كيفية طهي السمان في الفرن. سنتحدث أيضًا عن تتبيلة السمان المشوي على الفحم. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل السمان المحشي للشيف حسن. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
كيفية طهي السمان في الفرن
المكونات
– 2 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً
– 4 سمان مغسول جيدًا
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مهروسة
-¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
-ملح وفلفل أسود
– قليل من جوزة الطيب
طريقة تحضير السمان في الفرن
1- في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات ما عدا السمان، وقلبيها جيدًا.
2- أضيفي السمان وحركي جيداً ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيكي.
3- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل.
4- على نار متوسطة، سخني الشواية، وادهنيها بالقليل من الزيت.
5- ضعي السمان، واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
6- اقلبي السمان على كل جانب، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج السمان ويشوى جيداً.
7- يمكنك شواء السمان في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
بهارات السمان المشوي على الفحم
المكونات
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
-أربع ملاعق كبيرة من الزبدة، ويمكن استبدالها بزيت الزيتون لتكون صحية أكثر.
– أربع قطع من السمان الكامل غير المقطع.
– نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– ملعقة صغيرة ريحان مفروم .
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم .
– ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم .
طريقة التحضير
1- في البداية، قبل نقع السمان في التتبيلة، يجب التأكد من نظافته جيداً، ثم فركه بالدقيق والماء والخل، ثم نقعه لمدة نصف ساعة. يمكنك وضع ملعقتين من الطحينة البيضاء على السمان، وفركه جيداً، وتركه لمدة ربع ساعة، ثم غسله جيداً. هذه الطريقة ستجعله نظيفًا ولن يبقى فيه أي أثر للخل.
2- اترك السمان حتى يجف الماء تماماً، ثم ضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ضع السمان فيه واخلطه جيداً من الداخل والخارج حتى يتشبع جيداً بالمكونات.
غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة إضافية خارج الثلاجة حتى ينضج.
3- اربطي الأرجل جيداً بالخيط، وافركي السمان بالملح والفلفل، ثم ادهنيها بالزبدة أو زيت الزيتون، وجهزي الشواية، أو الشواية، واقليها لمدة ربع ساعة على كل جانب. يمكن أن يختلف وقت الطهي حسب حجم السمان، فقد يكون أكثر أو أقل.
ثم يقدم مع طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة أو الأرز أو المكرونة.
طريقة عمل السمان المحشو على طريقة الشيف حسن
المكونات
السمان
-قوانص
-الكبد
-البصل
-فلفل حار
-زعتر
– خل
– كزبرة خضراء
-كمون
-شطة
-ليمون
-طماطم
– القرفة
-ملح
– الفلفل
-أسود
-جوزة الطيب
– مشكلة الربيع
طريقة تحضير السمان المحشو
1- يخلط البصل مع البهارات والقرفة والبابريكا والملح والفلفل والزيت في مقلاة ساخنة
2- ننقع السمان في الخل لمدة ساعة ثم نحشيه بالكبدة والقوانص والمكسرات. أضيفي المكسرات إلى باقي الحشوة وضعيها على النار.
3- بعد الحشو، نخرج السمان في مقلاة ساخنة مملوءة بالزيت ونتركه حتى يتحمر من جميع الجوانب
4- نخرجها ونضيفها إلى الخليط الآخر مع الطماطم والبصل والبهارات مع قليل من الماء ثم نقدمها فوق باقي الحشوة هنا.
فوائد السمان
1- يحسن رؤية العين
يحتوي لحم السمان على نسبة عالية من فيتامين أ، وعلى الرغم من أن فيتامين أ الموجود في السمان أقل منه في الجزر، إلا أنه لا يزال له فوائد وتأثيرات في تقليل مشاكل العين. وجود اللوتين والزياكسانثين يجعل شبكية العين قوية. هذين العنصرين الغذائيين يحميان العين من الضوء. الأزرق الذي يدخل العين.
2- غني بالبروتين
لحم السمان غني بالبروتين، ويمكن للأشخاص الذين يعملون في بناء العضلات أو كمال الأجسام تناول هذا اللحم بسهولة. تناولي لحم السمان مرتين في الأسبوع، وستشاهدين الفرق بنفسك. يتم استبدال الكربوهيدرات والجلوكوز في الجسم بهذا البروتين العالي، مما يساعد في النهاية في بناء العضلات. كما أنه يلبي الاحتياجات اليومية من البروتين ويزيد من إنتاج الهرمونات والإنزيمات في الجسم.
3- ينصح بتناوله لمرضى السكر
بالنسبة لمرضى السكر الذين يعانون من تغيرات منتظمة في مستويات السكر في الدم، عليهم تناول لحم السمان، لأنه يساعد في فحص وتنظيم مستويات السكر في الدم.
4- يزيد المناعة
وإذا تناولنا لحم السمان بانتظام فإن ذلك يزيد من مناعة الجسم. تساعد هذه الزيادة في المناعة على حماية الجسم من الأمراض الغريبة عن طريق قتل البكتيريا والطفيليات التي تدخل أجسامنا.
5- يحسن صحة الجلد
لا يحتوي السمان على فيتامين أ وفيتامين ب فحسب، بل يحتوي أيضًا على فيتامين هـ الذي يمنع الشيخوخة المبكرة ويساعد أيضًا في تجديد الجلد.
6- تقوية العظام
يحتوي طائر السمان على الفوسفور والكالسيوم في لحمه. لهذين العنصرين الغذائيين فوائد في العناية بالعظام، كما أنهما يلعبان دورًا حيويًا في علاج هشاشة العظام (الناجمة عن نقص الكالسيوم والفوسفور).
7- حل أعراض الجهاز التنفسي
تناول لحم السمان يحل مشاكل الجهاز التنفسي. يمكن علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والسل وضمور الأوعية الدموية عن طريق تناول لحم السمان.