كيفية صناعة السمور السوري . كما سنتحدث عن كيفية عمل سابليه بالشوكولاتة، وكيفية عمل سابليه صيامي، وكيفية عمل سابليه فاطمة أبو حاتي، وملاحظات عن نجاح السابليه. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل السابليه السوري
المكونات
– 2 كوب دقيق .
– 1/4 م ص بيكنج بودر .
– 3/4 كوب سمن
– 1/2 كوب سكر بودرة .
-بيضة.
– الفانيليا.
طريقة التحضير
1- نخفق السمن جيداً مع السكر البودرة حتى يصبح ناعماً جداً. أضيفي البيضة والفانيليا، واخفقي حتى تمتزج مع السمن.
2- أنخلي الدقيق والبيكنج باودر وأضيفيهم تدريجياً إلى الخليط حتى تتشكل عجينة مناسبة للتشكيل.
3- تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، تفرد العجينة بسمك 1/2 سم، تقطع حسب الرغبة، ثم ترتب في صينية الخبز.
4- ندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا، نتركها لتبرد ثم نزينها.
طريقة عمل سابليه بالشوكولاتة
المكونات
– كيلوغرام واحد من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا .
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– نصف كيلوغرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– ربع كيلو من السكر البودرة.
-بيضة واحدة.
طريقة التحضير
1- نخفق السكر والزبدة حتى نحصل على قوام كريمي.
2- أضيفي كمية من الفانيليا والبيضة، واخفقي جيداً، ثم أضيفي البيكنج باودر والدقيق تدريجياً، حتى تتماسك العجينة.
3- نفرد العجينة باستخدام النشابة، ونقطعها إلى شرائح دائرية.
4- نلصق كل قطعتين دائريتين ببعضهما باستخدام المربى.
5- تزين قطع السمور بالشوكولاتة بعد الخبز.
6- اخبزي قطع السمور على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
كيفية عمل سمور صائم
المكونات
– كوب وربع دقيق.
-¾ كوب زيت نباتي.
– ملعقة صغيرة فانيليا .
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
-¼ كوب سكر بودرة.
-½ كوب مربى.
-½ كوب فستق مطحون.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن.
2- ضعي الدقيق في وعاء الخلط، ثمّ أضيفي السكر، والفانيليا، والبيكنج باودر، والزيت، مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة متجانسة.
3- وزّعي نصف العجينة على صينية خبز غير لاصقة.
4- وزعي طبقة من المربى فوق العجينة، ثم وزعي عليها الفستق.
5- اخلطي الكمية المتبقية من الدقيق مع النصف المتبقي من العجينة لزيادة قوامها قليلاً.
6- ابشري العجينة بحيث تشكل غطاء لطبقة المربى.
7- اخبزي السمور على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
8- نترك السمور حتى يبرد، ثم نقطعه إلى أشكال حسب الرغبة.
9-ضعي السابليه في أطباق التقديم وقدميه مع نوع من الشراب.
طريقة عمل سابليه فاطمة ابو حاتي
المكونات
– 3 أكواب طحين
– كوب زبدة
– نصف كوب سكر بودرة
-بيضة
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
– 57 جرامًا من السكر البودرة
-بيضة
– 5 جرام فانيليا سائلة
– قليل من الملح
– رشة صغيرة من الملح
– 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
(لتحضير سابليه الشوكولاتة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام)
(المقادير بالجرام)
– 360 جرامًا من الدقيق
– 225 جرامًا من الزبدة
لتزيين
– صوص كراميل
-مربي المشمش الصافي
– مكسرات مطحونة
– الكرز المسكر
– شوكولاتة خام مذابة
– شوكولاتة بيضاء مذابة
– شوكولاتة قابلة للدهن
-الرشات
طريقة التحضير
1- أضيف الزبدة والسكر البودرة وأخفق المكونات حتى يتكون خليط أبيض كريمي ناعم. ثم أضيف البيضة والفانيليا مع الخفق حتى يختفوا تماماً.
2- أضيف الملح والدقيق وأحرك الخليط بالملعقة حتى يمتزج ويتشكل عجينة. أغطيها وأضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك أخرجها وأقسمها إلى قسمين وأضيف إليها جزء الكاكاو.
3- أفرد العجينة بين كيسين للثلاجة وأفردهما بسمك نصف سنتيمتر. أقوم بتشكيلها ووضعها على صواني ألمنيوم مدهونة بقليل من الزيت وأدخلها إلى الفرن على الرف الأوسط. مدة الطهي من 15 دقيقة إلى ربع ساعة.
4- درجة حرارة الفرن 180 حتى تنضج.
5- أخرجي الحبار واتركيها حتى تبرد تماماً. أضع المربى أو الشوكولاتة أو الكراميل حسب المتوفر، وأقوم بتشكيل وتزيين وتقديم السمور هنا.
ملاحظات على نجاح السمور
-يجب أن يكون الفرن ساخناً جداً قبل إدخال السبيلة حتى لا تذوب العجينة إذا كان الفرن بارداً.
– يجب أن تكون جميع مكوناتك بدرجة حرارة المطبخ، باستثناء الزبدة بدرجة حرارة الثلاجة.
– استخدمي السكر البودرة المنخول حتى لا يكون هناك كتل في الخليط.
– يفضل تشكيل حلويات العيد داخل مكان مكيف أو جيد التهوية حتى لا تفسد العجينة.
– استخدام الدقيق المنخل أكثر من مرة لعدة استخدامات.
-يمكنك استخدام أي مكونات لتزيين السمور.