نقدم لكم طريقة عمل الفلافل المصرية مثل المطاعم في موضوع اليوم. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات الصحيحة وستحصل على الفلافل مثل المطاعم تماماً.
طريقة عمل الفلافل المصرية مثل المطاعم
المكونات
– كوبان من الفول المدمس المطبوخ.
– نصف كوب شبت.
– نصف كوب كزبرة خضراء .
– حبتان بصل كبيرتان.
-عشرة فصوص من الثوم.
– نصف كوب بقدونس أخضر.
– قطعة بصل أحمر .
– قطعة بصل أخضر.
– نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
– نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
– ملعقتان كبيرتان من السمسم.
– كوبان من الزيت النباتي للقلي
-ملح حسب الرغبة.
-أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
– ضعي الفاصوليا في وعاء كبير، وأضيفي إليها الماء، ثم اتركيها طوال الليل. نضع الفول، والكزبرة، والثوم، والبصل، والبقدونس، والبصل الأخضر، والشبت في آلة الكبة، ثم نفرمها حتى نحصل على عجينة طرية.
– أضيفي صودا الخبز إلى العجينة، وحركيها جيداً، ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل. نقوم بتشكيل أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو باستخدام آلة مخصصة لتشكيل الفلافل.
– نرش القليل من السمسم على قطع الفلافل. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن. ضعي قطع الفلافل المشكلة في الزيت الساخن، واستمري في تقليبها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي اللون.
– أخرجي الفلافل من الزيت، ثم ضعيها على ورق مخصص لامتصاص الزيت. نقدم قطع الفلافل، إلى جانب السلطة، والمخللات المتنوعة حسب الرغبة.
طريقة عمل الطعمية السورية
المكونات
حمص منقوع ومصفى – 250 جرام
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع – 1
البقدونس – 3 ملاعق كبيرة
كزبرة – 3 ملاعق كبيرة
الثوم – 6 فصوص
كمون – ملعقتان صغيرتان
مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – 5 ملاعق كبيرة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
دقيق – ربع كوب
زيت نباتي – كوب
طريقة التحضير
1- في محضرة الطعام، ضعي الحمص، البصل، البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الكمون، البيكنج باودر، الكزبرة المجففة وزيت الزيتون. اطحني الخليط حتى يمتزج.
2- أضيفي كوباً من الماء الساخن إلى الخليط. أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة.
3- قومي بتشكيل كرات متساوية الحجم من الخليط ثم ضعيها في طبق.
4- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي كرات الفلافل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
5- صفي الفلافل من الزيت ثم ضعيها على مناشف ورقية في طبق. خدمتها في رحلتك. الف صحة
طريقة عمل الفلافل المحشوة
مكونات
– فاصوليا مقشرة ومنقوعة في الماء ليلة كاملة – 500 جرام
– 5 ثوم مهروس
– 1 بصلة مفرومة
– بقدونس مفروم – نصف باقة
– كمون – ملعقة صغيرة
– كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر – ملعقة صغيرة
– ماء – 3 ملاعق كبيرة
– زيت نباتي – كوبان
– سمسم – بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
– بصل مفروم
– 1 طماطم مفرومة
– 1 فلفل أخضر مفروم
– 1 فلفل أحمر مفروم
– شمر مفروم – ملعقة كبيرة
– كزبرة مفرومة – ملعقتان كبيرتان
– ملح – ملعقة صغيرة
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
-فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة
– كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
كيف يعمل
1- في وعاء، ضعي الفاصوليا، الثوم، البصل، البقدونس واخلطي المكونات.
2- ضعي نصف الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي. تبّلي الخليط بالبهارات واطحنيه حتى تحصلي على خليط متماسك، ثم ضعيه في وعاء جانباً.
3- ضعي الكمية المتبقية من الخليط واخلطي وأضيفي البيكنج باودر. أضيفي الخليط المطحون سابقاً، ثم أضيفي الماء تدريجياً واخلطي جيداً حتى يتماسك الخليط.
4- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
5- لتحضير الحشوة، ضعي الزيت والبصل في مقلاة على نار متوسطة، وقلّبي المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6- أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر والأحمر، الشمر والثوم المعمر، وقلبي المكونات حتى تمتزج.
7- نتبل بالبهارات ونخلط الخليط ثم نرفعه عن النار ونضعه في وعاء جانباً حتى يبرد.
8- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
9- خذي ملعقة كبيرة من خليط الفلافل، وزعيها على راحة يدك واحشيها بملعقة من الحشوة. نغلقها لتشكل قرصاً دائرياً ونغمسها في السمسم من الجهتين.
10- اقلي الأقراص في الزيت حتى تحمر.
11- تكرر العملية حتى نفاذ الكمية. قدم الفلافل ساخنة في رحلتك.
فوائد الفلافل
يعتبر الفول هو المكون الأساسي في الفلافل، بالإضافة إلى الخضار مثل البقدونس والكزبرة، مما يجعله من الأطعمة التي لها فوائد عديدة لصحة الإنسان، منها:-
– مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات المعقدة، مما يجعله خياراً مناسباً للنباتيين، حيث يزودهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية. – من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، والتي تقلل من الشعور بالجوع لفترات طويلة، مما يساعد على خسارة الوزن بطريقة صحية، كما تحمي الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات.
– يحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، مما يساهم في تنشيط الدورة الدموية والوقاية من فقر الدم.
– مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان، مثل فيتامين ب و ج. – يحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعله الخيار الأمثل لمرضى أمراض القلب والأوعية الدموية.