طريقة عمل الشيش برك التركي

طريقة عمل الشيش برك التركي بعدة طرق وسهلة التحضير، نقدمها لكم في هذا المقال الرائع مع تفاصيل التحضير والمقادير.

شيش برك صحي

مكونات

– العصيات اللبنية :
النشا : ملعقة كبيرة
الزبادي: ربع كوب
الماء: ربع كوب
الطحينة : ملعقة صغيرة
– الكزبرة: نصف ملفوفة (يخنة الكزبرة والثوم)
الملح : ملعقة صغيرة
البهار الأبيض: ربع ملعقة صغيرة
– الدقيق: كوب
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ماء فاتر: ربع كوب
– الكفتة : 200 جرام (نيه هبرة)
طريقة التحضير

1- اخلطي الدقيق والملح والزيت بأطراف أصابعك حتى يصبح مثل الكعك الدقيق.
2- أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط. يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة ويترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
3- افردي العجينة وقسميها إلى 50 دائرة صغيرة باستخدام فنجان القهوة.
4- قسمي لحم الكفتة إلى 50 دائرة متساوية.
5- ضعي كل كرة من الكفتة على عجينة واحدة. اطوي العجينة، وأغلقي حوافها بيديك، ولفيهما معًا.
6- رتبي الشيش برك في صينية غير لاصقة. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة (250 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً.
7- نذوب النشا في الماء البارد، ثم نضيف النشا إلى باقي مكونات اللبنة ونخلط الخليط بالمضرب البارد.
8- ضعي خليط الحليب على النار وحركي باستمرار حتى يبدأ بالغليان. تجنب غلي الحليب لفترة طويلة.
9- أضيفي بذور الشيش برك وحركي الخليط لمدة دقيقة.
10- قسمي الوصفة إلى 5 أجزاء متساوية.
11- يقدم ساخناً مع الأرز المفلفل والشعيرية.

شيش برك

مكونات

– الدقيق : 1 كيلو (مكونات العجينة)
– الزيت : كوب (مقادير العجينة)
– الملح : ملعقة صغيرة (مكونات العجينة)
– الماء : كوبان ونصف (مكونات العجينة)
– كفتة اللحم : 1 كيلو (مكونات الحشوة)
– بهارات عادية : ملعقة صغيرة (مكونات الحشوة)
– الملح : ملعقة صغيرة (مكونات الحشوة)
– الثوم : فصين (المكونات المقلية)
– نعناع جاف : ملعقة صغيرة (تقليل المكونات)
– السمنة : ملعقة صغيرة (مخففات المكونات)
– الحليب : 1 كيلو (مقادير الحليب)
– الماء : 1 لتر (مقادير الحليب)
طريقة التحضير

1. تعجن جميع مكونات العجينة: الدقيق والملح والزيت مع الماء، وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير الحشوة على النار: تقلى الكفتة بالقليل من الزيت النباتي، وتتبل بالبهارات العادية والملح، وتترك لتبرد.
3. يتم تحضير كرات الششبرك من خلال فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة. ثم نحشو الحشوة بالعجين ونغلقها.
4. في قدر، أضيفي الحليب مع الماء واتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق.
5. نسقط حبات الشاشبرك في الحليب ونقلب قليلاً ونتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي ويلين.
6. لتحضير التقلية: في مقلاة على النار، نقلي الثوم مع السمن والنعناع المجفف، ونضعه فوق الششبرك.

شيش برك بطريقة سهلة

مكونات

– زبادي : 2 كيلو
– النشا : ملعقة كبيرة
– الكزبرة الخضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الملح : ملعقة صغيرة
السمنة: ملعقة كبيرة
– الدقيق : 1 كيلو
– الماء : كوب ((حسب الحاجة))
– البيض : 1 قطعة
– لحم العجل : نصف كيلو (مفروم، حشو)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً، محشياً)
طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة: قلّبي البصل مع الزيت حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج اللحم ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
2. لتحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الماء، والملح، والبيضة، واعجني جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
3. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نفرد العجينة على رخامة باستخدام النشابة ونقطع العجينة إلى دوائر باستخدام كوب أو كوب.
4. نحشي قطع العجين بحشوة اللحم، ونطوي القطعة ونلصقها ببعضها جيداً، ثم نجمع الأطراف معاً ونلصقها جيداً بحيث تصبح قشرة أو غطاء صغير.
5. نخفق الزبادي والنشا ونتركه حتى يغلي على النار مع التحريك المستمر حتى لا يغلي الحليب ونضيف الملح.
6. يُقلى الثوم في قليل من الزيت ثم تُضاف الكزبرة ويُسكب فوق الزبادي ويُقلب.
7. نسقط قطع العجين المحشوة باللحم في الحليب، ونتركه يغلي حتى ينضج، ثم نسكبه في طبق عميق، ونقدمه إلى جانب الأرز الأبيض.

شيش برك بالزبادي والدجاج

مكونات

– الدقيق : 200 جرام
– الملح : 15 جرام
– الزبدة : 60 جرام
– السكر : رشة
– الحليب : 25 جرام
– الماء : 50 جرام
– الدجاج : 100 غرام (مفروم)
– البصل : 20 جرام (ناعم)
– حور : 25 جرام
– السبع بهارات : 2 جرام
– القرفة : 2 جرام
– الشفاه: 100 جرام
– بياض البيض : 1 حبة
– النشا : 20 جرام
– الكريمة : 30 جرام
– بهارات بيضاء : 3 جرام
– الثوم : 20 جرام
– الكزبرة : حفنة
طريقة التحضير

1 لتحضير الحشوة: يقلى البصل الناعم ويضاف الدجاج المفروم و3 جرام ملح وسبع بهارات وقرفة ناعمة و15 جرام صنوبر. نحرك هذا الخليط جيداً على النار حتى ينضج، ثم نتركه حتى يبرد ويصبح جاهزاً للاستعمال.
2 للعجين: يوضع 150 جرام من الدقيق على طاولة رخام ويخلط مع 2 جرام من الملح والسكر و10 جرام من الزبدة ثم يصنع تجويف في المنتصف ويسكب فيه الماء والحليب تدريجيا وتعجن العجينة راحة يدك، حتى تصبح متماسكة. نغطي العجينة بورقة من النايلون، ونتركها لترتاح. لمدة ساعة تقريبا.
نرش 50 جراماً من الدقيق، ونفرد العجينة بالنشابة، ونقطعها إلى دوائر متجانسة قطرها سنتيمتران، ونحشوها من المنتصف، ثم نفردها كالطربيش، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت النباتي، ونخبزها وندخلها الفرن لمدة 6 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
3 بالنسبة للحليب: ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي إليه النشا وبياض البيض و10 جرامات من الملح والبهار الأبيض. يقلب الحليب حتى يغلي ثم يضاف له 50 جرام من الزبدة والقشدة الطازجة.
4 طريقة التقديم: يوضع الزبادي المطبوخ في وعاء زجاجي عميق، ويضاف إليه الثوم، والكزبرة، و10 جرام من الصنوبر المقلي، ويقدم مع قطع الشيش برك والأرز الأبيض.