية السودانية

المكونات

– كوب واحد من الدقيق الأبيض الناعم.
-ربع ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
– ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
-بيضة واحدة.
– ربع كوب عصير برتقال.
-ملعقة ونصف كبيرة من الزبيب.
– ربع ملعقة كبيرة من كل عصير، بما في ذلك خلاصة الليمون والفانيليا.
– نصف كوب ماء فاتر للعجن.
– زيت نباتي للقلي حسب الرغبة والحاجة.
طريقة التحضير

_ نذوب الخميرة والقليل من السكر في نصف كمية الماء الفاتر للعجن.
_ ثم يترك الخليط الناتج جانباً حتى تتشكل رغوة على سطحه.
_ ضعي الدقيق المنخول والملح والنشا والزبيب والكمية المتبقية من السكر في وعاء كبير.
_ثم نخلط جميع المكونات السابقة معاً حتى تمتزج مع بعضها ونتركها جانباً.
_ ثم نكسر البيضة ونخفق معها الفانيليا ونضيف الماء إلى خليط الدقيق السابق.
_ثم نسكب فوقهم خليط الخميرة، الماء، الزيت، عصير البرتقال، وعصير الليمون.
_تعجن وتخلط جميع المكونات معاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
_ نترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين تقريباً، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
_ ضعي زيت القلي في مقلاة عميقة واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
_ ثم نشكل الزلابية على شكل كرات ونقليها جيداً في الزيت الساخن.
_ يجب ترك الزلابية في الزيت، ولكن قومي بتقليبها جيداً من وقت لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
_ تزيين الزلابية بالسكر المطحون ناعماً أو الشوكولاتة أو أي شيء آخر وتقديمها ساخنة.

فطائر مقرمشة على طريقة الشيف الشربيني

مكونات:

– كوبان من الدقيق الأبيض.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من النشا .
– ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
– كوب وربع ماء.
كمية مناسبة من الزيت للقلي.
مكونات الشربات:

– كوبان من السكر الأبيض.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
نصف ملعقة فانيليا سائلة.
كوب من الماء.
طريقة التحضير

– في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق الأبيض، الملح، النشا، السكر الأبيض، الخميرة، الفانيليا، والماء.
– ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ أن جميع المكونات تمتزج ويتكون خليط سائل.
– نضع غطاء خفيف على العجينة، ثم نضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجينة.
– بعد مرور الوقت المحدد نحرك العجينة بملعقة صغيرة، ثم نغطيها مرة أخرى، ثم نترك العجينة في مكان دافئ مرة أخرى لتتخمر مرة أخرى.
– أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى مقلاة عميقة واتركيها على نار متوسطة حتى تسخن.
– نبدأ بتحضير الشربات من خلال: خلط كوبين من السكر الأبيض، وملعقة من عصير الليمون، وكوب من الماء، والفانيليا.
– ثم نضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكاً، ثم نرفع الشراب عن النار ونتركه حتى يبرد.
– بعد أن تختمر العجينة تماماً، نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة دائرية باستخدام ملعقة صغيرة، ثم نوزع الكرات في الزيت السميك الساخن.
– حركي الكرات حتى يتغير لونها من جميع الجوانب إلى اللون الذهبي الفاتح.
– نخرج الكرات من الزيت ثم نوزعها جيداً في الشراب ثم نخرجها من الشراب ونقدمها.

بعض النصائح لنجاح الزلابية

– يمكن تزيينه بالعسل الأبيض أو الشوكولاتة
– استخدمي نفس المكونات لجعل الوصفة مناسبة لك
النشا مهم جداً لأنه يجعله متماسكاً من الخارج وليناً من الداخل. ولن يجعلها جافة كما يظن البعض.
– قبل وضع الزلابية في الكيس، اغمسي الملعقة التي ستستخدمينها في الزيت حتى لا تلتصق العجينة بها.
– المكونات بدرجة حرارة الغرفة ما عدا الماء. استخدمي كوب ونصف من الماء الساخن ونصف كوب من الماء العادي