طريقة عمل الطعمية المصرية بالفول

تعد طريقة عمل الفلافل المصرية بالفول من أشهر الوصفات الشعبية التي نعرفها. ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة. فقط اتبع السطور التالية.

طريقة عمل الطعمية المصرية بالفول

مكونات الطعمية المصرية:

– 2 كوب (فول).
– 1/2 كوب (شبت).
– 1/2 (كزبرة خضراء).
– 1 حبة (بصل أخضر).
– 4 ملاعق صغيرة من (الكزبرة المجففة).
– 1 علبة (كرات).
– 2 قطعة (بصل).
– 1 (رأس ثوم).
– 1/2 كوب (بقدونس أخضر).
– 1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
– 1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
– 1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
– 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
– زيت نباتي للقلي.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الطعمية المصرية :

1- أولاً، ننقع الفول المطبوخ في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء بتحضير عجينة الفلافل.
2- نغسل الكرات جيداً ونقطعها، ونقشر الثوم والبصل.
3- ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم والبصل والكراث والكزبرة والكزبرة والبقدونس والثوم والشبت في الكبة.
4- أخلطي المكونات جيداً مع الكبة حتى تتجانس تماماً.
5- إذا كنت تواجه صعوبة في تقطيع الفول، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء البارد في حالة صعوبة خلطه مع الكبة.
6- استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
7- للحصول على قوام مقرمش للفلافل أثناء القلي، أضيفي صودا الخبز إلى العجينة، وحركيها جيداً.
8- الآن قومي بتشكيل العجينة على شكل أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة.
أو باستخدام الآلة المخصصة لتشكيل الفلافل.
9- عند القلي، رشي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، وأضيفي الملح والفلفل الحار والكزبرة المجففة.
10- ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي حبات الفلافل في الزيت الساخن.
استمري في تقليبها حتى يتحول لون الطعمية إلى اللون الذهبي وتنضج من الداخل.
11- أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
12- تقدم أقراص الفلافل ساخنة مع الخبز العربي والسلطة الخضراء والمخلل والطحينة.

طريقة عمل الفلافل المحشوة

مكونات فلافل محشية

– 3 أكواب فول مدمس
– 1 بصلة مفرومة
– 10 فصوص ثوم مفروم
– 1 كوب بقدونس مفروم
– 1 كوب كزبرة مفرومة
– 1 كوب كرات مفرومة
– 1 كوب بصل أخضر مفروم
– 2 ملاعق كبيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
– زيت للقلي
لملء

– 1 بصلة مفرومة
– 1 طماطم مقطعة
– 2 ملعقة كبيرة فلفل حار
– قليل من الملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل الفلافل المحشوة

– نغسل الفاصوليا جيداً، ثم ننقعها في الماء طوال الليل.
– نصفي الفول ونضعه في الكبة مع باقي مكونات الفلافل حتى تمتزج.
– نحضر الحشوة بوضع جميع المكونات في المقلاة حتى تذبل.
– خذي كمية من عجينة الفلافل، واصنعي منها كرة، ثم ضعي بداخلها ملعقة صغيرة من الحشوة وأغلقيها.
– تقلى الفلافل في الزيت الساخن.

طريقة عمل الفلافل السورية

مقادير الفلافل السورية:

1- 5 أكواب كبيرة من الحمص
2- كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة
3- نصف كوب شبت طازج
4- بصلة متوسطة الحجم
5- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
6- الملح والكمون
7- كوب كامل من الكزبرة المجففة
طريقة تحضير الفلافل السورية:

1- ينقع الحمص في قدر عميق والماء لمدة 24 ساعة حتى يتضاعف حجمه ويصبح طرياً.
2- صفي الحمص المنقوع من الماء، واشطفيه جيداً، ثم ضعيه في الكبة تمهيداً لتقطيعه.
3 – نقطع البصل على الحمص ونضيف إليه باقي المكونات بما في ذلك الشبت والبقدونس والكزبرة ولكن دون إضافة الكمون والملح، ونبدأ بالتقطيع.
4 – بعد الانتهاء من المرحلة الأولى من التقطيع وخلط جميع المكونات السابقة، أضيفي الملح والكمون إلى الكبة، ثم قومي بفرم الخليط مرة أخرى حتى تصبح عجينة الفلافل السورية طرية تماماً.
5- أفرغي محتويات الفلافل السورية وأضيفي إليها ملعقة من البيكنج باودر حتى يتماسك القوام.
6- سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر عميق واتركيه حتى يغلي على النار.
7- قومي بتشكيل قطع الفلافل باستخدام الآلة أو بيديك ثم ضعيها مباشرة في الزيت الغزير على النار.
8 – اقلبي قطع الفلافل السورية على الجوانب حتى تنضج تماما ثم أخرجيها وأزيلي أي زيت متبقي.
قدميها ساخنة لعائلتك في الخبز الشامي أو الصاج. بارك الله فيكم و سلمكم . إذا أعجبك المحتوى شاركنا بالتعليق.

طريقة عمل الفلافل على يد الشيف نجلاء

مكونات:

– نصف كيلو مدوش، مغسول ومنقوع لمدة ليلة كاملة.
– الشبت – البقدونس – الكزبرة.
– ثوم مفروم
-ملح وفلفل.
– بيكربونات الصوديوم.
مقادير الحشوة:

– بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
-فلفل ناعم .
– كزبرة ناعمة.
– كمون ناعم.
– السمسم للوجه .
– زيت للقلي
طريقة:

– في مفرمة البصل أو الخلاط، ضعي الفول المطحون وافرميه حتى يصبح ناعماً.
– أضيفي الخضار المشكلة إلى الفاصوليا المطبوخة وقطعيها معًا.
– أضيفي الثوم المفروم، وتبليه بالملح والكربوناتو، ثم قومي بفرمه مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح طرية تماماً.
– في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت، ضعي فيها شرائح البصل، وتبليها بالملح والفلفل، واتركيها حتى تذبل.
– أضيفي الهريسة الحارة إلى البصل وقومي بالتقليب.
– نرفعه عن النار ونتبله بالكمون والكزبرة.
نشكل الفلافل إلى أقراص ونعمل تجويفاً فيها ونضع الحشوة ونغلقها مرة أخرى ونعيد تشكيلها على شكل قرص.
– يبلل الوجه بالماء ويوضع عليه السمسم.
– ضعي أقراص الفلافل في كمية كبيرة من الزيت حتى تنضج، ثم ارفعيها من الزيت

القيمة الغذائية للفلافل

القيمة الغذائية للفلافل موجودة هنا لكل 100 جرام من الفلافل.
– ماء 89 جرام
– الطاقة – السعرات الحرارية : 333 سعرة حرارية
– دهون 18 جرام
– كربوهيدرات 32 جرام
– بروتين 13 جرام
– ألياف 4.9 جرام
– المعادن
– صوديوم 294 ملجم
– بوتاسيوم 585 ملجم
– كالسيوم 54 ملجم
– مغنيسيوم 38 ملجم
– حديد 3.4 ملجم
هكذا يتم تحضير الفلافل الصحية:

ننقع الحمص لمدة ليلة كاملة ثم نقطعه جيدًا.
– أضيفي البصل المفروم والثوم والكزبرة. نخلط الخليط مع الملح والكمون.
ومن هذه الكتلة يتم تشكيل كرات صغيرة مع إضافة القليل من البيكنج باودر، ثم تجفف وتقلى.
– إذا أصبحت الفلافل دهنية جداً بسبب القلي، يمكنك أيضاً خبز الكرات في الفرن.
ونتيجة لذلك فإن الكرات الخفيفة لا تضيف أي سعرات حرارية إضافية، مما يجعل القيمة الغذائية للفلافل مثالية تماما.